Trik goreng ikan dengan tambahan satu bahan agar minyak tidak meletup

foto: TikTok/@hettylamriasitorus

Brilio.net - Ikan merupakan sumber protein yang populer untuk konsumsi sehari-hari. Selain kaya protein, ikan juga mengandung asam lemak omega-3, zat besi, dan berbagai vitamin, seperti dilansir dari bbcgoodfood.com. Ikan dapat diolah menjadi berbagai menu, namun yang paling sederhana adalah digoreng. Proses menggoreng ikan cukup mudah, yaitu dengan membersihkan ikan, memarinasi dengan bumbu, lalu menggorengnya. Namun, banyak yang enggan menggoreng ikan karena minyak sering meletup saat dimasak.

Biasanya, setelah memasukkan ikan, wajan langsung ditutup untuk menahan letupan minyak. Sayangnya, menutup wajan dapat membuat ikan goreng menjadi lembap dan kurang krispi. Seorang warganet bernama Hetty memiliki trik khusus. Daripada menutup wajan, ia menambahkan bahan dapur tertentu untuk mencegah minyak meletup saat menggoreng ikan.

Salah satu bahan yang biasa ia gunakan adalah tepung dan bawang merah. Dilansir dari borges1896.com, minyak akan meletup-letup jika bersatu dengan air, sehingga saat dimasukkan bahan tertentu seperti tepung terigu dan bawang merah, keduanya ini bisa membantu menyerap cairan yang ada pada ikan.

"Jangan tutup panci lagi ya, Bun," ucap Hetty, dikutip BrilioFood dari TikTok @hettylamriasitorus pada Sabtu (18/1).

foto: TikTok/@hettylamriasitorus

Kedua bahan tersebut sebaiknya dimasukkan saat minyak sudah panas. Setelah tepung terigu dan bawang merah masuk, baru ikan yang ingin digoreng bisa dimasukkan juga. Setelah sisi bawah ikan kecokelatan, ikan tersebut bisa dibalik dan ditunggu hingga matang sempurna.

foto: TikTok/@hettylamriasitorus

Gimana, minyaknya jadi tetap tenang dan hasil gorengan ikan tampak cantik banget, ya?

Tips memilih ikan segar untuk dimasak.

Memilih ikan segar sangat penting untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat. Ikan segar memiliki ciri-ciri mata yang jernih dan menonjol, insang merah segar, daging kenyal saat ditekan, dan berbau segar khas laut. Hindari ikan dengan mata keruh, insang kecokelatan, atau daging lembek karena menandakan ikan sudah tidak segar.

Cara menyimpan ikan agar tahan lama.

Jika ingin menyimpan ikan untuk dimasak nanti, bersihkan ikan terlebih dahulu dan keringkan permukaannya dengan tisu dapur. Simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat dengan plastik wrap, lalu masukkan ke freezer. Ikan bisa bertahan hingga 3 bulan jika disimpan dengan benar dalam suhu beku.

Variasi bumbu marinasi untuk ikan goreng.

Selain bumbu dasar seperti garam dan kunyit, ikan goreng bisa dimarinasi dengan berbagai bumbu untuk menambah cita rasa. Campuran ketumbar, bawang putih, dan jeruk nipis memberikan aroma harum dan rasa gurih. Bisa juga menggunakan bumbu rujak (cabai, bawang, kemiri, terasi) untuk rasa yang lebih pedas dan kompleks. Marinasi minimal 30 menit agar bumbu meresap.

Teknik menggoreng ikan agar tidak lengket.

Selain mencegah letupan minyak, ada beberapa tips agar ikan tidak lengket saat digoreng. Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Lumuri ikan tipis-tipis dengan tepung beras atau maizena untuk membentuk lapisan pelindung. Jangan membalik ikan terlalu sering, tunggu hingga satu sisi benar-benar kecokelatan baru dibalik untuk mencegah ikan hancur.

(brl/tin)