Trik bikin sambal terasi agar warnanya tak gelap dan lebih awet saat disimpan

TikTok/@nelly_swl

Brilio.net - Sambal, bagi sejumlah orang dianggap sebagai makanan pendamping yang wajib ada. Misalnya pada ayam goreng, ikan asin, tahu goreng, telur dadar, bakso, dan lain sebagainya. Sambal banyak sekali variasinya, sehingga bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Baik sambal tomat, bawang, cabai hijau, terasi, dan lain sebagainya.

Nah, sambal terasi sepertinya yang paling identik menemani berbagai masakan rumahan, ya? Aroma dan rasa khas udang rebon pada terasi memang bisa bikin hidangan sambal jadi lebih nikmat dan menambah selera makan. Penggemar sambal terasi tampaknya nggak bisa kehabisan stok sambal satu ini di rumah, nih.

Namun, banyak orang masih bingung gimana membuat sambal terasi supaya warnanya tetap cerah, nih. Sebab, sambal terasi terkadang warnanya berubah jadi gelap kalau belum tahu trik mengolahnya. Salah seorang warganet bernama Nelly punya triknya lho, bukan hanya biar warnanya cerah tapi juga bisa bikin lebih awet.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Triknya, bahan-bahan untuk membuat sambal terasi harus dimasukkan secara bertahap saat ditumis. Mula-mula, panaskan minyak secukupnya dan goreng terasi sambil terus diaduk sampai agak hancur. Kemudian, masukkan potongan tomat. Tomat ini hanya dipotong tanpa dihaluskan supaya tidak terlalu berair. Usut punya usut, sambal yang mengandung banyak air bisa menghitam dan tak tahan lama, lho.

foto: TikTok/@nelly_swl

Setelah tomatnya agak hancur, baru masukkan cabai, baik merah, rawit, maupun keriting. Cabai ini pun sebaiknya sudah diulek atau digiling sebelum dimasukkan. Selanjutnya, aduk-aduk terus sampai tercampur rata dan kadar airnya menyusut.

foto: TikTok/@nelly_swl

Setelah sambal terlihat menyusut dan mulai mengental, baru beri bumbu sesuai selera. Tumis sambil sesekali diaduk sampai sambalnya benar-benar matang dan mendidih. Setelah itu, sambal bisa diangkat dan disajikan. Jika ingin disimpan jadi stok di kulkas, sebaiknya biarkan sambal di suhu ruang sampai tak panas lagi, baru letakkan di toples tertutup.

"Aku pakai bumbu garam halus dan daun bawang," ungkap Nelly, dikutip BrilioFood dari TikTok @nelly_swl pada Selasa (20/6).

foto: TikTok/@nelly_swl

Gimana, kamu punya trik lain atau tertarik mencoba bikin sambal seperti yang dibagikan oleh Nelly, nih? Mengintip kolom komentar di unggahan TikTok/@nelly_swl, banyak warganet yang antusias, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari sejuta kali.

"klo mau sambel awet masak nya jngn pke aer," kata TikTok @Suga.

"sama caranya. cuman kalo aku + brambang bawang gula jawa.pasti lebih mantap," jelas TikTok @Zakiyah Nur235.

"kalo aku biasa masak sambal gitu klo mau awet aku gak taruh tomat.udah mateng,masuk kulkas,tar mau masak ambil dkit2 gitu baru taruh tomat," ujar TikTok @An937_W.

@nelly_swl Membalas @panggilajanada24 suara asli - ig@nelly_swl

(brl/lut)