Trik bikin perkedel kentang agar tak menyerap banyak minyak dan hancur saat digoreng

foto: YouTube/DAPUR CIMOETZ

Brilio.net - Perkedel pada dasarnya bisa dibuat dari berbagai macam bahan. Namun kentang masih jadi bahan makanan andalan saat hendak membuat perkedel. Bukan tanpa alasan, kentang sangat mudah didapat di pasaran dan bisa dibeli dengan harga terjangkau. Nggak heran kalau banyak orang menggunakan kentang sebagai bahan dasar perkedel.

Menu satu ini kerap dijadikan pilihan lauk ala rumahan atau sekadar camilan. Sekilas, membuat perkedel memang mudah. Namun ternyata masih banyak yang gagal dalam membuat perkedel karena adonannya langsung hancur saat digoreng. Selain itu, perkedel kentang yang dibuat asal-asalan juga berpotensi menyerap banyak minyak, lho.

Kenapa milih digoreng?

Untuk mencegah hal tersebut, kamu bisa meniru sebuah trik membuat perkedel yang dibagikan oleh YouTube DAPUR CIMOETZ. Trik ini cukup sederhana dan mudah ditiru, lho. Walaupun begitu, trik ini bisa bikin perkedel nggak mudah menyerap banyak minyak dan hancur saat digoreng.

Dilansir BrilioFood pada Jumat (26/5), kupas dan iris tipis kentang yang sudah dibersihkan. Setelah diiris, kentang yang akan dipakai biasanya akan dimasak agar teksturnya lebih lembut. Jika umumnya sebagian besar orang memilih untuk mengukus atau merebusnya, namun pengguna YouTube DAPUR CIMOETZ justru memilih metode goreng.

"Kenapa digoreng? Ini tipsnya supaya nanti kalau digoreng (lagi) nggak menyerap banyak minyak," terang YouTube DAPUR CIMOETZ.

foto: YouTube/DAPUR CIMOETZ

Lebih lanjut, pengguna YouTube DAPUR CIMOETZ juga menjelaskan bahwa mengukus atau merebus kentang justru bikin adonan perkedel menyerap banyak minyak saat digoreng. Oleh sebab itu, dia memilih menggoreng kentang mentah dalam minyak panas. Tak perlu terlalu lama, cukup goreng sebentar sampai sedikit matang dan berubah warna kekuningan.

Jika sudah matang, angkat dan tiriskan kentangnya. Lalu haluskan dengan cara ditumpuk. Pastikan kamu menghaluskan kentang saat suhunya masih panas agar teksturnya bisa lembut dan mudah hancur.

foto: YouTube/DAPUR CIMOETZ

"Jadi teksturnya kalau digoreng itu nggak terlalu benyek, nggak terlalu lembek karena kebanyakan air. Jadi kalau digoreng lagi itu teksturnya akan kesat," jelasnya lebih lanjut.

Setelah kentangnya dihaluskan, tambahkan penyedap rasa, garam, lada bubuk, dan bawang putih bubuk (bisa diganti 2 siung bawang putih halus). Supaya lebih sedap, tambahkan juga daun bawang dan daun seledri yang sudah diiris tipis.

Di wadah lain, pecahkan 2 butir telur, lalu pisahkan antara putih dan kuningnya. Masukkan bagian kuning telur ke dalam adonan perkedel tadi. Sedangkan bagian putih telur akan dipakai untuk lapisan luar adonan perkedel saat digoreng. Lapisan putih telur ini yang nantinya akan membuat adonan perkedel tak mudah hancur.

foto: YouTube/DAPUR CIMOETZ

Sebelum diaduk, pengguna YouTube tersebut kembali menambahkan satu bahan, yakni 1 sdm tepung tapioka. Selain putih telur, tepung tapioka ini juga bikin tekstur adonan jadi lebih padat dan tak mudah hancur saat digoreng. Terakhir, aduk-aduk semua bahan sampai rata.

Jika adonan sudah siap, bentuk bulat lalu balurkan ke dalam putih telur yang sudah dikocok. Barulah kemudian goreng adonan perkedel di minyak panas. Bolak-balik perkedel agar matangnya merata. Lakukan proses ini sampai warnanya berubah kuning keemasan. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Hasil perkedel cantik sekali karena nggak hancur dan terlalu berminyak.

foto: YouTube/DAPUR CIMOETZ

Ditonton lebih dari 29 ribu kali, video tentang trik membuat perkedel inipun menuai perhatian warganet. Menilik kolom komentar, banyak warganet yang mengaku tertarik dan ingin mencoba trik tersebut. Selain itu, ada juga pengguna YouTube lain yang mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut.

"Jadi pengen buat pergedel kentang kesukaan," ungkap YouTube choo gelikk.

"Perkedel yg tak berminyak," papar YouTube Nafa Najwa.

"Waw resep nya sangat bermanfaat sekali cece," ujar YouTube Widya formosa.

"Terimakasih resepnya bu... Skrg perkedelku ga hancur lagi," sahut YouTube Fitriani Fina.

"Mantaf kentang di goreng tanpa berminyak ges," kata YouTube Dapur Wong Ngapak.

(brl/tin)