Trik masak terong ini bikin warnanya tetap putih segar, tak menghitam meski tanpa direndam cuka

foto: Instagram/@nurulkomariah3112

Brilio.net - Terong adalah salah satu sayuran yang cukup populer dalam berbagai masakan. Namun, sayuran ini memiliki kelemahan yaitu mudah sekali berubah warna saat dimasak. Ketika terong dipotong atau dimasak, warnanya cepat berubah menjadi cokelat atau kehitaman, yang seringkali membuat tampilan masakan kurang menarik. Perubahan warna ini disebabkan oleh proses oksidasi yang terjadi saat daging terong terkena udara.

Selain faktor oksidasi, reaksi kimia dengan bahan-bahan lain yang digunakan dalam memasak juga dapat memengaruhi warna terong. Misalnya, penggunaan bahan asam seperti tomat atau cuka dapat memperlambat perubahan warna, sedangkan bahan-bahan yang bersifat basa bisa mempercepatnya. Hal ini membuat sejumlah orang harus lebih berhati-hati dalam mengolah terong agar tetap terlihat segar dan menarik di piring saji.

Namun, perubahan warna ini tidak hanya masalah estetika. Tekstur dan rasa terong juga dapat terpengaruh jika tidak diolah dengan benar. Terong yang terlalu lama terkena udara atau dimasak dengan cara yang kurang tepat bisa menjadi lembek dan kehilangan cita rasa aslinya. Oleh karena itu, mengetahui cara yang tepat untuk mengolah dan memasak terong sangat penting agar sayuran ini tidak hanya enak dipandang, tetapi juga lezat untuk disantap.

Biasanya, sejumlah orang akan memilih merendam terong terlebih dahulu dalam larutan cuka. Bahan ini dinilai dapat mencegah terjadinya oksidasi ketika terong dipotong. Namun kadang kala, saat dimasak, terong akan tetap berubah warna jadi hitam atau kecokelatan.

Nah, untuk mencegah hal tersebut, kamu dapat menggunakan trik dari pengguna Instagram @nurulkomariah3112. Dalam salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan cara yang lebih sederhana dalam mengolah terong. Cara ini bisa membuat terong tetap berwarna cerah dan segar, meski tanpa direndam cuka.

Dilansir BrilioFood dari Instagram @nurulkomariah3112 pada Sabtu (21/12), dia justru mengandalkan garam untuk mengolah terong. Jadi, garam ini akan dimasukkan langsung ke dalam air yang hendak dipakai untuk merebus terong. Proses perebusan tentu membuat terong cepat matang dan tak berubah rasa.

foto: Instagram/@nurulkomariah3112

Untuk cara pakainya lebih lanjut, siapkan air dalam panci dan rebus sampai mendidih. Jika sudah mendidih, tambahkan garam secukupnya. Barulah kemudian masukkan terong yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Pastikan setelah dipotong, terong tidak didiamkan terlalu lama di suhu ruang, ya.

foto: Instagram/@nurulkomariah3112

Selanjutnya, aduk-aduk terong dan rebus sampai matang. Masak dengan api sedang cenderung rendah. Nah, agar tak berubah warna, kamu bisa menutup panci saat terong dimasak. Selain bikin cepat matang, proses ini juga membuat terong akan tetap cerah dan tak hitam.

foto: Instagram/@nurulkomariah3112

Dalam video tersebut, pengguna Instagram @nurulkomariah3112 menunjukkan terong yang sudah direbus matang. Saat hendak ditiriskan, terong tampak masih hijau segar. Bahkan tidak ada bagian yang berubah warna jadi kehitaman. Hal ini menandakan bahwa campuran garam juga sangat memengaruhi proses pengolahan terong.

(brl/far)