Trik masak isian pastel agar tidak benyek dan tahan lama, antigagal dan cocok untuk ide jualan

YouTube/Dapoer Ngebul Bandrol

Brilio.net - Pastel adalah makanan tradisional yang memiliki kemiripan dengan pastry modern. Meskipun lebih sederhana dibandingkan pastry yang dijual di toko kue, pastel tetap memiliki cita rasa yang istimewa. Kombinasi kulit yang renyah dan gurih dengan isian sayur serta ayam menciptakan kelezatan yang khas.

Pembuatan pastel sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan oleh orang yang belum pernah mencobanya. Proses pembuatannya cukup sederhana dengan menumis bahan isian terlebih dahulu. Langkah selanjutnya adalah memasukkan isian ke dalam kulit pastel sebelum digoreng.

Permasalahan sering muncul pada kualitas isian pastel yang kurang memuaskan. Tekstur isian yang terlalu lembut dapat mengurangi kenikmatan saat menyantap pastel. Selain itu, isian pastel juga mudah mengalami pembusukan akibat teknik memasak dan pemilihan bahan yang kurang tepat.

Channel YouTube Dapoer Ngebul Bandrol membagikan tips khusus dalam membuat isian pastel yang sempurna. Metode yang dibagikan menghasilkan isian dengan tekstur yang ideal dan tahan lama. Tampilan isian yang cantik dan menggugah selera menjadi nilai tambah dari teknik pembuatan ini.

"Warnanya cantik kan. Isian ini juga bisa untuk isi risol atau martabak mini," ungkapnya dikutip BrilioFood dari YouTube Dapoer Ngebul Bandrol, Selasa (29/10).

foto: YouTube/Dapoer Ngebul Bandrol

Semula, siapkan bahan-bahan seperti kentang, wortel, dada ayam matang, tepung maizena, garam, gula pasir, bawang merah dan bawang putih halus, penyedap rasa, lada, serta bawang prei. Iris atau suwir dulu dada ayam serta bawang preinya. Kemudian, potong dadu wortel dan kentang. Untuk kentangnya, selesai dipotong sebaiknya direndam air agar tidak berubah warna jadi kecokelatan.

Selanjutnya, tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak yang sudah dipanaskan. Masukkan bawang prei dan dada ayam, aduk sebentar, baru masukkan wortel. Wortel harus masuk di awal karena teksturnya keras, sehingga butuh waktu lebih lama agar cukup empuk. Aduk-aduk menggunakan spatula.

foto: YouTube/Dapoer Ngebul Bandrol

Setelah diaduk beberapa saat, baru tiriskan kentang dan masukkan ke dalam wajan. Tumis lagi sambil terus diaduk agar sayurannya matang. Setelahnya, masukkan semua bahan bumbu bubuk, diaduk, dan jangan lupa koreksi rasa. Baru masukkan larutan tepung maizena, tapi caranya harus tepat karena berisiko bikin isian pastel ini cepat basi.

"Pakai maizena ya jangan kanji, karena kanji itu bening dan molor teksturnya. Nah ini dikasih air matang, kalau air mentah gampang basi," jelasnya.

foto: YouTube/Dapoer Ngebul Bandrol

Usai larutan tepung maizena masuk, tumis isian pastel ini bisa diaduk kembali sampai merata. Kalau sudah rata, sebaiknya langsung matikan api dan angkat semua bahan isian pastel. Pasalnya, kalau dimasak terlalu lama, isian pastel bisa benyek dan kurang nikmat saat disantap.

Kalau sudah diangkat, isian pastel bisa didinginkan sebentar, lalu siap diisi pada kulit pastel. Di sisi lain, kalau tak ingin langsung menggunakannya pada pastel, kamu juga bisa menyimpan bahan isian yang sudah dimasak ini di toples bertutup dan diletakkan di freezer.

"Kentang sama wortelnya jangan sampai empuk-empuk ya, nanti hancur, bentuknya hilang dadunya. Karena nanti kalau dimasukkan ke pastel atau risol, digoreng lagi dia bisa empuk," kata pemilik akun YouTube Dapoer Ngebul Bandrol.

foto: YouTube/Dapoer Ngebul Bandrol

Gimana, mudah banget kan triknya? Penggemar pastel pasti penasaran ingin mencobanya di rumah, kan? Mengintip kolom komentarnya, tak sedikit warganet yang juga antusias dengan olahan isi pastel ini, lho. Unggahan di YouTube Dapoer Ngebul Bandrol ini juga sudah ditonton hingga 169 ribu kali.

"Makasi untuk resep pastel sangat bermanfaat,sukses ," kata YouTube Kerep Mancing 19.

"Makasih bun recipe nya.. td siang dah ku recook..endul bun..cm gula nya sy ksh 30 gr aja..sm maizenanya 50gr..ini aja ud kental banget..sukses ya Bun ," jelas YouTube lily.

"Membantu sekali bunda... ," imbuh YouTube Yanuar Arief.

"Klo ini saya senang pastel isian gini,,recep nya simpel2 dan mudah," ujar YouTube PONAKAN DUNIAFANA.

"Bu.. Kalau pastel isi rogut bisa untuk yang pastel frozen gk?" tanya YouTube nur ani.

(brl/psa)