Trik masak di wajan stainless steel agar tidak lengket dan berkerak

TikTok/@puspitamayy

Brilio.net - Peralatan memasak bisa terbuat dari berbagai bahan, tak terkecuali pada pan atau wajan. Selain teflon antilengket, wajan yang sering digunakan di rumah biasanya terbuat dari stainless steel.

Wajan stainless steel terkenal tahan lama. Beda dengan teflon, wajan stainless steel tidak akan kehilangan lapisan pada permukaannya saat dipakai terus menerus. Ketahanannya bahkan bisa mencapai puluhan tahun.

Walaupun begitu, wajan stainless steel bukan berarti tidak memiliki kekurangan. Salah satu kelemahan utama pada alat masak ini adalah mudah lengket saat digunakan. Sisa makanan yang lengket dapat menimbulkan kerak yang sulit dibersihkan.

Untuk mengantisipasi hal tersebut, ada beberapa trik yang perlu dilakukan saat hendak memasak menggunakan wajan stainless steel. Trik ini di bagian dalam video yang diunggah pengguna TikTok/@puspitamayy.

"Ya ampun, aku kaget, ternyata segampang itu bikin stainless steel pan jadi non stick (antilengket)," ungkapnya dikutip BrilioFood dari akun TikTok/@puspitamayy pada Senin (3/10).

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

Hal utama yang perlu dilakukan adalah melapisi permukaan wajan dengan minyak. Caranya pun cukup mudah. Pertama, nyalakan kompor dengan api sedang. Kemudian tes panas menggunakan air. Pastikan saat permukaan wajan stainless steel ditetesi air, ada efek mercury ball (leidenfrost effect) seperti bentuk bulatan-bulatan air. Kemudian buang air tersebut.

foto: TikTok/@puspitamayy

Nah, jika wajan sudah panas, beri minyak secukupnya. Ratakan minyak menggunakan kitchen towel. Pastikan seluruh permukaan bagian bawah dan samping sudah rata dengan minyak. Diamkan hingga 15 detik sampai panas dan berasap.

foto: TikTok/@puspitamayy

Baru kemudian matikan api dan biarkan wajan stainless steel dingin terlebih dahulu. Setelah diterapkan trik tersebut, tampak permukaan wajan lebih mengkilap karena terdapat lapisan minyak.

foto: TikTok/@puspitamayy

Jika wajan sudah dingin, nyalakan api kompor lagi. Tes panas menggunakan cipratan air dan menghasilkan efek mercury ball seperti proses awal. Tuang dengan sedikit minyak dan ratakan kembali menggunakan kitchen towel. Cukup ratakan di permukaan bawah wajan.

foto: TikTok/@puspitamayy

Kemudian dalam videonya tersebut, dia juga mempraktekkan memasak telur ceplok untuk memastikan wajannya tidak lengket. Nah, dia menekankan bahwa telur yang digunakan juga sudah bersuhu ruang biar matangnya merata. Setelah diceplok, tambahkan garam dan merica.

foto: TikTok/@puspitamayy

Tutup wajan selama 1,5 menit untuk menghasilkan efek steam, jadi telurnya pun tidak terlalu setelah matang. Kemudian angkat menggunakan spatula. Tampak telur ceplok tersebut lebih mudah diangkat dan tidak lengket sama sekali di wajan stainless steel. Hal ini tentu meminimalisir timbulnya kerak pada permukaan wajan.

foto: TikTok/@puspitamayy

Trik yang dilakukan dalam video ini bisa disebut dengan proses seasoning. Nah, seasoning sendiri merupakan proses mengoles lapisan yang tipis (seperti minyak) pada permukaan panci atau wajan. Proses ini berfungsi sebagai penghalang antara peralatan masak dengan bahan yang dimasukkan agar tidak saling menempel.

Namun sifat seasoning ini cenderung tidak permanen. Sehingga harus diulang terus setelah dicuci dan akan digunakan kembali. Hal semacam ini pun turut dijelaskan oleh seorang warganet di kolom komentar video tersebut.

"season tidak permanen, diulang tiap kali hbs dicuci stainless nya," terang TikTok/@the.optometrist.

@puspitamayy Replying to @theoptometrist thank you bgt sarannya!! First time season stainless steel pan langsung berhasil #tiktokrecipe love nwantinti (ah ah ah) - CKay

Video tersebut sudah dilihat ratusan ribu kali. Tidak heran jika kemudian banyak warganet yang membanjiri kolom komentar.

"Mudah, apapun merk wajannya, coba search di youtube "How to season a wok". Ga harus wajan mahal kok," ungkap TikTok/@koorinn_.

"baru lewat sekarang setelah aku bikin 3 liter vla, bagian bawahnya gosong terus ," kata TikTok/@stephastrid.

"pengin beralih ke stainless semua deh tp mayan ya mahal. soalnya yg keramik coatingnya pasti lama2 nglupas walaupun semahal apapun ," papar TikTok/@laras.rahma.

"mau coba di wajan stainless punyaku ..merknya ga sama sih...smg berhasil ....," sahut TikTok/@ist1q.

"yesss pasti bisa ," ujar TikTok/@itsdeww.

INFOGRAFIS TRIK MASAK DI WAJAN STAINLESS STEEL AGAR TIDAK LENGKET DAN BERKERAK
© 2022 brilio.net/Jayadi Priyanto

(brl/lut)