Trik membuat adonan bakwan agar renyah seharian dan tak mudah menyerap minyak

YouTube/DAPUR RAYYANKA

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka dengan bakwan? Nggak cuma buat camilan, bakwan juga kerap disantap sebagai pelengkap saat makan berat. Rasanya yang enak, gurih, dan renyah membuat jenis gorengan satu ini jadi favorit banyak orang.

Bakwan sendiri biasanya dibuat dengan bahan dasar tepung yang dicampur dengan bumbu penyedap dan air. Adonan tepung ini lantas diberi aneka macam isian. Mulai dari sayur, udang, mi, dan lainnya.

Sekilas, membuat bakwan memang cukup mudah. Namun siapa sangka, tidak sedikit yang justru gagal saat membuat bakwan. Misalnya malah tekstur bakwan yang kurang renyah atau banyak menyerap minyak saat digoreng.

Usut punya usut, ada sebuah trik khusus yang bisa kamu lakukan saat membuat bakwan, lho. Trik ini pernah dibagikan oleh seorang pengguna YouTube dengan akun DAPUR RAYYANKA. Rupanya adonan tepung sangat berpengaruh pada kerenyahan bakwan setelah digoreng.

"Intinya nanti ini agar dia bisa kremes, kriuk, enak, ya," kata YouTube DAPUR RAYYANKA.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube DAPUR RAYYANKA pada Senin (23/1), dia tak sungkan membeberkan proses pembuatan adonan bakwan. Pertama-tama, dia menghaluskan 2 bawang putih besar, 3 bawang merah, dan 1 sdm merica dalam ulekan. Bumbu ini sangat penting dalam meningkatkan rasa dan aroma pada bakwan.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

"Intinya dalam membuat gorengan, nggak perlu takut memberikan bumbu. Jadi adonan bakwan ini bisa untuk bakwan sayur, bakwan mi, bakwan kakiage, bakwan buncis," jelasnya lebih lanjut.

Setelah itu, pindahkan bumbu halus ke mangkuk yang lebih besar. Jangan lupa tambahkan air supaya bumbu lebih larut dan mudah menyatu, aduk-aduk. Kemudian masukkan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt penyedap, dan 1/2 sdt baking powder. Aduk-aduk lagi.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Selain bumbu yang bikin gurih, penggunaan baking soda ini juga sangat penting, lho. Baking soda akan membuat bakwan jadi lebih mengembang. Selain itu, teksturnya juga renyah dan renyah lebih lama setelah digoreng.

Terakhir, tambahkan 200 gr atau 15 sdm tepung terigu. Aduk sebentar dan masukkan 50 gr (3 sdm penuh) tepung beras. Tepung beras ini juga bisa bikin bakwan lebih lembut dan tetap renyah, lho.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Nah, saat semua bahan sudah dicampur, aduk-aduk terus. Jika masih terlalu kaku, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kekentalannya pas. Dalam video tersebut, pengguna YouTube DAPUR RAYYANKA menggunakan 375 ml.

"Kalau adonan bakwan ini memang cenderung lebih kental, biar dia nggak menyerap minyak," pungkasnya.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Terakhir, tambahkan 1 sdm margarin yang sudah dilelehkan, aduk rata. Selain bikin gurih, margarin juga dapat mempertahankan tekstur bakwan agar tetap renyah saat sudah digoreng nantinya. Bukan cuma itu, margarin juga berfungsi untuk mengurangi kadar minyak berlebih pada saat bakwan digoreng.

Adonan bakwan ini bisa langsung dicampur dengan bahan lain, lho. Kamu bisa menambahkan sayur, daun seledri, udang, mi, atau tahu. Isi bakwan dengan bahan sesuai selera, ya.

Namun walau bisa dicampur dengan berbagai bahan, pengguna YouTube DAPUR RAYYANKA menekankan untuk menghindari penggunaan kubis atau kol. Menurutnya, kubis atau kol bisa berpotensi bikin bakwan menyerap lebih banyak minyak saat digoreng.

"Tapi saya sarankan, jangan menggunakan kubis atau kol. Itu menyerap minyaknya buanyak bangat, beneran. Itu anda hindari untuk penggunaan kubis itu, ya," papar YouTube DAPUR RAYYANKA.

Ditonton lebih dari 660 ribu kali, video milik YouTube DAPUR RAYYANKA ini pun menuai perhatian warganet lain. Bahkan tidak sedikit juga yang kemudian turut menanggapi langsung di kolom komentar.

"Sy SD coba resep nya ..mantap makasi ya mas..sucses selalu," kata YouTube mabay.

"waaah jajanan pemersatu bangsa.. enak buat pas kumpul² ini om.. terima kasih sudah membuat kan tutorial cara membuat bakwan nya om.. sehat dan makin sukses om," tulis YouTube M3 Organik TV.

"Kalo soal gorengan, resep dapur rayyanka udah ahlinya nih, selalu kriuk kriukk... Sukses terus...," papar YouTube TATA Aletta Cooking.

"Wah mantapnya bakwannya, super gurih dan renyah," ujar YouTube HABIB GINTING.

"Dikasih baking powder, margarin, dan dicampur tepung beras.. Ok. Makasih resepnya bang," sahut YouTube purwo setyani.

(brl/lut)