Trik goreng sempol ala pedagang kaki lima, tidak cepat mengerut dan kempes

YouTube/ARDIE PANDA

Brilio.net - Sempol termasuk camilan lezat yang banyak dijual di pinggir jalan. Camilan satu ini biasanya dibuat dari tepung kanji dan campuran bahan seperti daging, tahu, atau bahkan tempe. Setelah digoreng, sempol disiram dengan saus pedas yang khas sebelum disajikan.

Sempol memang bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah. Namun biasanya, ada perbedaan yang cukup signifikan dari sempol rumahan dengan yang dijual pedagang kaki lima, nih. Perbedaaan tersebut terletak pada ukuran dan bentuk sempol yang sudah digoreng. Sempol ala pedagang kaki lima umumnya cenderung berukuran jumbo dan tidak mudah mengerut. Sedangkan sempol buatan sendiri justru sebaliknya, lebih kecil dan mudah kempes.

Usut punya usut, ukuran sempol tersebut tidak hanya berasal dari kecil besarnya adonan yang dicetak pada tusuk lidi. Namun ada hal lain yang tak kalah memengaruhi. Menurut pedagang kaki lima bernama Ardie, proses menggoreng sempol juga jadi kunci terkait hasil akhir, ukuran dan teksturnya.

Bahkan tak sedikit warganet yang memberikan komentar di YouTube miliknya berujar, kenapa sempol cepat sekali kempes dan mengerut?

"Banyak yang bertanya, kenapa sih sempol saya setiap hari habis goreng itu kok langsung kempes? Itu kenapa? Ada masalah apa pada penggorengan," ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube ARDIE PANDA pada Jumat (6/1).

Mudah Ditiru.

Menurut Ardie, hal utama yang perlu diperhatikan ketika menggoreng sempol adalah kondisi api kompor dan minyak. Jadi, usahakan minyak dalam kondisi panas stabil dengan api kompor yang besar. Menurutnya pula, kondisi api dan minyak ini bisa membuat sempol bisa mengembang dengan baik.

foto: YouTube/ARDIE PANDA

"Kebanyakan orang menggoreng, apinya kurang gede. Jadi sempolnya membesar, membengkak, kempesnya juga cepat," jelasnya.

foto: YouTube/ARDIE PANDA

Dengan begitu minyak tidak akan cepat berbusa akibat telur yang digunakan sebagai pelapis sempol. Pasalnya, lapisan telur pada adonan sempol bisa bikin minyak cepat kotor dan berbusa. Padahal busa pada minyak ini dapat menghambat proses penggorengan sempol.

"Nanti ketika minyak panas, api gede, itu busa juga tidak akan keluar," terang Ardie lebih lanjut.

foto: YouTube/ARDIE PANDA

Nah, untuk cara menggoreng sempol pun sederhana. Setelah minyak panas, masukkan sempol yang sudah dilapisi telur. Goreng sambil terus diputar-putar lidi sempol tersebut. Namun begitu, cukup goreng sempol selama beberapa menit saja hingga matang.

Pastikan panas minyak dalam kondisi stabil, ya. Jika terlalu panas, bisa kecilkan apinya. Hindari juga menggunakan api yang terlalu besar saat menggoreng karena justru bisa bikin sempol gosong.

foto: YouTube/ARDIE PANDA

Dalam video tersebut Ardie juga menunjukkan hasil akhir sempol yang telah dia goreng. Terlihat sempol mengembang dengan baik dan tampilannya pun cantik. Bahkan sempol yang sudah digoreng agak lama juga tampak masih mengembang atau belum kempes serta mengerut.

"Nah, ini kempesnya nggak langsung, ya, masih gede," papar Ardie.

INFOGRAFIS TRIK GORENG SEMPOL ALA PEDAGANG KAKI LIMA
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista

Ditonton lebih dari 33 ribu kali, video tersebut pun menuai perhatian warganet. Menilik kolom komentar, ada banyak pengguna YouTube lain yang ikut menanggapinya langsung.

"Hasil gorengannya bagus," ungkap YouTube LOFFA.

"Makasih ilmunya mas ,semoga makin berkah,mengajar gak harus d sekolah,bermanfaat banget bagi kita yg minim pengetahuan tentang Sempol,sukses dan sehat selalu mas ardi," sahut YouTube DODO SALOKAN.

"solusi inspiratif,terbaik kawanku," papar YouTube Nature Inject.

(brl/lut)