Trik bikin rendang ala rumah makan Padang yang lezat, hitam pekat, dan tidak mudah hancur

foto: YouTube/Cheche Kitchen

Brilio.net - Ada banyak sekali masakan khas Indonesia yang lezat dan menggugah selera. Salah satunya adalah rendang yang terbuat dari daging sapi. Nggak perlu jauh-jauh ke Sumatera Barat, kamu bisa menjumpai rendang di rumah makan Padang.

Karena rasanya yang lezat, nggak heran jika rendang kerap dijadikan lauk pendamping sepiring nasi hangat. Apalagi jika disantap dengan daun singkong rebus dan sambal hijau, dijamin nggak bakalan bisa berhenti ngunyah.

Nggak melulu membelinya di luar, kamu bisa mencoba membuat rendang sendiri di rumah. Selain bisa memilih bahan-bahan yang berkualitas, rendang yang dihasilkan pun lebih banyak sehingga bisa dijadikan stok di rumah.

Mengobati rasa ingin makan rendang seenak di rumah makan Padang

Agar tidak mengalami kegagalan saat membuatnya, kamu bisa meniru apa yang dilakukan oleh pengguna YouTube Cheche Kitchen. Di salah satu videonya, warganet satu ini memberikan resep sekaligus tutorial membuat rendang yang lezat, berwarna hitam pekat, dan tidak mudah hancur ketika dimasak. Dijamin dengan cara ini, rendang yang dihasilkan sama seperti yang dijual di rumah makan Padang.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Chece Kitchen, Rabu (26/4), sangrai terlebih dahulu parutan kelapa hingga berwarna kecokelatan. Selain menambah cita rasa, parutan kelapa yang disangrai ini juga dapat membuat warna rendang nantinya akan menjadi lebih pekat. Sisihkan.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

Masukkan 200 gr cabai merah keriting, 30 gr cabai rawit hijau, 200 gr bawang merah, 55 gr bawang putih, 65 gr jahe, 75 gr lengkuas, 1 batang serai, 1 1/2 sdm garam kasar ke dalam blender. Haluskan semua bahan hingga menghasilkan bumbu halus. Sisihkan.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

Selanjutnya, masukkan lagi 3 buah bunga lawang, 4 buah kapulaga, 1/2 sdt adas manis, 1 sdt jinten, 3 butir kemiri, 1/2 buah pala, 8 buah cengkeh, 1/2 ketumbar, 4 cm kayu manis, 1/2 sdm ketumbar, dan 1 sdt lada putih yang sebelumnya semua bahan tersebut sudah disangrai terlebih dahulu ke dalam blender. Haluskan hingga semua bahan menjadi halus dan tercampur sempurna.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

Jika sudah, tumis bumbu halus merah tadi hingga matang dan mengeluarkan aroma wangi. Setelah setengah matang, masukkan 4 lembar daun salam, 1 batang serai, 6 lembar daun jeruk, 2 lembar daun kunyit, dan bumbu halus yang sudah disangrai tadi ke dalam wajan.

“Aduk-aduk lagi biar bumbu nggak jadi gosong,” jelasnya.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

Setelah tercampur rata, masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Pastikan sebelumnya, kamu memotong daging sapi dengan cara yang benar agar nantinya rendang yang dihasilkan tidak mudah hancur.

“Nah, ngirisnya daging sapi itu harus agar serong gitu. Selain jadi cepat empuk, rendang pun nantinya nggak mudah hancur meski dimasak dalam waktu yang lama,” jelasnya.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

Aduk-aduk dan masak hingga bumbu mengeluarkan minyak. Apabila bumbu rendang sudah tampak berminyak, masukkan secara bertahap santan kental dan cair. Jangan lupa tambahkan parutan kelapa sangrai tadi ke dalam wajan.

“Masak sambil diaduk-aduk hingga lama-kelamaan rendang menjadi hitam dan mengental,” jelasnya.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

Setelah matang dan mengental, matikan api, lalu rendang pun siap untuk disajikan. Lihat penampakan rendang seperti ini, menggiurkan, kan? Langsung saja praktikkan resep ini di rumah, ya.

Video tentang trik bikin rendang ala rumah makan Padang ini pun telah ditonton lebih dari 1,5 juta kali. Mengintip kolom komentarnya, ada banyak pengguna YouTube lain yang turut menanggapi langsung. Sebagian besar warganet mengaku video tersebut sangat bermanfaat dan mudah dipraktikkan.

“Mantap rendangnya Tks resepnya mba ,” tulis akun YouTube Maria Stephany.

“Masyaa Allah..terimakasih resepnya, Uni. Semoga sehat selalu Uni sekeluarga. Sukses selalu, Uni,” ujar akun YouTube Kiswani Channel.

“Terima kasih tanteee. Aku jadi bisa masak rendang persis bgt seperti di video warna dan teksture nyaaa ,” sahut akun YouTube destadutya.

“Terima kasih Uni.. sudah berbagi Tips spy daging gak hancur dan warnanya hitam. Mudah2an aku bisa buat juga .. salam sukses dan sehat selalu,” ucap akun YouTube Tatia kitchen.

“Uniiii.. aku barusan recook dan MasyaAllah enaaakkkk trimakasih ilmunya.. barokallah ,” tulis akun YouTube just can.

(brl/tin)