Trik membuat adonan pelapis tahu isi, makin renyah tahan lama dan tak menyerap banyak minyak

YouTube/DAPUR RAYYANKA

Brilio.net - Ada banyak olahan tahu yang dijadikan menu atau camilan lezat. Salah satunya yakni tahu isi. Tahu yang digoreng dan diberi isian sayur ini kerap diandalkan sebagai camilan saat bersantai.

Tak hanya isiannya yang bikin gorengan satu ini makin enak, namun juga tekstur luarnya yang cenderung garing dan renyah. Memang, setelah diberi isian, tahu akan dilapisi dengan adonan tepung lalu digoreng. Lapisan tepung inilah yang akan memadat dan bikin tahu isi terasa renyah.

Adonan tepung yang digunakan sebenarnya tidak jauh berbeda dengan gorengan pada umumnya. Dengan bahan dasar tepung terigu, air, dan penyedap, adonan tepung ini bisa menghasilkan tekstur renyah.

Walau tampak sederhana, namun racikan bahan pelapis ini harus pas. Karena tak jarang, tahu isi bisa jadi mudah lembek atau sangat berminyak ketika adonan pelapis tidak tepat. Oleh karena itu, ada bahan-bahan lain yang harus ditambahkan ketika membuat adonan pelapis tahu isi tersebut.

Beruntungnya, seorang warganet YouTube bernama Rayyanka pernah membagikan trik membuat adonan pelapis tahu isi. Melalui channel YouTube DAPUR RAYYANKA, dia membeberkan bahan dan trik yang digunakan saat meracik adonan pelapis tahu isi agar garing tahan lama. Nggak cuma itu, dia juga membeberkan rahasia supaya adonan pelapis tidak menyerap banyak minyak ketika digoreng, lho.

Mudah Ditiru.

Dilansir BrilioFood dari YouTube DAPUR RAYYANKA pada Kamis (16/3), bahan yang dibutuhkan adalah 175 gram tepung terigu curah, 25 gram tepung tapioka, dan 1/4 sdt lada bubuk. Campurkan semua bahan ini di dalam wadah.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Selain bahan tersebut, tambahkan juga 1/5 sdt baking powder. Bahan ini penting karena bisa menghasilkan tekstur pelapis yang kriuk dan garing. Berbeda dengan soda kue, baking powder ini bisa bikin adonan pelapis renyah lebih lama.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Nah, setelah semua bahan tercampur rata, tuang 50 ml air sedikit demi sedikit. Sebaiknya gunakan air dingin atau air es agar baking powder bisa bekerja dengan maksimal. Lakukan proses ini sampai tekstur adonan mengental.

Jika sudah kental, tambahkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan garam. Aduk-aduk lagi. Lalu tambahkan air sampai tekstur adonan sedikit encer (tapi jangan terlalu cair).

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Supaya adonan pelapis ini tidak menyerap banyak minyak, tambahkan 1 sdm minyak sayur. Lalu aduk-aduk lagi adonan. Saat ditarik, adonan sedikit patah-patah. Hal tersebut menandakan tekstur adonan sudah pas.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Adonan ini pun bisa langsung digunakan untuk melapisi tahu isi. Lalu goreng tahu sampai benar-benar garing dan kecokelatan. Hasil tahu ini pun benar-benar krispi saat disantap.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Ternyata cukup mudah, ya. Kamu bisa meniru resep dan trik ini untuk membuat tahu isi di rumah. Atau bisa juga dijadikan ide jualan nantinya.

Trik membuat adonan pelapis tahu ini ternyata menarik perhatian pengguna YouTube lain. Ada 64 ribu penonton dan lebih dari 100 pengguna YouTube yang turut membanjiri kolom komentar.

"tahu kriuk renyah...mantap kak...," ungkap YouTube MONGGO DIORDER.

"Wah ini kesukaan saya banget. Jadi ngiler," sahut YouTube Dapur Mama Eni.

"Tahu isinya sedap kriuk banget cocok buat cemilan.trimakasih sudah berbagi resep," papar YouTube Dapur Mama Dika.

"Cocok nihh kalo buat jualan,trimakasih resep nya om," ujar YouTube R.

"Mantap pisan bade nyobian ah," kata YouTube Anita Krezna.

(brl/lut)