Trik bikin kue ku khas Imlek agar padat, kenyal, dan tak meluber saat dimasak

TikTok/@jevoodz

Brilio.net - Perayaan Imlek 2023 jatuh pada 23 Januari. Tahun baru ini jadi momen penting bagi masyarakat Tionghoa untuk menjalankan kegiatan ibadah mensyukuri dan mengharapkan hal-hal baik di kehidupan. Tak hanya itu, Imlek juga umumnya diramaikan dengan berkumpul bersama keluarga dan kerabat sambil menyantap aneka hidangan.

Hidangan khas Tahun Baru Imlek contohnya ada ayam kodok, mi panjang umur, kue keranjang, gyoza, kue ku, dan masih banyak lagi. Nah, ngomong-ngomong soal kue ku, camilan satu ini dikenal pula sebagai jajanan khas yang dijual di pasar tradisional, lho. Kue ku juga punya sebutan lain seperti kue tok, kue mata kodok, atau kue kura-kura merah.

Kue ku juga bisa dibuat sendiri di rumah untuk memeriahkan momen Imlek. Tetapi, sebelum membuatnya, pastikan kamu tahu trik agar hasil kue tidak gagal, ya. Sebab kalau asal bikin, hasil kue ku masih belum benar-benar padat, kurang kenyal, atau bahkan meluber saat dimasak.

Salah seorang warganet bernama Jevilia punya trik untuk membuat kue ku biar nggak gagal, nih. Jevilia mengaku lebih senang kue ku dengan tekstur yang cenderung lembut, sehingga ia punya takaran bahan tersendiri.

Mudah Ditiru.

Jika biasanya takaran tepung ketan sama besar dengan kentang atau ubi, berbeda dengan Jevilia yang memperbanyak tepung ketannya. Dengan begitu, hasil kuenya jadi lebih lembut, lho.

"Gua suka yang teksturnya rada chewy (kenyal) tapi isinya lembut gitu. Pertama buat kulitnya. Kentangnya direbus dulu habis itu halusin," jelas Jevilia, dikutip BrilioFood dari TikTok/@jevoodz pada Rabu (18/1).

foto: TikTok/@jevoodz

Kalau adonan kulit sudah diisi dengan kacang hijau dan dibentuk, sebaiknya jangan langsung dicetak. Jevilia menjelaskan, adonan kue ku ini harus ditusuk terlebih dahulu biar bentuknya benar-benar padat. Setelah ditusuk, baru adonan tersebut dibentuk kembali jadi bulat dan siap dicetak.

"Terus bolongin pakai tusuk gigi biar anginnya tuh keluar semua gitu, lho. Soalnya dalamnya harus benar-benar padat," kata Jevilia.

foto: TikTok/@jevoodz

Kemudian kukus kue ku selama 15 menit. Cara mengukusnya juga harus diperhatikan, nih. Setiap lima menit sekali, tutup panci pengukus harus dibuka sebentar agar uap panasnya keluar. Trik mengukus kue ku seperti ini dijamin berhasil bikin bentuk kue tetap cantik dan tidak meluber karena terlalu mengembang (over proofing).

foto: TikTok/@jevoodz

Penggemar kue ku pasti penasaran ingin mencoba membuatnya juga di rumah, kan? Mengintip kolom komentar di unggahan TikTok yang sudah ditonton lebih dari 341 ribu ini banyak warganet yang turut antusias, lho.

@jevoodz Kalau di tempat kalian, namanya apa nich? #resepyuhu #serunyakuliner #yukkulinerbareng #steincookware #marikitacoba @Steincookware suara asli - Mixue CBD Cengkareng

"ni kue ku enak bgtttt parah, tiap pagi minta beliin nyokap di pasar wkwk," ujar TikTok @Mutiiaa.

"sepertinya gampang bikinnya," ucap TikTok @Sisi Harliansi.

"resep isiannya dongggg," cetus TikTok @cimolbakar.

"duh ini kyak lembut banget. beda sm yg di jual," kata TikTok @georgeS.

"kek onde2 gasih tp onde2 digoreng ini dikukus," jelas TikTok @ragiilraa.

(brl/lut)