Trik bikin tumis kangkung agar matang sempurna, namun teksturnya tak lembek dan warnanya tetap hijau

Brilio.net - Tumis kangkung jadi salah satu menu sayur andalan banyak orang karena rasanya gurih, segar, dan cocok disajikan kapan saja. Sayur ini juga mudah ditemukan di pasar dan bisa dimasak cepat, sehingga sering jadi pilihan praktis untuk lauk rumahan. Apalagi dengan tambahan bawang putih, cabai, dan sedikit saus tiram, tumis kangkung bisa langsung menggugah selera makan.

Namun, memasak tumis kangkung ternyata cukup tricky. Banyak orang mengeluhkan hasil tumisannya jadi lembek karena terlalu lama dimasak. Padahal, tekstur kangkung yang pas seharusnya masih sedikit renyah namun tetap matang merata. Kesalahan waktu memasak sering kali membuat hasilnya kurang sedap meskipun bumbunya sudah enak.

Selain masalah tekstur, warna kangkung juga bisa menghitam jika dimasak terlalu lama atau api terlalu kecil. Di sisi lain, kalau dimasak terlalu cepat, bagian batangnya bisa masih keras dan belum matang sempurna. Karena itu, kunci utama memasak tumis kangkung terletak pada waktu dan panas api yang tepat agar hasilnya tetap hijau cerah, renyah, dan menggugah selera.

Tapi jika kamu kesulitan mengatur semua komponen itu, ada sebuah trik yang bisa dilakukan saat memasak tumis kangkung. Lebih lanjut, simak triknya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @ayuelzasftr_ pada Jumat (14/11).

Trik bikin tumis kangkung.

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Mulailah dengan menumis bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan sedikit terasi kalau suka. Pastikan kamu menumisnya dengan api sedang sampai benar-benar harum dan matang sempurna, karena bumbu mentah bisa bikin rasa tumisan jadi aneh. Begitu aromanya keluar, baru masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih dan tiriskan airnya agar tidak terlalu berair saat dimasak.

2. Masak dengan api besar agar kangkung cepat layu.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Begitu kangkung masuk wajan, langsung naikkan api ke besar. Cara ini bikin proses memasak jadi cepat dan membantu menjaga warna hijau alami kangkung. Aduk perlahan hingga daun mulai layu sedikit — jangan ditinggal terlalu lama karena bisa berubah warna dan teksturnya jadi lembek.

3. Tambahkan air mendidih sedikit saja.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Saat kangkung sudah mulai layu, tuang sedikit air mendidih ke dalam wajan. Air panas membantu proses pematangan berjalan cepat tanpa menurunkan suhu wajan secara drastis. Dengan begitu, kangkung matang sempurna, tapi tetap renyah dan warnanya tetap hijau segar, bukan kehitaman.

4. Matikan api segera setelah diaduk.

foto: Instagram/@ayuelzasftr_

Setelah air dan bumbu merata, aduk sebentar saja, lalu langsung matikan api. Proses ini penting karena panas sisa dari wajan akan melanjutkan pematangan tanpa membuat kangkung terlalu layu. Sajikan segera selagi masih hangat — dijamin tumis kangkungmu tampil cantik, hijau cerah, dan tetap crunchy saat disantap.

FAQ Seputar tips cuci kangkung.

Banyak orang sering asal mencuci kangkung, padahal sayur ini mudah menyimpan kotoran, ulat kecil, atau sisa lumpur di sela batang dan daunnya. Supaya aman dikonsumsi dan tetap segar saat dimasak, penting tahu cara mencuci kangkung yang benar. Berikut beberapa pertanyaan yang sering muncul seputar tips mencuci kangkung.

1. Apakah kangkung sebaiknya direndam dulu sebelum dicuci?

Ya, sebaiknya kangkung direndam dulu selama 5–10 menit dalam air bersih. Perendaman membantu melonggarkan sisa tanah atau lumpur yang menempel di akar dan batang. Setelah itu, baru bilas di bawah air mengalir agar semua kotoran benar-benar terangkat.

2. Perlukah menggunakan garam atau cuka saat mencuci kangkung?

Disarankan, terutama jika kangkung berasal dari pasar tradisional. Garam atau cuka bisa membantu membunuh telur serangga kecil yang kadang menempel di daun. Campurkan satu sendok makan garam atau satu sendok teh cuka ke dalam air rendaman, lalu bilas bersih setelahnya agar tidak meninggalkan rasa asam.

3. Bagaimana cara memastikan tidak ada ulat atau serangga tersisa di kangkung?

Setelah direndam, periksa bagian dalam batang kangkung dengan cara meremas pelan atau membelahnya. Kadang ulat bersembunyi di rongga batang yang kecil. Kamu juga bisa merendam kangkung di air garam hangat selama beberapa menit agar serangga keluar dengan sendirinya.

4. Apakah kangkung harus dikeringkan dulu sebelum dimasak?

Idealnya, ya. Kangkung yang masih terlalu basah bisa membuat tumisan jadi berair dan bumbu tidak menempel sempurna. Gunakan saringan atau tiriskan beberapa menit, lalu tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur agar airnya berkurang sebelum dimasak.

5. Bolehkah mencuci kangkung jauh-jauh hari sebelum dimasak?

Tidak disarankan, karena kangkung mudah layu setelah terkena air. Jika ingin disimpan, cuci kangkung sebentar saja untuk menghilangkan kotoran besar, lalu simpan dalam wadah tertutup berlapis tisu lembap di kulkas. Dengan cara ini, kangkung bisa tetap segar hingga dua hari tanpa cepat menguning.