Trik bikin steak daging sapi agar teksturnya empuk dan lembut, cukup pakai 3 bahan sederhana

YouTube/dimsthemeatguy

Brilio.net - Steak merupakan salah satu olahan daging dengan bentuk potongan besar lalu dimasak dengan cara dipanggang. Makanan western (barat) satu ini identik dengan bentuk dagingnya yang tebal dan besar. Oleh sebab itu, daging yang digunakan untuk membuat steak juga nggak boleh sembarangan, lho.

Ada banyak bagian daging yang bisa digunakan untuk steak, misalnya tenderloin, sirloin, wagyu, rib eye, dan masih banyak lagi. Namun apapun bagian dagingnya, jenis daging sapi yang digunakan umumnya berasal dari luar negeri (import). Bukan tanpa alasan, sapi yang dipakai untuk steak biasanya memang diternak dengan cara khusus supaya hasil dagingnya empuk dan lembut.

Berbeda halnya dengan daging sapi lokal yang cenderung alot dan banyak mengandung serat. Selain itu, daging sapi lokal juga biasanya dipotong secara sembarangan. Hal tersebut membuatnya jadi keras dan dianggap kurang cocok untuk dijadikan steak.

Padahal sebenarnya kamu tetap bisa makan steak lembut dan empuk walau menggunakan daging sapi lokal, lho. Seorang konten kreator bernama dimsthemeatguy pernah membagikan rahasia bikin steak yang empuk walau pakai daging sapi lokal. Melalui akun YouTube dimsthemeatguy, dia mengaku menggunakan daging lokal yang sudah dipotong menyerupai potongan steak yang tebal dan lebar.

"Ini jenisnya lokal, potongannya top side cut. Dan ini dia benar-benar nggak ada marbling nya (butiran lemak putih di dalam otot daging), jadi pastinya akan alot. Nah, di sini kita akan ngubah supaya jadi seperti steak wagyu," terang YouTube dimsthemeatguy, dikutip BrilioFood pada Minggu (2/7).

Patut Dicoba Di Rumah.

Dalam video tersebut, pengguna YouTube bernama Dimas ini menggunakan pengempuk daging dengan bahan alami, berupa nanas, pepaya, dan baking powder. Ketiga bahan ini akan digunakan untuk 3 potongan daging. Jika hendak membuatnya di rumah, kamu bisa menggunakan salah satu dari ketiga bahan tersebut.

foto: YouTube/dimsthemeatguy

Caranya, haluskan nanas atau pepaya. Lalu langsung lumuri ke daging yang akan diolah jadi steak. Sedangkan untuk baking powder, sebaiknya dilarutkan dulu dengan air biasa. Setelah itu, tuang air baking soda ke daging sampai terendam. Diamkandaging selama 30 menit.

Jika sudah, cuci daging sampai benar-benar bersih. Sebelum dimarinasi, keringkan dulu dagingnya. Kamu bisa menggunakan tisu dapur untuk mengangkat sisa air yang masih membasahi daging.

foto: YouTube/dimsthemeatguy

Selanjutnya, marinasi daging dengan garam dan merica secara merata. Nah, jenis merica ini juga bikin daging semakin lezat, lho. Sebaiknya gunakan merica hitam yang diparut atau dihaluskan secara manual supaya hasil steak lebih sedap dan enak.

foto: YouTube/dimsthemeatguy

Setelah dimarinasi, panggang steak di atas bara api sambil diolesi sedikit minyak. Jika tidak ada pemanggang, kamu bisa menggunakan teflon yang sudah diolesi minyak. Lalu panggang sampai kematangannya sesuai yang diinginkan.

foto: YouTube/dimsthemeatguy

Nah, steak yang sudah matang ini bisa langsung diiris dan disajikan. Menurut Dimas, hasil steak yang dimasak ini pun sudah empuk. Namun dibandingkan dengan tiga bahan tadi (nanas, baking powder, pepaya), nanas lebih ampuh untuk mengempukkan daging yang akan diolah jadi steak. Selin empuk, bahan satu ini juga tidak mengubah rasa pada daging steak.

foto: YouTube/dimsthemeatguy

Ditonton lebih dari 294 ribu kali, video tersebut sontak menuai perhatian warganet. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang turut memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengaku tertarik dan ingin mencoba trik tersebut.

"Makasih bang resepnya pantesan setiap masak keras karna GK pernah pake apa2,sangat bermanfaat,JD pengen bikin pake nanas ajalah biar sempurna,sukses slalu," ungkap YouTube @infojalanjalan.

"Waah ilmu banget bang dimas, suami gue doyan banget rendang jadi ga perlu rebus sampee lama banget dlu buat empukin daging hihihi," sahut YouTube @martianiachil3137.

"wah mantab nih, terimakasih bang ilmunya," kata YouTube @irwhaneditingproduction.

"Daging lokal rasa wagyu ( daging di rendem nanas , pas masak tambahin lemak sapi nya. Makan berbarengan siapa tau mirip wagyu," ujar YouTube @ikhsanaziz40.

"Asiap dah ku coba nanti," tutur YouTube @hafidzsajah5781.

(brl/lut)