Trik bikin nasi uduk makin gurih dan pulen tahan lama, tetap enak walau seharian di suhu ruang

YouTube/Rohmah Rizki

Brilio.net - Nasi uduk termasuk menu tradisional, favorit masyarakat. Walau sekadar disantap dengan telur dadar dan tempe goreng, sajian nasi uduk ini tetap bisa memanjakan lidah, lho.

Pada dasarnya, nasi uduk memiliki rasa gurih yang khas. Cita rasa gurih tersebut berasal dari santan. Selain gurih, santan juga bikin tekstur nasi uduk semakin lembut dan pulen.

Namun perlu diketahui bahwa santan juga memberikan efek samping lain. Nasi uduk yang dimasak dengan santan biasanya akan cepat basi. Dalam hitungan jam saja, nasi uduk bisa mengeluarkan bau tidak sedap, bahkan bisa sampai berlendir.

Untuk mencegah hal tersebut, perlu proses pemasakan khusus. Beruntungnya, seorang pengguna YouTube bernama Rohmah Rizki pernah membagikan trik membuat nasi uduk yang biasa dilakukannya. Dia mengaku nasi uduk yang dibuat biasanya awet hingga 1 hari penuh dan teksturnya tetap pulen, alias nggak keras.

Tahu bagaimana proses memasak santan dengan benar itu penting~

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan beras. Lalu cuci beras sampai bersih di air mengalir. Jika sudah, masukkan beras ke wadah, beri air secukupnya, dan rendam beras semalaman.

foto: YouTube/Rohmah Rizki

"Kalau aku bikin nasi uduk, berasnya direndam selama satu malam. Jadi, fungsinya direndam itu nasi uduknya ambyar, tapi empuk, nggak kaku. Sampai sorenya, sampai besoknya pun tetap empuk nasi uduknya. Makanya ini rahasia aku," terang YouTube Rohmah Rizki, dikutip BrilioFood pada Kamis (20/7).

Setelah direndam, buang air rendaman dan bersihkan lagi. Lalu siapkan panci kukusan dan panaskan airnya. Jika sudah panas, masukkan beras ke panci dan kukus beras sampai menjadi aron.

foto: YouTube/Rohmah Rizki

Sembari menunggu, masak dulu santannya. Dalam video tersebut, dia menggunakan 2 liter santan untuk memasak 3 liter beras. Masukkan santan ini ke panci, lalu tambahkan lengkuas, serai, jahe, daun salam, cengkeh, biji pala, dan kayu manis. Penggunaan rempah-rempah ini bisa membuat aroma nasi uduk semakin sedap.

foto: YouTube/Rohmah Rizki

Lalu masukkan juga 6 sdt garam. Supaya makin gurih, tambahkan 3 sdm minyak bawang (minyak bekas menggoreng bawang). Barulah nyalakan api kompor dan rebus santan sampai mendidih sambil diaduk. Jika sudah mendidih, matikan api kompor.

Lanjut pindahkan beras yang tadi sudah dikukus ke dalam wadah. Lalu tuangkan santan yang sudah dimasak. Aduk-aduk beras dan santan ini sampai rata. Teknik ini dinamakan juga mengaron beras.

foto: YouTube/Rohmah Rizki

Jika sudah rata, tutup wadahnya dan diamkan beras tadi selama kurang lebih 1 jam. Nah, proses ini bertujuan supaya santan terserap ke dalam beras dan membuatnya jadi empuk seperti nasi. Setelah didiamkan, beras akan berubah jadi nasi setengah matang.

Setelah itu, kukus lagi nasi uduk ini sampai benar-benar matang. Nah, nasi yang sudah matang bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke wadah lebar. Lalu aduk-aduk nasi sambil diangin-anginkan supaya uapnya keluar. Dengan begitu, nasi nggak akan mudah basi dan tetap pulen walau seharian di suhu ruang.

foto: YouTube/Rohmah Rizki

Unggahan milik Rohmah Rizki ini sudah ditonton lebih dari 43 ribu kali. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna YouTube lain yang turut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Sebagian besar warganet mengaku ingin langsung mempraktikkannya di rumah.

"Terima kasih resepnya bu rohmah Insyallah minggu besok mau lagsung praktek buat acara pengajian," ungkap YouTube @Mira-Alatas.

"Nasi uduknya enak buat sarapan pagi sama semur dan sambal kacang," sahut YouTube @fadilahrizki9879.

"Aku baru aja coba resepnya.. Cuma aromanya aku tambahin daun pandan... Dan bener nasinya empuk tapi gak blenyek walau di rendem semaleman.... Terimakasih resepnya ya bund," kata YouTube @triyullilestari1800.

"Suka bangeeeeet pulen wangiii.. real testimony ini guys," papar YouTube @damayantifebrina232.

"In syaa allah sy coba.. Dan terima ksh resepnya," tutur YouTube @abidinalaffadh1278.

(brl/lut)