Trik bikin sambal hijau ala rumah makan Padang, hasilnya antilangu dan warnanya cerah sempurna
Diperbarui 16 Jul 2024, 11:09 WIB
Diterbitkan 16 Jul 2024, 15:00 WIB
![Trik bikin sambal hijau ala rumah makan Padang, hasilnya antilangu dan warnanya cerah sempurna](https://cdn-brilio-net.akamaized.net/news/2024/07/16/291864/750xauto-trik-bikin-sambal-hijau-ala-rumah-makan-padang-hasilnya-antilangu-dan-warnanya-cerah-sempurna-2407165.jpg)
Brilio.net - Sambal hijau jadi salah satu hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Cita rasa sambal ijo yang gurih dan pedas sangat cocok disantap dengan nasi hangat, rendang, dan daun singkong rebus.
Cara meracik sambal hijau pada dasarnya tidak jauh berbeda dengan sambal bawang. Namun yang berbeda adalah penggunaan bahannya, didominasi warna hijau. Bahan utama sambal hijau adalah berbagai jenis cabai berwarna hijau dan tomat hijau.
Selain itu penambahan air jeruk nipis dan daun jeruk membuat rasa sambal hijau semakin segar dan menggugah selera. Sayangnya, sejumlah orang mengaku sering gagal saat membuat sambal hijau sendiri di rumah.
Pasalnya, sambal hijau yang dihasilkan justru warnanya hijau kehitaman. Belum lagi saat dicicipi, rasanya malah cenderung langu atau pahit.
Supaya hasil sambal ijo tetap enak alias tidak zonk, kamu bisa meniru resep sekaligus tutorial yang ditunjukkan oleh pengguna Instagram @logamjawa. Karena sambal hijau yang dihasilkan oleh akun tersebut tetap berwarna cerah sempurna, hasilnya pun nikmat.
foto: Instagram/@logamjawa
Dilansir BrilioFood dari Instagram @logamjawa pada Selasa (16/7), rebus terlebih dahulu air secukupnya di panci. Kalau sudah mendidih, masukkan semua bahan sambal hijau ke panci. Tampak dalam unggahan video, ia memasukkan 5 buah cabai rawit hijau, 3 buah cabai hijau besar, garam, dan baking soda.
Usut punya usut, penambahan garam dan baking soda punya tujuan tersendiri. Kedua bahan ini dianggap bisa mempertahankan warna hijau cerah dari kedua jenis cabai yang direbus.
"Ini wajib banget biar warna sambalnya tetap hijau segar," ucap pemilik video.
foto: Instagram/@logamjawa
Setelah kedua jenis cabai sudah tampak layu, masukkan 2 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah ke air rebusan. Nggak perlu direbus terlalu lama, langsung tiriskan semua bahan ke dalam ulekan. Tambahkan 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt garam, dan micin secukupnya. Ulek sampai tekstur yang diinginkan.
foto: Instagram/@logamjawa
Di sisi lain, tumis 2 buah tomat hijau dan irisan 2 lembar daun jeruk di minyak panas. Setelah aromanya keluar, masukkan sambal yang sudah diulek tadi. Aduk-aduk lalu sambal hijau bisa disajikan untuk dikonsumsi.
(brl/lut)RECOMMENDED ARTICLES
- Trik goreng tempe mendoan, hasilnya renyah dan tak menyerap banyak minyak cuma tambah 2 bahan dapur
- Cara praktis rebus singkong cuma tambah 1 bahan dapur, nggak sampai 30 menit auto empuk sempurna
- Cukup dengan 1 bahan dapur, trik merebus kentang ini bikin warnanya tidak hitam dan tetap cerah
- Bukan ditaburi tepung, ini trik goreng ikan agar tidak lengket andalkan 1 bahan dapur
- Pakai 1 alat sederhana, trik memarut bawang putih bikin tangan tak bau dan hasilnya nggak berantakan
- Jangan dibuang, ini trik ubah ampas kaldu jadi nugget andalkan dua bahan tambahan
- Cara bakar sate agar tusuk lidi tidak terbakar, matang sempurna dan antigagal
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas