Trik goreng ikan lele supaya gurih sampai ke dalam, tak hancur, dan renyah meski tanpa tepung

Setelah minyak benar-benar panas, masukkan beberapa ekor ikan lele |

Usai isi perut dan sisik ikan lele disiangi sampai bersih, marinasi dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Sembari menunggu ikan lele dimarinasi, siapkan bumbu halus dari kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, micin, garam, dan lengkuas. Cuci lele sampai bersih, lalu marinasi dengan bumbu halus minimal 20 menit biar meresap sampai ke dalam.

Kalau sudah selesai dimarinasi dengan bumbu, bisa siapkan wajan dan minyak yang cukup banyak di dalamnya. Minyak tersebut bisa dipanaskan di atas api sedang. Nah, pemilik akun YouTube Dapur Jempol punya trik supaya minyaknya tak meletup-letup saat lele dimasukkan ke minyak nantinya, yaitu membuka sedikit kepala ikan.

"Geprek atau iris kepala lelenya bagian atas sampek sedikit kebuka biar udara bisa keluar, jadi nggak meletup-meletup," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur Jempol pada Senin (15/5).

foto: YouTube/Dapur Jempol

Setelah minyak benar-benar panas, masukkan beberapa ekor ikan lele, pastikan seluruh ikan benar-benar terendam di minyak. Kemudian, ikan lele sebaiknya didiamkan terlebih dahulu sampai warnanya sudah mulai kecokelatan supaya tidak hancur.

"Kalau sebentar saja sudah dibalik, kulit dan daging ikan lele masih cenderung lunak dan menempel di wajan," kata pemilik akun YouTube Dapur Jempol.

foto: YouTube/Dapur Jempol

Jika warna ikan lele sudah mulai kecokelatan di bagian bawahnya, artinya lele tak lagi lengket di wajan dan bisa dibolak-balik sesekali supaya tidak ada yang gosong. Proses menggoreng ikan lele ini memang butuh waktu cenderung lama supaya hasilnya benar-benar kering, renyah, dan kokoh.

foto: YouTube/Dapur Jempol

Saat ikan lele sudah benar-benar kering dan renyah, siap diangkat dan ditiriskan. Nah, pemilik akun YouTube Dapur Jempol punya satu trik lagi supaya hidangan lele goreng ini semakin renyah, yaitu dengan menggoreng sisa bumbu halus secara terpisah, lalu ditaburi bumbu halus goreng tersebut di atas lele goreng.

"Kita juga bisa membuat taburan serabut bumbu dengan cara saring sisa bumbu tadi yang ada pada parutan jahe, kunyit, dan lengkuas, dan bilas menggunakan air agar tidak terlalu asin, kemudian digoreng," jelas YouTube Dapur Jempol.

foto: YouTube/Dapur Jempol

Gimana, ikan lele goreng ini terlihat renyah dan gurih banget, ya? Kamu pasti tertarik mencobanya juga di rumah, kan? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Dapur Jempol, tak sedikit warganet yang juga antusias, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 876 ribu kali.

"Bikin ngiler lele krispynya. Makasih dah sharing resepnya kaka. Sukses selalu," kata YouTube Nonanano Recipes.

"Wowww, ikan lelenya crispy dan renyah bangett kak. Makasih resepnya," cetus YouTube Indah cooking.

"Biar ga amis dikasih jeruk nipis itu bareng sama pas dikasih bumbu atau pas lelenya ajah bun?" tanya YouTube Hassa Im.

"Kok bisa gak meletup2 yaa lelenya... Aku kalo goreng ikan selalu meletup ," imbuh YouTube arumi naqiyya.

"Barusan saya coba bikin pake resep ini, enak banget gurih dan gak amis kriuk juga, makasih kak resepnya semoga selalu diberikan kesehatan ," ujar YouTube Lusiana Vindhi Dewi.

(brl/tin)