Trik goreng pisang yang terlalu matang agar hasilnya krispi dan nggak lembek

Lezat Dan Bikin Nagih. |

"Kebetulan ada enam buah pisang di rumah, tapi sayang, pisangnya sudah terlalu matang dan hampir bonyok. Karena dirasa kurang enak kalau membuat pisang goreng itu pakai pisang yang terlalu matang. Nah, di sini saya akan sedikit memodifikasi cara membuat pisang goreng dengan pisang yang enak walaupun dengan pisang yang sudah terlalu matang," terang YouTube Selviani Kitchen, dikutip BrilioFood pada Minggu (30/7).

foto: YouTube/Selviani Kitchen

Dalam video tersebut, pisang tidak digoreng dalam bentuk utuh. Melainkan dipotong-potong hingga bentuk dadu terlebih dahulu. Caranya, belah pisang jadi empat bagian, lalu potong-potong hingga bentuknya seperti dadu.

Nah, untuk meningkatkan kerenyahan pisang, dia pun menggunakan tambahan adonan tepung. Siapkan wadah, lalu masukkan 10 sdm tepung terigu serbaguna, 3 sdm tepung tapioka, dan 1 sdm mentega. Aduk-aduk dulu sampai rata hingga tidak ada gumpalan.

foto: YouTube/Selviani Kitchen

Jika sudah, tuang air secara bertahap sambil terus diaduk. Takaran airnya bisa dikira-kira sampai adonan agak cair. Supaya semakin renyah, tambahkan 1/4 sdt baking powder. Lalu aduk lagi sampai rata.

foto: YouTube/Selviani Kitchen

Terakhir, masukkan potongan pisang kepok tadi. Aduk perlahan sampai pisang terselimuti dengan adonan tepung. Nah, pisang ini pun siap digoreng.

Panaskan minyak dalam wajan. Lalu ambil satu sendok pisang dan adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Sebaiknya cetak secara pipih agar hasilnya makin renyah. Kemudian goreng dengan api besar.

foto: YouTube/Selviani Kitchen

"Kenapa saya memakai api besar? Karena pisang sudah terlalu matang, jadi takutnya kalau saya memakai api yang agak kecil, nanti setelah masak, pisang itu akan jadi terlalu lembek. Proses memasak ini hanya untuk mematangkan adonan tepung dan untuk mendapatkan tesktur krispi dari adonan tepung," jelasnya lebih lanjut.

Nah, untuk menghasilkan tekstur adonan yang lebih krispi, tuang sedikit adonan ke dalam minyak. Lalu tunggu sampai satu sisi pisang berwarna kuning keemasan. Jika sudah, balik pisang dan goreng lagi sampai matang.

Jika kedua sisinya sudah matang, angkat dan tiriskan pisang. Walau sudah sangat matang, tapi hasil pisang goreng ini jadi renyah, lho. Saat hendak menyantapnya, kamu bisa menambahkan topping susu cokelat dan keju supaya makin enak.

foto: YouTube/Selviani Kitchen

Unggahan tentang trik menggoreng pisang ini sudah ditonton lebih dari 2.000 kali. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang tertarik. Bahkan ada juga yang memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar.

"bagus tips dan triknya," ungkap YouTube @ShiamiFitrisa.

"Mantap," @liaruyana5528.

(brl/lut)