Trik masak sambal goreng kentang agar tak basi sampai 3 hari di suhu ruang, dijamin antigagal

YouTube/Mbok Midut

Brilio.net - Sambal goreng kentang kerap dijadikan menu pendamping saat Lebaran. Disandingkan dengan opor, ketupat, dan gulai, sambal goreng kentang ini seakan bisa bikin menu makan saat Idul Fitri jadi lebih istimewa. Siapapun pasti bisa ketagihan saat menyantap sambal goreng kentang.

Sambal goreng kentang ini biasanya tak hanya dibuat dari kentang. Ada campuran bahan lain untuk menambah cita rasanya, yaitu pakai petai, hati ayam, atau jeroan lainnya. Tak lupa, bumbu sambal yang pedas dan gurih tentu bikin menu satu ini semakin menggugah selera.

Namun di balik rasanya yang lezat, sambal goreng kentang ini pada dasarnya tidak bisa bertahan lama, lho. Setelah dimasak, sambal goreng kentang umumnya hanya bertahan 12 jam di suhu ruang. Lebih dari itu, sambal bisa mengeluarkan aroma tak sedap dan rasa asam yang menandakan mulai basi.

Usut punya usut, proses pembuatan sambal sangat memengaruhi ketahanannya saat disimpan. Seorang warganet YouTube dengan channel bernama Mbok Midut pernah membagikan trik membuat sambal goreng kentang yang antibasi. Siapa sangka, sambal goreng ini bisa bertahan 3 hari di suhu ruang.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Mbok Midut pada Jumat (14/4), ada sejumlah bahan yang perlu disiapkan terlebih dahulu. Bahan utama yang dipakai adalah 3 kilogram kentang yang sudah dikupas. Lalu potong-potong kentang dengan ukuran kotak kecil

"Potong-potong agak kecil karena nanti pengennya sambal gorengnya yang kering, gitu, ya," ujar YouTube Mbok Midut.

foto: YouTube/Mbok Midut

Setelah dipotong-potong, goreng kentang dengan minyak banyak. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Mbok Midut membagi kentang jadi dua bagian. Nah, bagian lain yang tidak langsung digoreng harus direndam terlebih dahulu supaya tidak berubah kehitaman.

Gunakan Maxim Granito FryPan (24 cm) saat hendak menggoreng kentang ini. Seri ini adalah wajan anti lengket keramik dengan lapisan anti gores dan anti karat, sehingga mudah dibersihkan dan tidak meninggalkan noda minyak setelah penggunaannya. Wajan keramik yang bagus ini memiliki pilihan diameter mulai dari 20 hingga 30 cm. Sedangkan bagian handle atau pegangannya terbuat dari bakelite dengan ketahanan yang baik terhadap panas, sehingga kamu lebih leluasa dan nyaman saat memasak. Yuk, cek harganya di bawah ini dan segera beli produk ini.

Goreng kentang di api besar sampai kuning kecokelatan dan kering agar tidak hancur ketika dicampur bumbu sambal. Barulah angkat dan tiriskan. Lalu goreng sisa potongan kentang sampai habis. Sisihkan terlebih dahulu, ya.

foto: YouTube/Mbok Midut

Untuk bumbunya, rebus 300 gram cabai merah, 100 gram kemiri, dan 9 siung bawang putih sampai matang. Fungsi perebusan ini bertujuan agar bumbu sambal goreng bisa merah menyala. Setelah direbus, haluskan bumbu dengan food processor. Biar lebih mudah halus, kamu bisa menambahkan sedikit air rebusan tadi.

foto: YouTube/Mbok Midut

Selanjutnya, panaskan minyak goreng di wajan. Lalu masukkan 100 gram bawang merah iris. Goreng sampai warnanya kuning kecokelatan. Baru masukkan 7 buah cabai besar iris, tumis sampai cabai layu.

Kemudian masukkan juga bumbu halus. Biar lebih enak, tambahkan 3 sdm udang rebon atau ebi. Masak terus sampai berminyak supaya bau langu dari sambal bisa hilang. Nah, jika bau langu sudah hilang, baru tambahkan sisa sambal dalam blender yang sudah diberi 200 ml air.

foto: YouTube/Mbok Midut

Lalu masukkan sisa bumbu berupa 3 ruas lengkuas, 5 lembar daun salam, 5 ibu jari gula merah, 1/2 sdm garam, 1/4 sdt MSG, dan 1 papan petai yang sudah diiris. Aduk-aduk sampai aroma dari bumbunya keluar dan airnya mulai asat.

Setelah bumbunya mengental dan rasanya pas, baru masukkan kentang gorengnya. Aduk secara perlahan hingga merata dan berminyak. Proses mengaduk ini perlu dilakukan selama beberapa menit supaya tidak ada sambal yang menggumpal.

foto: YouTube/Mbok Midut

"Nah, ini kenapa diaduk-aduk terus, yaitu supaya berminyak, supaya tidak mudah basi. Sehingga tanpa dimasukkan ke kulkas, nanti akan tahan 2-3 hari," terang YouTube Mbok Midut.

Jika sudah berminyak dan matang, matikan kompor. Angkat dan sajikan sambal goreng kentang di atas piring. Tak hanya antibasi, sambal goreng ini juga punya warna merah menyala yang bikin siapapun ingin mencicipinya.

Sejak diunggah pada 29 Maret 2023, video tentang trik masak sambal goreng kentang ini telah ditonton lebih dari 45 ribu kali. Menilik kolom komentar, ada banyak warganet yang ikut menanggapi langsung. Sebagian besar warganet ini mengaku tertarik dengan hasil sambal goreng kentang seperti dalam video tersebut.

"cocok buat mkn lontong, opor ayam dan sambel goreng kentang.wajib dicoba," sahut YouTube Evi Yuli Astuti.

"Sambal goreng kentang pasti enak...semoga sukses dan sihat-sihat selalu dik," papar YouTube Ijah Dagang.

"Terimakasih resepnya mbok.. masyaallah merah merona," ungkap YouTube Vita Istiqomah.

"Aku kalo masak ini jg tahan basi, yg penting masak nya tabel, & jgn dicampuri wortel ( itu bikin cpt basi), kdg menu selamatan ada yg dicampur wortel," kata YouTube Ria Didik.

"Pas bngt utk lebaran nnti," ujar YouTube Burundee.

(brl/lut)