Trik jitu masak pepes ayam agar makin empuk dan tulangnya lunak meskipun tanpa dipresto

YouTube/Bersama Stfyani

Brilio.net - Hidangan khas Nusantara terkenal lezat karena dibuat pakai aneka bumbu rempah. Salah satunya pepes. Biasanya hidangan ini dibuat pakai banyak jenis rempah yang tak hanya bikin gurih, tapi juga wangi. Selain dari bumbunya, pepes juga dikenal beraroma wangi karena dibungkus daun pisang.

Pepes bisa diolah dari berbagai macam isian, mulai dari ikan, jamur, tahu, oncom, ayam, dan lainnya. Nah, untuk pepes ayam kalau kamu mau hasilnya empuk tanpa waktu masak lama, bisa memanfaatkan panci presto.

Lain cerita dengan seorang warganet yang akrab disapa Yani, melalui akun YouTube Bersama Stfyani, ia punya trik membuat pepes ayam supaya tak perlu pakai presto sama sekali, nih. Ia mengaku trik membuat pepes ini bisa bikin hasil daging ayamnya empuk dan tulangnya lebih lunak. Penggemar pepes pasti penasaran ya gimana triknya?

"Saya mau bikin pepes ayam yang selunak mungkin ayamnya dan mudah dimakan, kemudian bumbunya meresap sampai ke dalam," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Bersama Stfyani pada Kamis (8/6).

Lezat Dan Bikin Nagih.

Semula, semua potongan ayam yang ingin dibuat jadi pepes bisa dimarinasi terlebih dahulu. Yani hanya menggunakan garam dan jeruk nipis, gunanya untuk menghilangkan bau amis dari daging ayam. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas ayam sampai bersih.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Selanjutnya, tumis dulu bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang. Usut punya usut, menumis bumbu terlebih dahulu bisa membantu hilangkan aroma langu dari bumbu, lho. Kalau sudah matang, baru masukkan ayam dan dimasak di atas api kecil sampai empuk.

"Tipsnya teman-teman, meskipun pakai ayam negeri yang cepat matang, tetap masaknya dengan api kecil supaya bumbu meresap sampai ke dalam dagingnya," jelas Yani.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Kalau bumbu terlihat agak menyusut, baru masukkan bahan terakhir, yakni daun bawang. Aduk rata dan masak lagi sambil sesekali diaduk sampai bumbunya benar-benar meresap, menyusut, dan berubah warna jadi lebih gelap. Setelah itu, baru pindahkan ayam serta bumbunya ke daun pisang yang sudah dilenturkan.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Bungkus rapat dan sematkan daun pisangnya dengan lidi, selanjutnya bisa dikukus di atas api sedang. Proses mengukus ini membutuhkan waktu 1 jam supaya daging ayam jadi lembut dan tulangnya bisa lunak. Usai dikukus, pepes ayam bisa langsung dinikmati ataupun dibakar dulu sebentar biar aroma pepes lebih smokey.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Gimana, menarik banget ya trik bikin pepes ayam tulang lunak ini? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Bersama Stfyani, tak sedikit warganet yang tertarik ingin mencobanya juga di rumah, lho. Di samping itu, bahkan ada yang sudah berhasil mengeksekusinya di dapur. Unggahan ini pun sudah ditonton lebih dari 97 ribu kali.

"Makasih bgt resepnya. Barusan buat n lsg berhasil. Mantap ," kata YouTube Maha Beauty.

"Besok bikin ah...makasih mbak yani resep nya," ungkap YouTube Ain Suwardi.

"Ngiler mbak aku harus dicoba nih," pungkas YouTube Farhan Munfaridz.

(brl/lut)