Cara goreng tempe mendoan agar tak banjir minyak, pakai 1 bahan rahasia ini

foto: shutterstock.com

Brilio.net -Saat ingin ngemil, gorengan sering jadi pilihan utama. Berbagai jenis gorengan seperti tahu, pisang, singkong, risol, bakwan, hingga tempe selalu menggoda selera. Salah satu favorit banyak orang adalah tempe mendoan. Rasanya yang gurih, aromanya yang khas, dan teksturnya yang lembut di dalam namun renyah di luar, membuat tempe mendoan begitu digemari, terutama saat masih hangat.

Tempe mendoan memang mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima, restoran, hingga kafe. Namun, kalau kamu punya waktu luang, membuat sendiri di rumah bisa jadi pilihan yang lebih sehat dan praktis. Dengan begitu, kamu bisa memastikan bahan-bahan yang digunakan lebih higienis dan tentunya bisa menikmati tempe mendoan yang fresh langsung dari penggorengan.

Namun, menggoreng tempe mendoan bukan tanpa tantangan. Salah satu masalah yang sering terjadi adalah adonan tepungnya menyerap terlalu banyak minyak, sehingga hasilnya menjadi terlalu berminyak dan kurang renyah. Tapi tenang, ada trik sederhana yang bisa kamu coba agar tempe mendoan tetap renyah dan tidak menyerap banyak minyak.

Semula, siapkan dulu semua bahan bumbu sebelum membuat adonantempe mendoan. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan cobek atau blender sampai benar-benar lembut. Kemudian, potong-potong daun bawang. Ghaziya menjelaskan, daun bawang ini sebaiknya diperbanyak supaya hasil tempe mendoan jadi wangi dan penampilannya cantik.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Selanjutnya, baru buat adonannya. Di dalam mangkuk atau baskom, masukkan tepung terigu secukupnya. Ghaziya menggunakan 10 sendok makan tepung terigu untuk takaran 10 potong tempe. Selanjutnya, tambahkan bumbu halus, penyedap rasa, baking powder, serta air yang cukup agar adonan tidak terlalu encer maupun terlalu kental.

"Pakai baking powder agar renyah dan tidak berminyak," jelas Ghaziya.

Penggunaan baking powder memang ampuh banget menjaga gorengan jadi tak terlalu berminyak, lho. Dilansir dari dslinc.com, baking powder bisa menghasilkan gelembung gas di sekitar adonan nantinya saat digoreng. Nah, gelembung gas inilah yang mencegah penyerapan minyak pada tempe mendoan.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Setelah adonan jadi, masukkan semua potongan tempe ke dalamnya. Sisihkan dulu untuk menyiapkan minyak di wajan. Gunakan minyak yang cukup banyak, lalu panaskan di atas api sedang cenderung kecil. Tempe mendoan bisa langsung digoreng apabila minyaknya sudah benar-benar panas.

Dilansir dari cravinghomecooked.com, penting untuk menggoreng makanan di minyak yang sudah benar-benar panas supaya gorengan tidak lembek dan menyerap terlalu banyak minyak. Lantas, jika bagian bawah tempe mendoan sudah kecokelatan, bisa dibalik dan ditunggu sampai tempe mendoan matang secara keseluruhan.

"Tingkat kecokelatannya disesuaikan dengan selera, ya," kata Ghaziya.

foto: YouTube/Ghaziya Warita

Setelah tempe mendoan matang, tiriskan dulu, lalu sajikan dengan sambal kecap. Gimana, gampang banget kan triknya?

Tips agar tempe mendoan lebih lezat

- Gunakan Tepung Beras: Mencampurkan tepung beras ke dalam adonan akan membuat hasil gorengan lebih garing dan tahan renyah lebih lama.
- Suhu Minyak yang Tepat: Jangan menggoreng dengan minyak yang terlalu panas atau terlalu dingin. Minyak yang terlalu panas bisa membuat tempe gosong di luar tapi belum matang di dalam, sementara minyak yang terlalu dingin membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak.
- Gunakan Minyak Bersih: Minyak yang sudah berkali-kali digunakan akan membuat gorengan lebih cepat berminyak dan berwarna gelap.
- Tambahkan Kaldu Bubuk: Jika ingin cita rasa yang lebih gurih, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam adonan tepung.

Dengan trik ini, tempe mendoan buatan kamu dijamin lebih renyah, tidak terlalu berminyak, dan tentunya lebih enak!

(brl/tin)