Trik jitu mengolah gulai pakis agar tidak pahit dan pucat

YouTube/Dapurnya Arsyila

Brilio.net - Kalau diminta menyebutkan masakan khas Nusantara berbahan santan, sepertinya gulai pasti masuk jadi salah satunya. Olahan gulai bisa dikreasikan pakai berbagai macam bahan, tak hanya daging, tapi bisa pula menggunakan ayam, nangka, kikil, serta aneka sayuran hijau. Salah satu gulai sayur yang bisa jadi alternatif adalah gulai pakis.

Sayur pakis bukan hanya disukai karena enak dan segar, tapi juga manfaatnya baik untuk tubuh. Dilansir dari webmd.com, pakis memiliki kadar antioksidan tinggi yang bisa menjaga imun tubuh tetap kuat menangkal berbagai penyakit. Di sisi lain, sayur ini juga punya mineral dan vitamin tinggi.

Nah, untuk mengolahnya jadi gulai, terkadang masih banyak yang keliru, sehingga hasilnya kurang menarik lantaran pucat dan rasanya masih sangat pahit. Salah seorang warganet bernama Arsyila punya triknya nih biar gulai pakis berwarna cerah dan rasanya nikmat karena rasa pahitnya sudah hilang.

Patut Dicoba Di Rumah.

Kuncinya adalah menggunakan banyak jenis rempah. Rempah ini bukan hanya berfungsi sebagai penambah aroma, tapi juga bisa menetralkan rasa pahit dari sayur pakis. Caranya, panaskan wajan terlebih dahulu, lalu masukkan santan. Santan ini pun tak perlu diberi air lagi agar kuahnya tetap kental.

Selanjutnya, langsung masukkan semua bumbu rempah mulai dari cabai rawit, jahe, kunyit, bawang putih, bawang merah, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Arsyila juga menjelaskan, penggunaan kunyit untuk gulai pakis ini sebaiknya lebih banyak dibanding jahe.

"Agar gulai tidak pucat, tetap bagus, dan cerah, kunyitnya agak dilebihkan daripada jahe, ya," katanya, dikutip BrilioFood dari YouTube Dapurnya Arsyila pada Jumat (14/4).

foto: YouTube/Dapurnya Arsyila

Setelah itu, kuah santan ini dimasak dulu dengan api kecil sambil terus diaduk biar tidak pecah dan matang sempurna. Kalau sudah benar-benar mendidih, baru masukkan potongan sayur pakis yang sudah dicuci bersih. Fungsi memasukkan pakis di akhir adalah agar daunnya tetap berwarna hijau. Lalu, masak sambil tetap diaduk perlahan hingga sayurnya empuk.

"Jika santan benar-benar mendidih baru pakis dimasukkan, jadi pakis tidak terlalu lama dimasak. Kalau batang pakis sudah lunak, silakan matikan kompor, ya," jelas Arsyila.

foto: YouTube/Dapurnya Arsyila

Gimana, mulai sekarang, nggak perlu lagi khawatir masak gulai pakis karena ada triknya biar tetap cerah dan nggak pahit, kan? Mengintip unggahan milik YouTube Dapurnya Arsyila, banyak warganet antusias dan meninggalkan komentar menarik, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 25 ribu kali.

"Terimah kasih resepnya bunda," kata YouTube Lely.

"Bermanfaat tipsnya bu," puji YouTube Ahlinya Mesin.

"Aku udah buat, resepnya mantul. Makan pake lontong. Terimakasih resepnya bun," cetus YouTube Azhar Nasution.

(brl/lut)