Trik bikin dendeng balado ala rumah makan Padang yang lezat, garing, dan antialot

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Brilio.net - Ngomongin rumah makan Padang tentunya sudah nggak asing lagi buat masyarakat Indonesia. Bagaimana tidak, hampir di seluruh daerah terdapat rumah makan Padang. Sejak dulu, makanan asal Minang memang menjadi andalan banyak orang karena rasanya yang lezat dan kaya akan rempah.

Dari banyaknya pilihan, dendeng balado menjadi menu favorit banyak orang. Dendeng balado sendiri terbuat dari irisan daging sapi yang digoreng ataupun dikeringkan lalu dimasak lagi dengan bumbu balado yang pedas. Menu satu ini cocok jika dinikmati dengan sepiring nasi hangat dan daun singkong rebus sebagai pelengkapnya.

Nggak melulu membelinya di luaran sana, kamu bisa lho membuat sendiri dendeng balado di rumah. Agar tidak mengalami kegagalan saat membuatnya, kamu bisa mengamati apa yang dilakukan oleh pengguna YouTube DAPURSICONGOK.

Pertama, siapkan terlebih dahulu sambal merahnya

Di salah satu videonya, ia memberikan resep sekaligus tutorial bikin dendeng balado yang lezat, garing, dan antialot. Meski ala rumahan, dendeng balado yang dihasilkan memiliki rasa yang sama seperti yang dijual di rumah makan Padang, lho.

Pertama, siapkan terlebih dahulu sambal merahnya. Ulek cabai keriting, bawang merah, dan tomat hingga menjadi halus. Sisihkan.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Masukkan daging sapi ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan secukupnya garam dan ketumbar bubuk, lalu rebus hingga matang.

“Nggak perlu dipresto biar daging sapinya empuk. Jadi nggak usah terlalu lama, karena nanti kita iris tipis saja lalu digoreng. Dijamin teksturnya nggak bakalan alot,” ungkapnya dikutip BrilioFood dari YouTube DAPURSICONGOK pada Jumat (7/4).

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Setelah direbus selama 30 menit, daging sapi pun sudah cukup empuk dan padat. Langsung angkat dan tiriskan terlebih dahulu. Apabila sudah dingin, potong tipis daging sapi dengan cara yang benar, ya.

“Saya potong berlawanan arah dengan serat daging agar teksturnya menjadi empuk nantinya,” ucapnya.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Selanjutnya, taruh satu per satu potongan daging sapi di atas ulekan. Pukul-pukul secara perlahan, hingga potongan daging menjadi lebih tipis dan melebar.

“Lihat ini hasilnya harus sampai lebih lebar dan besar daripada potongan yang tadi. Jadi kalau digoreng nanti nggak bakalan alot,” jelasnya lebih lanjut.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Potongan daging yang sudah tipis, bisa langsung digoreng di minyak yang panas. Gunakan api kompor yang besar agar tekstur dendeng yang dihasilkan nantinya menjadi garing dan renyah tahan lama. Apabila warnanya sudah kecokelatan, langsung angkat dan tiriskan dendeng.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Selanjutnya, tumis bumbu merah yang tadi sudah dibuat. Pastikan kamu menumisnya hingga kandungan airnya berkurang. Terakhir, masukkan dendeng yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga seluruh permukaan dendeng terbalut oleh sambal baladonya. Dendeng sapi balado pun siap untuk disajikan.

foto: YouTube/DAPURSICONGOK

Gimana, menggiurkan bukan? Langsung praktikkan saja trik ini di rumah, ya. Video mlik YouTube DAPURSICONGOK ini pun sontak menuai atensi warganet. Semenjak diunggah pada Februari 2021, video ini sudah ditonton hingga hampir 96 ribu kali, lho.

“Dapet banget ilmunya disini. Dan memang saya lebih suka dendeng yg searah karena akan jadi suwiran panjang. Izin recook yaaah ,” tulis akun YouTube Rizka Anastya Naran.

“Terimakasih resepnya bun, sudah di coba masak barusan, mantul beud,” ujar akun YouTube Rika Amaliah.

“Akhirnyaaaaa kalau bikin ini kadang alot kayak sendal eh beruntung banget si nona cantik ini upload tips nya,” sahut akun YouTube Andika Asykar Abdillah.

“Alhamdulillah ...ilmu yang sangat bermanfaat , hatur nuhun,” ucap akun YouTube Iis Karwati.

“Mantap skl mba... Sy yg org padang ga tau cara yg praktis spt yg cara masak dendeng yg gurih dn crispy spt ini... Terima kasih ,” tulis akun YouTube Erni Shasah.

(brl/tin)