Trik bikin adonan kulit martabak bihun khas Madura, tak mudah menyerap minyak saat digoreng

YouTube/Mamhi FioRel

Brilio.net - Indonesia kaya akan berbagai hidangan lezat, contohnya jajanan, banyak sekali variasinya yang bisa ditemui di pasaran. Gorengan misalnya, kamu pasti sudah nggak asing dengan bakwan, pisang goreng, tahu isi, tempe mendoan, sampai martabak. Nah, martabaksendiri ada versi isi daging, telur, sampai yang bentuk mini.

Martabak mini ini ada pula yang berasal dari Madura, lho. Biasanya, isian martabakkhas Madura ini terdiri dari bihun, sayuran, dan lainnya yang sudah dimasak dengan aneka bumbu lezat. Isian martabak khas Madura ini memang cukup simpel untuk dibuat. Namun, berbeda dengan kulitnya yang gampang-gampang susah.

Pasalnya, jika salah bahan atau cara mengolah adonan kulit martabak bihun, hasilnya bisa-bisa kurang renyah, lengket, sobek, maupun menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng. Nah, salah seorang warganet di akun YouTube Mamhi FioRel sempat membagikan trik mengolah adonan kulit martabak bihun ini lewat sebuah unggahan.

"Hasilnya spt ini.. Mulus dan baguss.. G lengket diwadah yaa," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Mamhi FioRel pada Rabu (25/1).

Lezat Dan Bikin Nagih.

Semula, campurkan bahan-bahan adonan mulai dari 220 gr tepung terigu, 30 gr tepung tapioka, 1/2 sdt kaldu sapi bubuk, 1/2 sdt micin, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk, dan 150 ml air sampai rata. Kemudian, tambahkan 25 ml minyak goreng untuk memudahkan proses menguleni adonan pakai tangan. Bungkus adonan menggunakan plastik wrap dan diamkan beberapa menit sampai sedikit mengembang.

foto: YouTube/Mamhi FioRel

Ambil adonan sedikit saja untuk jadi satu buah martabak dan celupkan ke minyak. Usut punya usut, selain mencegah adonan lengket, dicelupkan minyak seperti ini bisa membantu agar tak menyerap minyak saat digoreng nantinya. Lalu, letakkan adonan di atas permukaan rata. Kamu bisa menggunakan bagian bawah rantang besi maupun talenan.

"Jika digoreng kulit martabak ini tdk byk menyerap minyak dan hasilnya kriuk2 lembut," tambahnya.

foto: YouTube/Mamhi FioRel

Nah, di atas permukaan rata ini, adonan kulit martabak bisa dicetak agar bentuknya bulat. Lapisi pula dengan plastik agar adonan lebih mudah dicetak sampai mulus. Setelah itu, adonan kulit tersebut bisa langsung diisi dengan bihun, jadi martabak khas Madura sesuai selera. Lipat bentuk segitiga sampai isiannya benar-benar tertutupi dan martabak pun siap digoreng.

foto: YouTube/Mamhi FioRel

Gimana, praktis kan cara bikinnya? Mengintip kolom komentarnya, unggahan di akun YouTube Mamhi FioRel ini mendapat banyak antusias warganet, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 42 ribu kali.

"Makasih kka ilmunya... Semoga sya bis jualan dengan resep ini," ujar YouTube Elvy Kurnia.

"kak kalo ditambahin pake telor bisa kan ya kak," imbuh YouTube Fitri Nurkomala.

"Terima kasih kak berkat ntn konten youtube kakak q berhasil bkin kulit martabak selama ini gagal trs kulitx terimaksih kak ," ungkap YouTube Huck Finn.

"Bisa di Frozen ga ya," tanya YouTube Alula Azalea.

"Ka kalau buat 50 biji kira" butuh berapa kg terigu ya," cetus YouTube hetty sinta.

(brl/lut)