Trik jitu goreng daging ayam fillet agar teksturnya tidak keras, antigagal

foto: TikTok/@nanatjie13

Brilio.net - Ayam sudah sejak lama jadi hidangan favorit banyak orang. Selain rasanya enak, ayam juga tinggi kandungan gizinya, lho. Dilansir dari webmd.com, ayam kaya akan protein, asam amino, dan berbagai vitamin. Dari mengonsumsi ayam, berat badan bisa jadi lebih stabil, risiko penyakit jantung menurun, dan hormon serotonin di dalam otak juga bisa meningkat.

Ayam pun termasuk bahan makanan yang bisa dimasak dengan berbagai cara, mulai dari direbus, dipanggang, dikukus, sampai yang paling digemari yakni digoreng. Saat digoreng, ayam nggak melulu dipotong jadi ukuran sedang, terkadang banyak pula yang lebih senang dengan ayam fillet biar lebih praktis saat disantap. Tak hanya itu, ayam fillet juga cenderung lebih cepat matang.

Tetapi jika asal digoreng, tekstur ayam fillet bisa jadi keras. Bukannya juicy dan mudah disantap, tapi ayam fillet justru susah dikunyah. Rupanya, ada teknik tersendiri untuk membuat ayam fillet ini agar hasilnya empuk usai digoreng. Nah, salah seorang warganet bernama Nana membagikan trik menggoreng ayam fillet ini lewat akun TikToknya.

"Ini cara menggoreng ayam yang benar supaya daging ayamnya itu jangan keras," jelas Nana pada unggahannya, dikutip BrilioFood dari TikTok/@nanatjie13, Jumat (30/12).

Ternyata nggak boleh asal masukkin ayam fillet ke minyak goreng.

Sebelum ayam fillet goreng, pastikan minyak yang digunakan sudah benar-benar dalam kondisi panas. Menurut Nana, jika minyak belum benar-benar panas ayam dimasukkan, nantinya minyak mudah memercik ke mana-mana. Jika minyak sudah benar-benar panas, baru masukkan ayamnya. Goreng sambil sesekali diaduk sampai ayam fillet setengah matang.

foto: TikTok/@nanatjie13

Kalau sudah setengah matang, angkat semua ayam fillet terlebih dahulu menggunakan saringan. Tunggu sekitar kurang lebih 10 detik untuk menunggu minyaknya jadi panas kembali. Setelah itu, baru masukkan kembali ayam filletnya ke dalam minyak tersebut dan goreng hingga matang. Usut punya usut, teknik memasak seperti yang dilakukan Nana ini bernama double-frying (menggoreng dua kali), lho.

Dilansir dari mashed.com, teknik memasak double-frying ini bukan hanya membantu ayam jadi empuk usai dimasak, tapi juga mencegah ayam overcooked (terlalu matang) dan menjadi keras. Teknik memasak ini memang sering dipakai oleh chef atau para ahli di bidang kuliner, lho. Tak hanya ayam fillet, sebenarnya teknik memasak double-frying ini juga bisa digunakan untuk potongan ayam biasa maupun ayam utuh.

foto: TikTok/@nanatjie13

Nana juga menambahkan, teknik menggoreng seperti ini juga bisa diterapkan pada jenis lauk lainnya selain ayam. Misalnya, saat menggoreng ikan, udang, kepiting, serta cumi biar teksturnya tetap empuk setelah digoreng. Namun, khusus untuk ikan, menurutnya lebih bagus lagi kalau dibaluri tepung kanji atau tapioka dulu sebelum digoreng.

"Teknik 2x goreng biasa nana utk ayam, udang, kepiting dan cumi. tp kalau ikan nana pakai teknik taburi tepung kanji / tapioka," jelas Nana.

Mengintip kolom komentar di unggahan TikTok/@nanatjie13, banyak warganet yang mengaku baru tahu dan tertarik mencoba trik menggoreng seperti ini di rumah, lho. Unggahan ini pun sudah ditonton lebih dari 1 juta kali di TikTok. Kalau kamu, sudah tahu teknik menggoreng yang satu ini belum?

INFOGRAFIS TRIK MENGGORENG AYAM FILLET
© 2022 brilio.net/Rakha Kharista

"Makasih kakak," kata TikTok/@BIG SHOP.

"Ini berlaku utk ayam fillet doang, atau semua yg perlu / bisa di goreng ?. ( daging, ikan, dll )," ujar TikTok/@litakoe42.

"Klu saya goreng nya di api yg kecil aja, lembut dia trs masak smpy ke dlm ..klu api besar gitu kdng di luar nya uda kuning dlm nya msh berdarah," jelas TikTok/@foyu salon.

@nanatjie13 #foryoupage #foryou #fyp #resepmasakannusantara #resepmasakannusantara #ayamgoreng #ayamfillet #ayampotong suara asli - Nanatjie13 - Cece Cooking Bersama

(brl/mal)