Trik agar tekstur bakso tetap kenyal dan tak lembek setelah matang, cukup pakai 1 bahan

foto: YouTube/Mache Diary

Brilio.net - Penggemar bakso pasti sepakat kalau bakso akan terasa lebih nikmat jika teksturnya kenyal dan padat. Untuk mendapatkan tekstur seperti ini, biasanya takaran daging yang digunakan harus pas. Salah satu rahasianya adalah dengan mencampur daging ayam dan daging sapi dengan perbandingan 2:3.

Namun menggunakan daging campuran bisa bikin modal yang dikeluarkan harus lebih banyak. Hal ini membuat sejumlah orang mencari cara lain dalam mengenyalkan bakso. Tak jarang kemudian ada pedagang nakal yang justru menambahkan pengawet terlarang seperti boraks untuk meningkatkan kekenyalannya. Walau lebih murah, namun boraks tidak disarankan untuk dikonsumsi karena berbahaya bagi kesehatan.

Padahal tahu nggak, sih? Sebenarnya ada bahan lain yang lebih aman dan murah untuk membuat bakso lebih kenyal. Salah satu pengguna YouTube bernama Mache Diary pernah membeberkan rahasia agar bakso buatannya kenyal tanpa daging campuran ataupun boraks.

Biar makin semangat makannya

Jadi, setelah bakso direbus sampai matang, bakso jangan langsung dikonsumsi. Dilansir BrilioFood pada Rabu (17/5), ada sejumlah tahapan yang perlu diterapkan terlebih dahulu untuk mengubah tekstur bakso jadi lebih kenyal dan padat.

foto: YouTube/Mache Diary

Dalam video tersebut, bakso yang sudah direbus bisa langsung ditiriskan dan dimasukkan ke dalam wadah berisi air es. Rendam bakso di air es selama beberapa detik sambil terus diaduk. Menurut pengguna YouTube Mache Diary, hal ini penting dilakukan untuk mengubah tekstur bakso.

"Kalau bakso diangkat dari air panas, teksturnya lembek, tapi setelah direndam air es sampai dingin, nanti teksturnya berubah jd mengenyal dan lebih ada teksturnya," terang YouTube Mache Diary.

foto: YouTube/Mache Diary

Suhu dingin pada air es memang dapat memadatkan bakso yang semula lembek karena air panas. Oleh karena itu, rendam sampai suhu bakso ikut dingin. Untuk mengetahui apakah bakso sudah cukup dingin, kamu bisa memencet bakso untuk melihat seberapa membal teksturnya.

Jika bakso masih lembek saat dipencet, lanjut rendam lagi sampai teksturnya membal dan kenyal. Tapi jangan rendam terlalu lama agar teksturnya tidak keras. Dalam video tersebut, bakso yang sudah direndam dengan durasi yang pas jadi lebih padat ketika ditekan-tekan. Nah, tekstur bakso seperti ini tentu lebih enak saat disantap.

foto: YouTube/Mache Diary

Nah, setelah direndam, bakso bisa disimpan dalam wadah sebagai stok atau langsung disantap. Biar lebih enak, kamu bisa menyajikan bakso langsung dengan kuah kaldu yang panas. Sebisa mungkin jangan rebus lagi bakso yang sudah direndam air dingin karena justru bisa mudah hancur nantinya.

Unggahan tentang trik seputar bakso ini telah mendapat lebih dari 19 ribu penonton. Di antara warganet yang menonton ini, ternyata ada yang langsung menanggapi di kolom komentar. Salah satu warganet bahkan mengaku sudah berhasil menerapkan trik dalam video tersebut.

"Mantap saya ikuti resep ini jadi kenyal baksonya," ungkap YouTube Agus Santoso.

"jadi nyeplus kalau dimakan," kata YouTube Toekang Masak.

"Supaya kenyal," sahut YouTube bela kurniawati.

(brl/tin)