Trik bikin adonan buncis goreng agar hasilnya tak keras dan renyah tahan lama

foto: YouTube/Bagja Vlog

Brilio.net - Buncis dikenal sebagai salah satu sayur yang selalu laris manis di pasaran. Saking banyaknya penggemar buncis, sayur ini pun sering tersedia di pasar tradisional maupun swalayan. Harga sayur buncis juga relatif terjangkau, sehingga cocok banget dijadikan menu sayur mingguan buat masak di rumah.

Buncis sendiri punya beragam jenis, baik buncis biasa, buncis prancis, buncis kapri, serta baby buncis. Semua jenis buncis ini terkenal lezat dan kaya akan manfaat untuk kesehatan. Dilansir dari healthline.com, buncis kaya akan vitamin, asam folat, serat, dan lain-lain.

Menilik sejumlah resep olahan buncis yang tersebar di media sosial maupun buku-buku resep, buncis pun bisa dikreasikan jadi berbagai hidangan lezat, lho. Mulai dari sayur berkuah sampai tumisan. Nah, buat yang bosan dengan olahan buncis jadi sayur melulu, kamu juga bisa menyulapnya jadi gorengan, lho.

Buncis goreng biasanya dibuat menggunakan baluran adonan tepung sehingga ada sensasi renyah saat dikunyah. Namun, tampaknya masih banyak yang keliru soal cara pembuatannya, alhasil buncis goreng masih cenderung keras dan renyahnya tak bertahan lama setelah disajikan. Kalau kamu termasuk salah satu orang yang keliru saat bikin buncis goreng yang baik, bisa intip cara yang dibagikan oleh warganet bernama Bagja, nih.

Sertakan es batu dalam proses memasak

"Buncis goreng krispi ini rasanya garing banget di luar," kata Bagja dikutip BrilioFood dari YouTube Bagja Vlog, Sabtu (18/2).

Semula, buat adonan tepung basahnya terlebih dahulu. Siapkan mangkuk berukuran besar, kemudian masukkan 8 sdm tepung terigu, 3 sdm tepung beras, 1 sdm bumbu kaldu, garam secukupnya, 1/2 sdt bawang putih halus, 1/2 sdt merica, 1 sdt baking powder, 120 ml air, dan 1 butir telur ayam. Aduk semua bahan adonan basah sampai rata.

Kalau sudah rata, campurkan adonan basah dengan 100 gram es batu yang sudah dihancurkan. Es batu ini disebut-sebut ampuh membantu adonan jadi lebih renyah tahan lama dan antikeras usai digoreng, lho. Menurut sebuah jurnal yang diterbitkan di laman sciencedirect.com, adonan yang dingin tidak mudah menyerap banyak minyak, sehingga otomatis usai digoreng adonan pun akan jauh lebih krispi.

foto: YouTube/Bagja Vlog

Saat adonan basah sudah jadi, lanjut menyiapkan buncisnya. Buncis bisa dicuci, disiangi, dan dipotong-potong terlebih dahulu. Nah, saat kondisi buncis masih agak basah, bisa langsung dibaluri dengan tepung terigu. Caranya, kamu bisa mengguncangkannya di dalam toples berisi tepung terigu agar cepat menempel pada buncis.

foto: YouTube/Bagja Vlog

Selanjutnya, panaskan minyak di wajan. Kamu bisa gunakan minyak yang cukup banyak agar buncis bisa terendam sempurna di minyak saat digoreng nantinya. Saat minyak sudah panas, buncis bisa langsung dicelupkan ke adonan basah, lalu goreng di minyak yang sudah panas. Pemilik akun YouTube Bagja Vlog menjelaskan, sebaiknya jangan goreng buncis sampai matang sempurna.

"Ini kita goreng sampai kematangan 80 persen, karena kita nanti akan melakukan dua kali penggorengan," ujarnya.

foto: YouTube/Bagja Vlog

Saat buncis goreng sudah 80 persen matang, buncis bisa ditiriskan dan didiamkan selama lima menit. Setelah didiamkan, buncis bisa digoreng kembali sampai warna adonan tepungnya terlihat kecokelatan. Nah, dengan menggoreng hingga dua kali proses seperti ini, buncis otomatis tekstur renyahnya tahan lama dan tak keras saat digigit.

foto: YouTube/Bagja Vlog

Gimana, penasaran ingin langsung eksekusi trik bikin buncis goreng satu ini? Mengamati kolom komentar di unggahan YouTube Bagja Vlog, banyak pula warganet lainnya yang antusias dengan trik mengolah buncis goreng ini, lho. Unggahan ini juga sudah ditonton hingga dua belas ribu kali sejak dibagikan pada 2022 lalu.

"Waaah co2k buat cemilan ank2 yg susah mkn sayur
Wajiiiib di coba nih bang," sebut YouTube Linda Vera Biya.

"Langsung saya coba ah resepnya ," ungkap YouTube Dapur Ayah Raja.

"Terong ungu juga bisa di olah kyk gini," kata YouTube Siti Mariah.

"Wah sedep banget," puji YouTube Suryani Pahing.

"Klo sdh dingin apa masih kriuk ya," tanya YouTube Nur Andayani.

(brl/tin)