Trik bikin bakwan jagung renyah walau tanpa telur dan baking soda, kuncinya di 1 jenis tepung ini

foto: YouTube/MELINDA NF

Brilio.net - Bakwan jagung kerap dipilih sebagai camilan atau pelengkap menu makan berat. Jenis gorengan satu ini memang punya rasa manis yang khas dari jagung yang digunakan. Selain itu, penggunaan jagung juga memberikan tekstur renyah sekaligus lembut pada bakwan.

Membuat bakwan jagung memang cukup mudah. Kamu hanya perlu mencampur jagung pipil dengan adonan tepung. Adonan tepung ini biasanya diracik dengan bahan-bahan khusus seperti telur dan baking soda. Kedua bahan tersebut dipercaya bisa meningkatkan kerenyahan tekstur bakwan jagung.

Di sisi lain, penggunaan telur dan baking soda juga memberikan dampak tersendiri pada bakwan jagung. Biasanya telur bisa membuat adonan bakwanmudah lembek jika sudah dingin. Sedangkan penambahan baking soda juga dapat menyebabkan adonan terasa pahit jika takarannya kurang pas.

Pada dasarnya, kamu bisa menghindari sejumlah bahan tersebut jika hendak membuat bakwan jagung. Ada alternatif bahan lain yang bisa digunakan supaya tekstur bakwan jagung tetap renyah tahan lama. Dalam hal ini, pengguna YouTube MELINDA NF pernah membagikan rahasia bakwan jagung renyah meski tanpa telur dan baking soda.

Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan

Dilansir BrilioFood pada Senin (2/10), pengguna YouTube tersebut hanya menggunakan bahan dasar tepung terigu. Namun sebagai perenyah, dia kemudian mencampurnya dengan tepung maizena. Nah, jenis tepung inilah yang menjadi kunci utama bakwan jagung bisa renyah tahan lama.

Lebih jelasnya, kamu bisa menyiapkan dulu 2 buah jagung yang akan digunakan. Lalu pipil bijinya dan masukkan ke dalam wadah. Selain menggunakan jagung, dia juga menambahkan 1 batang wortel ukuran sedang yang sudah diiris tipis.

foto: YouTube/MELINDA NF

Jika sudah, masukkan juga daun bawang iris dan 2 siung bawang putih halus. Selanjutnya, tambahkan 15 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung maizena. Jadi perbandingan tepungnya 5:1 supaya tekstur bakwan bisa renyah dan nggak lembek.

foto: YouTube/MELINDA NF

Setelah diberi tepung, aduk-aduk semua bahan sampai tercampur rata. Supaya lebih gurih, tambahkan dan penyedap rasa secukupnya. Barulah kemudian tuang 150 ml secara bertahap sambil diaduk. Hasil adonan bakwan jagung ini memang cenderung kental dan padat, ya.

foto: YouTube/MELINDA NF

Adonan yang sudah jadi bisa langsung digoreng dalam minyak panas. Pengguna YouTube tersebut mencetak adonan bakwan di pinggiran wajan (seperti mencetak rempeyek). Hal ini bertujuan menghasilkan bentuk bakwan yang tipis dan lebar, sehingga teksturnya lebih garing saat digoreng.

Setelah terbentuk lebar, langsung lepaskan dari cetakan wajan supaya bakwan bisa terendam sempurna dalam minyak. Nah, goreng bakwan sampai garing dan berwarna kekuningan. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Bakwan jagung ini pun siap disantap dengan cabai, sambal, atau saus cocolan.

foto: YouTube/MELINDA NF

Ditonton lebih dari 2.000 kali, video milik pengguna YouTube MELINDA NF ini sontak menuai perhatian warganet. Bahkan ada salah satu di antaranya yang turut memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar.

"keliatan emg renyah bakwan jagungnya, keren," ungkap YouTube @ShiamiFitrisa.

(brl/tin)