Trik bikin bakwan sayur ala Marugame Udon yang renyah tak serap banyak minyak, 2 bahan ini rahasianya

Bahannya bisa dibeli di pasaran |

Selain rasanya yang dielu-elukan banyak orang, tekstur dan tampilan bakwan sayur Jepang ini juga bikin orang ketagihan. Bakwan sayur Jepang punya tekstur yang renyah walau adonannya didominasi dengan sayuran. Selain itu, tampilan bakwan juga cenderung putih (bukan kuning seperti bakwan lokal), sehingga lebih menarik perhatian.

Usut punya usut, ada bahan rahasia yang digunakan untuk menghasilkan bakwan sayur Jepang ala Marugame Udon yang renyah dan putih. Seorang YouTuber dengan channel bernama Ceceromed Kitchen pernah membeberkan rahasia penggunaan bahan tersebut. Siapa sangka, bahan tersebut bisa dengan mudah didapat di supermarket terdekat.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

"Di luarnya ini crunchy, renyah dan ringan. Terus buncis, wortel, dan bawang bombaynya itu manis banget setelah digoreng dan manisnya itu alami," terangnya dikutip BrilioFood pada Rabu (24/5).

Jadi, potong-potong dulu semua sayurnya dengan ukuran yang besar. Lalu letakkan di wadah besar dan tabur dengan 2 sdm tepung terigu, 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt kaldu bubuk. Setelah itu, aduk-aduk sampai rata tanpa perlu ditambah air. Tapi agar tepungnya bisa menempel, sebaiknya cuci dulu sayur agar sisa airnya bisa bikin tepung menempel.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Selanjutnya, buat adonan basahnya dari 5 sdm tepung terigu, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt merica bubuk, dan 3 sdm tepung kentang. Nah, tepung kentang ini adalah bahan rahasia pertama yang bikin adonan jadi lebih renyah dan tampilannya lebih putih.

"Karena pakai tepung kentang, jadi adonannya nanti lebih cerah, lebih putih," jelasnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Jika sudah, tambahkan 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan. Lalu aduk-aduk sampai tercampur rata. Terakhir, larutkan semua bahan menggunakan 125 ml air soda yang dituang secara bertahap sambil terus diaduk. Pastikan untuk menggunakan air soda tawar yang dingin.

Air soda inilah rahasia bahan kedua, yang fungsinya sama seperti baking soda dan air kapur sirih, yakni merenyahkan. Namun karena teksturnya yang cair, air soda bisa digunakan sekaligus untuk mengencerkan adonan. Di sisi lain, kondisi air soda yang dingin bisa menghasilkan adonan yang krispi dan super renyah ketika digoreng nantinya.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Untuk hasil maksimal, tambahkan juga es batu ke dalam adonan. Dalam video tersebut, dia menggunakan sekitar 2 sdm es batu. Dia menekankan agar suhu adonan harus benar-benar dingin agar teksturnya renyah.

"Untuk kekentalannya seperti itu, ya, nggak terlalu encer, nggak terlalu kental," ungkap YouTube Ceceromed Kitchen.

Setelah adonan siap, langsung masukkan sayur yang sudah diberi adonan kering tadi. Lalu aduk-aduk sampai semua sayurnya terlapisi dengan tepung. Jika sudah, langsung goreng adonan di minyak yang benar-benar panas.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

"Saat dimasukkan, pakai sendok yang besar. Karena bakwan ala Marugame itu besar-besar ya ukurannya," kata Ceceromed Kitchen.

Pengguna YouTube tersebut menjelaskan lebih lanjut tentang trik menggoreng bakwan ala Jepang ini. Jadi saat digoreng, posisi api harus besar agar bakwan tidak menyerap banyak minyak. Nah, goreng sambil dibolak-balik sesekali.

Tak perlu menunggu sampai tepungnya berubah warna. Karena adonan menggunakan tepung kentang, jadi adonan tidak berubah warna saat digoreng. Namun jika dirasa tekstur bakwan sudah mulai garing, langsung angkat dan tiriskan. Nah, bakwan sayur Jepang ini bisa langsung disantap dalam kondisi hangat.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Video tentang resep bakwan sayur Jepang ini telah ditonton lebih dari 42 ribu kali. Banyak warganet yang tertarik dan ingin mencoba resep tersebut. Hal ini turut diungkapkan langsung melalui kolom komentar.

"Enak nih ada resep bakwan marugame udon jadi kalau pengen tinggal bikin sendiri makasih nih resep nya cece," ungkap YouTube dapur yika.

"Mantul banget kak, mau coba bikin," kata YouTube Elly Abdullah.

"Wah bakwannya versi Jepang to pantes banyakan sayurnya terus tepungnya tipis sehat banget inimah suaranya krunchy bisa dicoba nih," sahut YouTube Maya Dama.

"Terimakasih Kaka resepnya.. dan sudah saya coba.. dan bener enak banget kaka.. saya suka.. terimakasih ya ka," ujar YouTube Yrki 888.

"Passss banget aku punya sedikit buncis, sedikit wortel & sedikit bawang bombay.
Tadinya udah bingung mau dibikin apa.
Syukurlah dapat edi, eh, ide," papar YouTube Margaretha Wahyu.

(brl/tin)