Trik goreng pisang yang terlalu matang agar hasilnya krispi dan nggak lembek

YouTube/Selviani Kitchen

Brilio.net - Selain dimakan langsung, pisang juga kerap diolah jadi berbagai macam menu. Salah satu olahan pisang yang paling populer adalah pisang goreng. Camilan satu ini cocok disantap saat santai atau bahkan disajikan ketika ada acara.

Dilihat dari segi pembuatannya, pisang goreng biasanya dibuat menggunakan jenis pisang tertentu. Misalnya pisang kepok, pisang raja, atau pisang tanduk. Namun apapun jenisnya, pisang yang digunakan umumnya masih setengah matang atau bahkan mentah.

Bukan tanpa sebab, pisang yang belum matang memiliki tekstur padat dan nggak lembek. Saat digoreng, pisang ini nggak mudah hancur. Teksturnya juga tetap lembut walau digoreng.

Berbeda halnya jika kondisi pisangnya terlalu matang. Tekstur pisang seperti ini cenderung lembek dan nggak cocok digoreng. Jika terkena suhu panas, tekstur pisang ini bisa lembek atau bahkan langsung hancur. Mengonsumsi pisang seperti ini tentu bisa menurunkan selera makan.

Karena dianggap tak bisa diolah, banyak orang memilih menu olahan lain untuk pisang matang ini. Padahal tahu nggak? Ada teknik tertentu yang bisa dilakukan untuk menggoreng pisang sekalipun kondisinya sudah terlalu matang. Dengan trik khusus, pisang yang terlalu matang sekalipun bisa jadi krispi dan nggak lembek, lho.

Seorang pengguna YouTube bernama Selviani Kitchen pernah membagikan trik menggoreng pisang melalui salah satu video yang diunggah. Dia mengaku kondisi pisang tanduk miliknya sudah kematangan dan lembek. Namun dia menerapkan trik tertentu supaya pisang tersebut bisa digoreng dan hasilnya krispi.

Lezat Dan Bikin Nagih.

"Kebetulan ada enam buah pisang di rumah, tapi sayang, pisangnya sudah terlalu matang dan hampir bonyok. Karena dirasa kurang enak kalau membuat pisang goreng itu pakai pisang yang terlalu matang. Nah, di sini saya akan sedikit memodifikasi cara membuat pisang goreng dengan pisang yang enak walaupun dengan pisang yang sudah terlalu matang," terang YouTube Selviani Kitchen, dikutip BrilioFood pada Minggu (30/7).

foto: YouTube/Selviani Kitchen

Dalam video tersebut, pisang tidak digoreng dalam bentuk utuh. Melainkan dipotong-potong hingga bentuk dadu terlebih dahulu. Caranya, belah pisang jadi empat bagian, lalu potong-potong hingga bentuknya seperti dadu.

Nah, untuk meningkatkan kerenyahan pisang, dia pun menggunakan tambahan adonan tepung. Siapkan wadah, lalu masukkan 10 sdm tepung terigu serbaguna, 3 sdm tepung tapioka, dan 1 sdm mentega. Aduk-aduk dulu sampai rata hingga tidak ada gumpalan.

foto: YouTube/Selviani Kitchen

Jika sudah, tuang air secara bertahap sambil terus diaduk. Takaran airnya bisa dikira-kira sampai adonan agak cair. Supaya semakin renyah, tambahkan 1/4 sdt baking powder. Lalu aduk lagi sampai rata.

foto: YouTube/Selviani Kitchen

Terakhir, masukkan potongan pisang kepok tadi. Aduk perlahan sampai pisang terselimuti dengan adonan tepung. Nah, pisang ini pun siap digoreng.

Panaskan minyak dalam wajan. Lalu ambil satu sendok pisang dan adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Sebaiknya cetak secara pipih agar hasilnya makin renyah. Kemudian goreng dengan api besar.

foto: YouTube/Selviani Kitchen

"Kenapa saya memakai api besar? Karena pisang sudah terlalu matang, jadi takutnya kalau saya memakai api yang agak kecil, nanti setelah masak, pisang itu akan jadi terlalu lembek. Proses memasak ini hanya untuk mematangkan adonan tepung dan untuk mendapatkan tesktur krispi dari adonan tepung," jelasnya lebih lanjut.

Nah, untuk menghasilkan tekstur adonan yang lebih krispi, tuang sedikit adonan ke dalam minyak. Lalu tunggu sampai satu sisi pisang berwarna kuning keemasan. Jika sudah, balik pisang dan goreng lagi sampai matang.

Jika kedua sisinya sudah matang, angkat dan tiriskan pisang. Walau sudah sangat matang, tapi hasil pisang goreng ini jadi renyah, lho. Saat hendak menyantapnya, kamu bisa menambahkan topping susu cokelat dan keju supaya makin enak.

foto: YouTube/Selviani Kitchen

Unggahan tentang trik menggoreng pisang ini sudah ditonton lebih dari 2.000 kali. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang tertarik. Bahkan ada juga yang memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar.

"bagus tips dan triknya," ungkap YouTube @ShiamiFitrisa.

"Mantap," @liaruyana5528.

(brl/lut)