Trik memanaskan bumbu kacang untuk sate ini bikin rasa dan aromanya tak berubah

YouTube/Dunia Kita

Brilio.net - Sate madura identik memiliki bumbu kacang yang khas. Bumbu kacang ini rasanya gurih dan legit. Teksturnya pun cenderung lebih kental dibandingkan bumbu kacang untuk makanan lain, seperti siomay atau batagor.

Namun di balik rasanya yang enak, bumbu kacang untuk sate ini sebenarnya tidak bisa tahan lama, lho. Hal ini ditandai dengan bau dan rasanya yang cepat berubah jadi asam. Kalau rasanya telah asam, bumbu kacang jadi nggak layak dikonsumsi.

Selain harus disimpan dengan benar, sisa bumbu kacang juga perlu dipanaskan sebelum dikonsumsi lagi. Proses pemanasan ini akan membuat bumbu kacang jadi lebih tahan lama. Namun, perlu diperhatikan bahwa cara memanaskan bumbu kacang ini nggak boleh sembarangan, lho.

Jika kamu ingin memanaskan bumbu kacang, coba tiru cara yang dibagikan oleh salah satu pedagang sate madura. Melalui akun YouTube Dunia Kita, ia mengolah kembali bumbu sate yang telah disimpan. Menurutnya, cara ini bisa membuat bumbu kacang tidak berubah dari segi rasa maupun aromanya.

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dunia Kita pada Kamis (2/2), bumbu kacang yang hendak dipanaskan langsung saja dituang ke wajan. Setelah itu, nyalakan api kompor. Karena bumbu kacang yang sudah disimpan biasanya akan memadat, tuang tambahan air matang untuk melunakkan.

foto: YouTube/Dunia Kita

"Ini bukan air mentah, ya, ini air matang yang sudah direbus. Kalau kita kasih air mentah, dia (bumbunya) kurang enak," kata YouTube Dunia Kita.

Setelah dituang air, aduk-aduk supaya tercampur air. Aduk terus secara perlahan supaya bagian bawahnya tidak gosong. Jika dibiarkan, biasanya akan timbul bulatan (yang berubah warna) di permukaan bumbu. Hal ini menandakan bagian bawah bumbu akan gosong, oleh karena itu aduk terus.

foto: YouTube/Dunia Kita

Selain biar nggak gosong, mengaduk bumbu juga akan membuat minyak lebih keluar. Jadi semakin sering diaduk, lebih banyak minyak yang keluar nantinya. Cukup aduk secara perlahan saja, asalkan konsisten.

"Mengaduknya lembut-lembut gini, karena dalam memanaskan bumbu, kita akan memisahkan minyaknya," terangnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Dunia Kita

Ulangi proses mengaduk tersebut sampai bumbu mendidih dan mengental. Jika sudah mengental, minyak akan terpisah dari bumbunya. Ambil minyak di bumbu menggunakan sendok. Lalu masak terus sampai airnya sudah banyak menyusut dan ukurannya hampir sama seperti pada saat bumbu belum dipanaskan. Dengan begitu, rasa dan aromanya nggak akan berubah.

foto: YouTube/Dunia Kita

Dalam video tersebut bumbu kacang tidak perlu diberi tambahan penyedap atau garam lagi. Hal ini turut diungkapkan oleh pengguna YouTube Dunia Kita dalam kolom komentar ketika ada seorang warganet yang bertanya.

"Klu manasin sisa bumbu, d tambah garam sm penyedap rasa lgi gak cak.... ," tanya YouTube Dahlawi Al-Munawar.

"Gak usah asal kental bumbunya sama, kalau gak sama ya tambahin tapi dikit ajah...," sahut YouTube Dunia Kita.

Unggahan milik YouTube Dunia Kita ini sudah ditonton hingga 35 ribu kali. Mengintip kolom komentarnya, banyak warganet yang mengungkapkan terima kasih karena mendapat ilmu baru.

"Keren Cak...makasih tipsnya....sangat bermanfaat....," ujar YouTube Agus Nur.

"Terimakasih ilmunya bang," sahut YouTube Makhrozi Al-bantani.

"Trimaks resepx mass," papar YouTube Arafat Tantu.

(brl/lut)