Trik masak sayur gado-gado agar tak cepat basi tanpa direbus atau dikukus

foto: YouTube/mama Daniel Sean

Brilio.net - Gado-gado sering disebut sebagai salah satu salad khas Indonesia. Makanan tradisional ini dibuat dari berbagai macam sayuran seperti kacang panjang, wortel, tauge, dan timun. Gado-gado semakin lezat saat disajikan dengan saus kacang yang khas.

Sebelum disantap, sayuran untuk gado-gado biasanya dimasak terlebih dahulu. Kebanyakan orang memilih merebusnya dalam air mendidih agar cepat matang, sementara yang lain lebih suka mengukusnya supaya tetap renyah.

Sayangnya, sayur gado-gado dikenal mudah basi. Hal ini disebabkan oleh proses memasak yang melibatkan air, sehingga membuatnya nggak tahan lama. Dalam beberapa jam saja, sayur bisa berlendir dan mengeluarkan bau tak sedap.

Untuk menghindari hal tersebut, kamu bisa mencoba trik memasak sayur yang dibagikan oleh pengguna YouTube mama Daniel Sean. Dalam salah satu videonya, dia membagikan cara memasak sayur untuk gado-gado menggunakan tauge, buncis iris, kacang panjang iris, wortel iris tipis, dan labu siam tipis.

"Jika memasak sayur, usahakan sayurnya dicuci dulu sampai bersih. Baru dipotong atau diiris. Kalau sudah dipotong, jangan dicuci lagi untuk menjaga nutrisi yang ada di sayuran tersebut," terang YouTube mama Daniel Sean.

foto: YouTube/mama Daniel Sean

Selain itu, dia juga menggunakan sayuran hijau seperti kangkung, kailan, sawi, dan seledri yang sudah dicuci bersih.

Untuk caranya, siapkan wajan, lalu letakkan di atas kompor. Nyalakan api sedang dan masukkan sayur yang telah disiapkan. Untuk sayuran yang mengandung banyak air seperti labu, wortel, kacang panjang, dan tauge, sebaiknya letakkan di bagian dasar wajan. Lalu, timpa dengan sayuran berdaun hijau di atasnya.

foto: YouTube/mama Daniel Sean

"Ini saya tidak menggunakan air sama sekali, karena sayur yang saya masak ini mempunyai kadar air yang tinggi," jelasnya lebih lanjut.

Setelah semua sayur masuk, tutup wajan dan masak selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang cenderung kecil. Saat terkena panas, kandungan air dalam sayur akan keluar dan membantu proses pematangan.

foto: YouTube/mama Daniel Sean

Setelah 10 menit, buka wajan dan taburkan garam. Selain menambah rasa, garam juga berfungsi untuk membuat sayur lebih tahan lama dengan menyerap sisa air di permukaan sayuran.

Jika sudah diberi garam, tutup wajan kembali dan masak selama 10 menit lagi. Saat sayuran berdaun hijau mulai layu, tandanya sayur sudah matang. Matikan api dan sajikan dengan saus kacang untuk gado-gado. Karena permukaannya lebih kesat dan kering, sayur gado-gado bisa tahan seharian meski tanpa kulkas.

foto: YouTube/mama Daniel Sean

5 FAQ Seputar cara memasak sayur gado-gado agar tak cepat basi

1. Apakah semua jenis sayuran bisa dimasak tanpa air?

Tidak semua sayuran cocok dimasak tanpa air. Sayuran yang memiliki kadar air tinggi seperti labu, wortel, tauge, dan kacang panjang bisa dimasak tanpa tambahan air, tetapi sayuran kering mungkin tetap perlu sedikit air agar tidak gosong.

2. Mengapa garam bisa membantu sayur lebih tahan lama?

Garam menyerap sisa air di permukaan sayuran, sehingga mengurangi kelembapan yang dapat menyebabkan pembusukan lebih cepat.

3. Apakah metode ini bisa diterapkan untuk masakan lain selain gado-gado?

Ya, teknik ini bisa digunakan untuk berbagai masakan berbasis sayur, seperti capcay atau tumisan tanpa air.

4. Bagaimana jika tidak memiliki wajan dengan tutup?

Kamu bisa menggunakan alat lain seperti panci dengan tutup atau menutup wajan dengan aluminium foil agar panas tetap terperangkap.

5. Apakah perlu menambahkan minyak saat memasak sayur dengan metode ini?

Tidak perlu, karena air dari dalam sayuran sudah cukup untuk membuatnya matang tanpa minyak tambahan.

(brl/tin)