Trik masak terong goreng krispi tahan lama tanpa tepung beras

foto ilustrasi: dasiestaputri picture

Siapa yang tidak suka terong goreng? Camilan satu ini selalu menggoda selera dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Terong goreng bisa jadi teman setia saat makan nasi atau sekadar camilan sore. Tapi, sering kali terong goreng malah berminyak dan cepat lembek. Lalu, bagaimana cara membuatnya tetap krispi tanpa tepung beras?

Diah, pemilik akun YouTube Pawone Diah, punya trik jitu agar terong goreng tetap gurih dan renyah lebih lama.

"Camilan istimewa dari bahan sederhana yang krispinya tahan lama, bikin nagih," ungkapnya dalam salah satu videonya.

Persiapan Bahan dan Langkah Awal

Langkah pertama, pastikan terong yang kamu gunakan sudah bersih. Cuci hingga bersih, lalu potong sesuai selera, bisa bulat atau memanjang.

Untuk menjaga warna dan teksturnya, rendam potongan terong dalam air garam selama 15 menit. Cara ini juga membantu mengurangi rasa pahit yang kadang muncul. Setelah direndam, bilas dengan air bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering.

Menurut Diah, merendam terong dalam air garam sangat penting agar tetap segar saat digoreng. Selain itu, metode ini juga membuat terong lebih mudah menyerap bumbu, menghasilkan rasa yang lebih lezat.

Membuat Racikan Tepung Bumbu

Setelah terong siap, siapkan dua mangkuk: satu untuk tepung kering dan satu lagi untuk larutan bumbu. Campurkan tepung terigu dengan bumbu seperti garam, kaldu bubuk, merica, dan ketumbar di mangkuk pertama. Di mangkuk kedua, campurkan air dengan bawang putih yang telah dihaluskan dan bumbu tambahan lainnya.

Trik ini memastikan bumbu meresap ke dalam terong dan membentuk lapisan tepung yang renyah saat digoreng.

Proses Pelapisan Terong

Celupkan terong yang telah direndam ke dalam larutan bumbu cair, lalu masukkan ke dalam tepung kering. Ulangi proses ini untuk mendapatkan lapisan tepung yang lebih tebal dan krispi. Pelapisan ganda ini sangat penting untuk menciptakan tekstur renyah yang tahan lama.

Teknik Menggoreng Terong

Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar hingga benar-benar panas sebelum memasukkan terong. Goreng terong hingga setengah matang, lalu kecilkan api agar tepung bisa mengembang dan menciptakan tekstur renyah. Pastikan untuk membolak-balik terong agar matang merata dan tidak gosong. Angkat dan tiriskan saat terong sudah berwarna kecokelatan.

Penyajian dan Tips Tambahan

Sajikan terong goreng segera dengan nasi hangat atau sebagai camilan. Tambahkan saus sambal atau mayones untuk menambah kenikmatan. Jika ingin menyimpan terong goreng, pastikan terong sudah dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tekstur krispi tetap terjaga.

Pertanyaan Umum

1. Kenapa terong sering berminyak saat digoreng? terong memiliki tekstur berpori yang mudah menyerap minyak. Merendam terong dalam air garam dan menggunakan tepung pelapis dapat mengurangi penyerapan minyak.

2. Apakah harus menggunakan tepung beras untuk membuat terong krispi? Tidak harus. Menggunakan tepung terigu dengan bumbu yang tepat sudah cukup untuk menghasilkan terong yang renyah tanpa tepung beras.

3. Bagaimana menjaga terong goreng tetap renyah lebih lama? Gunakan lapisan tepung ganda dan goreng dengan teknik api besar di awal, lalu kecilkan api. Setelah matang, tiriskan hingga kering sebelum disimpan.

4. Apakah minyak harus banyak saat menggoreng terong? Ya, penggunaan minyak yang cukup banyak membantu terong matang merata dan mencegah tekstur lembek. Pastikan minyak panas sebelum menggoreng.

(brl/red)