Trik bikin sambal hijau ala rumah makan Padang, hasilnya antilangu dan warnanya cerah sempurna

Instagram/@logamjawa

Brilio.net - Sambal hijau jadi salah satu hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Cita rasa sambal ijo yang gurih dan pedas sangat cocok disantap dengan nasi hangat, rendang, dan daun singkong rebus.

Cara meracik sambal hijau pada dasarnya tidak jauh berbeda dengan sambal bawang. Namun yang berbeda adalah penggunaan bahannya, didominasi warna hijau. Bahan utama sambal hijau adalah berbagai jenis cabai berwarna hijau dan tomat hijau.

Selain itu penambahan air jeruk nipis dan daun jeruk membuat rasa sambal hijau semakin segar dan menggugah selera. Sayangnya, sejumlah orang mengaku sering gagal saat membuat sambal hijau sendiri di rumah.

Pasalnya, sambal hijau yang dihasilkan justru warnanya hijau kehitaman. Belum lagi saat dicicipi, rasanya malah cenderung langu atau pahit.

Supaya hasil sambal ijo tetap enak alias tidak zonk, kamu bisa meniru resep sekaligus tutorial yang ditunjukkan oleh pengguna Instagram @logamjawa. Karena sambal hijau yang dihasilkan oleh akun tersebut tetap berwarna cerah sempurna, hasilnya pun nikmat.

foto: Instagram/@logamjawa

Dilansir BrilioFood dari Instagram @logamjawa pada Selasa (16/7), rebus terlebih dahulu air secukupnya di panci. Kalau sudah mendidih, masukkan semua bahan sambal hijau ke panci. Tampak dalam unggahan video, ia memasukkan 5 buah cabai rawit hijau, 3 buah cabai hijau besar, garam, dan baking soda.

Usut punya usut, penambahan garam dan baking soda punya tujuan tersendiri. Kedua bahan ini dianggap bisa mempertahankan warna hijau cerah dari kedua jenis cabai yang direbus.

"Ini wajib banget biar warna sambalnya tetap hijau segar," ucap pemilik video.

foto: Instagram/@logamjawa

Setelah kedua jenis cabai sudah tampak layu, masukkan 2 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah ke air rebusan. Nggak perlu direbus terlalu lama, langsung tiriskan semua bahan ke dalam ulekan. Tambahkan 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt garam, dan micin secukupnya. Ulek sampai tekstur yang diinginkan.

foto: Instagram/@logamjawa

Di sisi lain, tumis 2 buah tomat hijau dan irisan 2 lembar daun jeruk di minyak panas. Setelah aromanya keluar, masukkan sambal yang sudah diulek tadi. Aduk-aduk lalu sambal hijau bisa disajikan untuk dikonsumsi.

(brl/lut)