Trik jitu meracik adonan serabi solo agar rasanya tak kecut dan antibasi hingga 8 jam

Lezat Dan Bikin Nagih. |

Lantas, soal meracik adonan serabi, pertama-tama yang harus diperhatikan adalah air yang digunakan. Saat merebus airnya dengan daun pandan, air harus sudah benar-benar mendidih. Di samping itu, penggunaan santan juga harus diperhatikan. Menurutnya, santan yang dipakai harus berkualitas bagus.

"Pastikan santan yang digunakan kualitas bagus, jangan yang kemasan udah lama, atau yang pakai kelapa asli, kelapanya pastikan harus fresh (segar) ya. Yang sedang, jangan terlalu tua, jangan pula terlalu muda, jadi di tengah-tengahnya," jelasnya dikutip BrilioFood dari YouTube JEJAK USAHA, Rabu (5/4).

foto: YouTube/JEJAK USAHA

Cara meraciknya, aktifkan dulu ragi, lalu campur dengan tepung dan air. Pemilik akun YouTube JEJAK USAHA pun menjelaskan, sebaiknya ragi jangan overproofing atau mengembang berlebihan. Kalau overproofing, adonan serabi justru mudah basi, lho. Setelah itu, masukkan santan ke adonan tepung dan ragi, lalu diaduk rata.

foto: YouTube/JEJAK USAHA

Selanjutnya, tuangkan beberapa sendok air rebusan yang sudah dingin ke adonan, aduk sampai rata. Diamkan maksimal 2 jam saja. Usut punya usut, kalau terlalu lama didiamkan, adonan bisa-bisa berubah rasa jadi kecut. Setelah didiamkan, langsung aduk adonan jangan biarkan ada bagian yang mengendap biar tetap awet di suhu ruang selama 8 jam. Adonan serabi pun siap dimasak.

foto: YouTube/JEJAK USAHA

Itu dia rahasia bikin adonan serabi yang nggak cepat basi. Gimana, kamu tertarik mempraktikkan triknya di rumah? Mengintip kolom komentar unggahan YouTube JEJAK USAHA, banyak warganet yang antusias, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 20 ribu kali.

"Terima kasih sudah berbagi ilmu nya bang," kata YouTube Pria Jelajah.

"Assalamualaikum. Untuk santan sendiri di ambil dari kelapa yang tua apa yang agak muda pak ?" tanya YouTube Agamsapta Putra.

"Selain adonan yg sering di aduk agar tidak cepat basi, santan kental nya apa sering dihaduk juga agar tidak basi mas?" kata YouTube E B channel.

"Pakai Santan instan tidak cepat basi krn pakai pengawet," imbuh YouTube Bintang Kuliner Oke.

"Itu di bawah wajan di kasih pasir atau langsung ke api bang," ujar YouTube Ilham Subur.

(brl/lut)