Trik jitu bikin adonan perkedel jagung agar hasilnya renyah dan tak ambyar meski tanpa telur

foto: YouTube/AgaShioo Yuu

Brilio.net - Jagung bisa dibilang sebagai bahan makanan serba bisa, misalnya bisa dijadikan sebagai camilan, sayur, sampai lauk. Ngomong-ngomong soal kreasi jagung, sudah pasti perkedel jagung yang sering jadi menu andalan banyak orang untuk dimasak di rumah. Selain rasanya enak, perkedel jagung juga mudah dibuat.

Di samping itu, makanan ini juga sudah pasti sehat. Dilansir dari webmd.com, jagung kaya akan vitamin C dan antioksidan yang bisa mencegah kerusakan sel tubuh, menurunkan risiko kanker, sampai menjaga jantung tetap sehat. Jagung juga dipercaya bisa menjaga kesehatan mata karena bahan makanan ini kaya akan karotenoid, lho.

Namun, buat yang belum terbiasa memasaknya, perkedel jagung kerap gagal dibuat. Misalnya, saat salah bikin adonan, sehingga ambyar saat dimasukkan ke minyak. Untuk mengatasinya, biasanya orang-orang memasukkan telur ke dalam adonan perkedel jagung, karena telur dapat mengikat adonan, sehingga tetap kokoh saat digoreng.

Tetapi, berbeda dengan warganet di akun YouTube AgaShioo Yuu, ia punya trik lain yang nggak kalah ampuh bikin adonan antiambyar saat digoreng. Menurutnya, trik ini ekonomis banget karena tak perlu pakai telur sama sekali. Di sisi lain, hasil gorengan perkedel jagung juga renyah maksimal. Lantas, gimana sih triknya?

Masukkan beberapa sendok atau sebagian jagung yang sudah dipipil

Semula, ulek dulu semua bahan bumbu halus untuk adonan perkedel jagung. Kemudian, masukkan beberapa sendok atau sebagian jagung yang sudah dipipil. Ulek lagi sampai jagung benar-benar halus dan tercampur rata dengan bumbunya.

"Aku sengaja sisain jagung manis yang nggak dihaluskan, supaya nanti ketika digoreng, tekstur jagungnya tuh tetap ada," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube AgaShioo Yuu pada Kamis (22/6).

foto: YouTube/AgaShioo Yuu

Selanjutnya, campurkan jagung dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah berisi jagung pipil. Aduk rata, lalu masukkan tepung terigu secukupnya. Tak hanya pakai terigu, pemilik akun YouTube AgaShioo Yuu juga memanfaatkan tepung ketan. Usut punya usut, tepung ketan ini berfungsi sebagai perekat adonan supaya nggak ambyar saat digoreng nanti dan menambah tekstur renyah, lho.

"Jadi tepung ketan ini bisa dikatakan sebagai pengganti telur gitu," tegas YouTube AgaShioo Yuu.

foto: YouTube/AgaShioo Yuu

Terakhir, beri aneka bumbu bubuk pada adonan, misalnya garam, lada, dan penyedap rasa. Kalau ingin perkedel jagung jadi lebih wangi, kamu juga bisa menambahkan potongan daun bawang dan seledri. Jika adonan sudah diaduk rata, artinya siap digoreng di minyak panas. Gunakan api sedang saja supaya perkedel jagung bisa matang secara merata.

"Perkedelnya dibalik sekali saja ya, jadi pastikan sebelum dibalik, sisi di bawah sudah kuning keemasan, ini fungsinya supaya perkedelnya tuh nggak nyerap minyak terlalu banyak," jelas pemilik akun YouTube AgaShioo Yuu.

foto: YouTube/AgaShioo Yuu

Kalau perkedel jagung sudah matang sempurna dan renyah, siap diangkat dan ditiriskan. Gimana, simpel banget kan triknya? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube AgaShioo Yuu, beberapa warganet mengaku antusias dengan trik bikin perkedel jagung satu ini, lho. Unggahan ini pun sudah mendapat lebih dari 18 ribu viewers.

"Masyaallah terimakasih banyak resepnya, saya Vegetarian JD resep ini bermanfaat banget, pengen makan perkedel jagung yg teksturnya kaya gini. Sudah dicoba Sip banget renyah diluar lembut didalam," ungkap YouTube @ekapurnamasari2510.

"Hemmm kelihatan enak dan cantik banget bergedel jagungnya mam.. Terima kasih resepnya salam sukses selalu," ujar YouTube @anikpujirahayu3477.

"Enak ini perkedelnya," cetus YouTube @arltv9731.

(brl/tin)