Trik bikin adonan telur gulung ala pedagang kaki lima agar hasilnya krispi, cuma tambah satu bahan ini

Siapkan dulu dua buah wadah atau mangkuk |

"Silakan jadikan resep telur gulung krispi ini untuk jualan, resep paling enak dan belum ada yang bikin resepnya, ini rahasia tapi aku bongkar," ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Cholil Mustofa Official pada Sabtu (18/3).

Awalnya, siapkan dulu dua buah wadah atau mangkuk, salah satunya bisa digunakan untuk menaruh telur yang dikocok sampai agak berbusa. Sementara di wadah satu lagi, masukkan bahan lain serta bumbunya. Rahasia telur gulung krispi, yakni menggunakan tepung aci atau tapioka.

foto: YouTube/Cholil Mustofa Official

Masukkan beberapa sendok tepung tapioka ke wadah tersebut, kemudian campurkan dengan kaldu bubuk jenis apa saja serta air secukupnya. Adonan tepung tapioka ini harus diaduk terlebih dahulu sampai tak ada yang menggumpal lagi sebelum dicampurkan dengan telur. Kalau sudah dicampur dengan telur, aduk lagi sampai semua bahan benar-benar rata.

foto: YouTube/Cholil Mustofa Official

Selanjutnya, masuk ke proses masak dengan menyiapkan wajan serta minyaknya. Cholil menjelaskan, biar nggak gagal bikin telur gulung krispi, minyak yang digunakan harus banyak, sehingga adonan telurnya tidak menempel di dasar wajan nantinya. Panaskan dulu minyaknya menggunakan api sedang.

Jika minyaknya sudah benar-benar panas, baru tuangkan satu sendok sayur adonan telur ke dalamnya. Cara menuangnya pun harus dari jarak yang lebih tinggi agar adonan bisa jadi bersarang. Saat adonan sudah masuk, langsung segera digulung menggunakan lidi. Usai digulung, diamkan dulu sebentar di dalam minyak sampai kecokelatan biar hasilnya renyah.

"Jangan kelamaan (menggulungnya) karena ini nanti bakal kesulitan menggulung karena dia kering duluan sebelum digulung," jelas Cholil.

foto: YouTube/Cholil Mustofa Official

Setelah kecokelatan, langsung angkat telur gulungnya dan ditiriskan. Lantaran adonan telur dicampur tepung tapioka, hasilnya bukan hanya krispi, tapi juga nggak mudah lepas dari lidinya, lho. Usut punya usut, tekstur renyah telur gulung ini juga bisa tahan bahkan sampai 3 jam setelah digoreng.

foto: YouTube/Cholil Mustofa Official

Gimana, sudah penasaran ingin mencobanya di rumah? Mengintip kolom komentar di unggahan seputar telur gulung krispi milik YouTube Cholil Mustofa Official ini, banyak warganet yang antusias ingin mencobanya, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton sampai lebih dari 11 ribu kali.

"mantaap jiwa. terima kasih bang resepnya. sebelumnya saya mencoba selalu gagal. dan baru berhasil setelah nonton tutorial dari abang, sekali lagi terima kasih. sukses selalu bang," Mbah Bejo

"Bermanfaat sekali bang ilmunya, Terimaksih sudah berbagi ilmu dan resepnya," ujar YouTube Keluarga Mubarok.

"Klo untuk dmkan 3 jaman setlah dgoreg apa masih bisa crispy bang?" tanya YouTube Al Ayya.

"Bg tapioka bs gnti sagu gk," kata YouTube Udin Duren.

"Yg tahan lama gorengnya gx dadakan bisa kaga. Cz saya jualan di kantin sekolah. Yg istrht nya cuma 15 mnt. Jdi sblm istrht paling gx sudah di goreng byk gyu...... Tp tkutnya alot n dingin. Malah g laku," ungkap YouTube Ahmad Azhari.

(brl/tin)