Trik goreng terong ini bikin warna tetap ungu dan tak berminyak walau tanpa dibaluri tepung

foto: freepik.com; TikTok/@jhon_priadi_purba

Brilio.net - Mengolah terong, terutama jika digoreng, bisa menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang di dapur. Terong memiliki tekstur lembut dan kandungan air yang tinggi, sehingga memerlukan teknik yang tepat agar hasilnya tidak terlalu berminyak atau lembek. Saat digoreng, terong cenderung menyerap banyak minyak, membuatnya menjadi sangat berminyak dan kurang nikmat jika tidak diolah dengan benar.

Salah satu tantangan utama dalam menggoreng terong adalah mengendalikan penyerapan minyak. Untuk mengatasi ini, banyak orang membaluri terong dengan tepung. Lapisan tepung dinilai bisa mencegah penyerapan minyak berlebih pada terong saat digoreng. Selain nggak menyerap minyak, lapisan tepung juga dinilai dapat mencegah terong berubah warna.

Sayangnya, penggunaan tepung juga bisa membuat terong berubah rasa, terlebih jika takarannya terlalu banyak. Lantas sebagai alternatif, kamu bisa menggunakan trik dari pengguna TikTok @jhon_priadi_purba saat menggoreng. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan bumbu-bumbu sederhana di dapur untuk menggoreng terong agar warnanya tetap cerah dan tak berminyak.

Dilansir BrilioFood dari akun TikTok @jhon_priadi_purba pada Rabu (2/10), hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci terong dengan air bersih. Jika sudah, potong-potong terong sesuai selera. Dalam unggahan tersebut, pengguna TikTok @jhon_priadi_purba mengiris terong dengan bentuk memanjang dan tipis agar cepat matang.

foto: freepik.com

Selanjutnya, siapkan mangkuk atau baskom. Lalu isi dengan air bersih. Kemudian campur dengan garam dan penyedap rasa secukupnya. Jika sudah, masukkan terong iris tadi ke dalam baskom dan rendam selama kurang lebih 5 menit.

foto: freepik.com

Merendam terong di air garam dan penyedap ini merupakan hal penting. Pasalnya, garam dan penyedap bisa membuat terong jadi lebih gurih. Selain itu, kedua bumbu dapur ini juga dapat membantu menghilangkan getah pada terong, sehingga warnanya juga tetap cerah atau tidak kecokelatan.

foto: TikTok/@jhon_priadi_purba

Nah, terong yang sudah direndam bisa ditiriskan dan langsung digoreng dalam wajan berisi minyak panas. Hindari menggoreng terong sekaligus dalam jumlah banyak. Menggoreng terong dalam jumlah banyak sekaligus dapat menurunkan suhu minyak, sehingga menyebabkan terong menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek. Di tahap ini, gunakan api sedang supaya terong tidak gosong. Lalu cukup goreng selama 1-2 menit saja tanpa dibolak-balik.

"Terongnya jangan dibolak-balik biar rasanya gurih dan masih manis dan sedikit minyak," kata TikTok @jhon_priadi_purba.

Nah, terong yang sudah digoreng bisa langsung ditiriskan. Jika perlu, kamu dapat meniriskan terong dengan tisu dapur supaya sisa minyaknya benar-benar habis. Dengan trik ini terong cenderung lebih enak dan manis. Namun teksturnya tidak terlalu lembek karena minyak yang terserap juga sedikit.

(brl/jad)