Trik menggoreng ikan tanpa lengket dan meletup yang masih relevan sampai sekarang

foto: Freepik/wirestock

Ikan jadi salah satu lauk favorit banyak orang karena kaya nutrisi dan bisa diolah jadi berbagai masakan enak, termasuk digoreng. Tapi, meskipun kelihatannya simpel, menggoreng ikan sering jadi tantangan tersendiri. Mulai dari minyak yang meletup-letup, ikan lengket di wajan, sampai dapur yang jadi berantakan, bisa bikin kamu kapok buat masak ikan lagi.

Padahal, dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa banget kok menghindari drama saat menggoreng ikan. Yang penting tahu cara milih ikan segar, menyiapkannya dengan benar, dan pakai teknik menggoreng yang tepat. Hasilnya? Ikan goreng renyah, nggak lengket, dan tetap bergizi.

Yuk, cek tips-tips praktis di bawah ini biar acara masak ikan gorengmu jadi lebih aman, nyaman, dan pastinya tetap lezat, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Pilih Ikan yang Segar

Kualitas ikan itu ngaruh banget ke hasil akhirnya. Ikan yang segar teksturnya lebih padat dan nggak gampang hancur saat digoreng. Kamu bisa cek kesegarannya lewat ciri-ciri ini:
- Mata ikan jernih dan menonjol.
- Insangnya merah cerah dan nggak bau.

2. Keringkan Ikan Sebelum Digoreng

Ikan yang masih basah bisa bikin minyak meletup saat masuk ke wajan panas. Jadi, pastikan kamu udah tepuk-tepuk ikan pakai tisu dapur atau handuk bersih sampai bener-bener kering.

Kalau kamu merendam ikan dalam bumbu sebelum digoreng, pastikan dikeringkan lagi, ya, biar nggak nyiprat ke mana-mana pas digoreng.

3. Siapkan Wajan dan Minyak dengan Benar

Wajan yang kamu pakai harus bersih dan kering. Wajan yang masih lembap atau bekas pakai bisa bikin ikan lengket dan minyak muncrat.

Gunakan minyak dalam jumlah cukup, idealnya sampai ikan bisa terendam sebagian. Panaskan dulu minyak sampai benar-benar panas sebelum ikan masuk, supaya nggak lengket dan matang merata.

4. Atur Api Kompor

Jangan asal gedein api! Api yang terlalu besar bikin ikan gosong di luar tapi masih mentah di dalam. Gunakan api sedang biar matangnya merata.

Kalau mau lebih aman, kamu bisa tambahkan sedikit perasan lemon atau taburan garam ke dalam minyak panas. Ini bisa bantu mengurangi letupan minyak saat ikan masuk.

5. Teknik Menggoreng yang Tepat

Jangan bolak-balik ikan terlalu sering. Biarkan satu sisi matang dan agak kering dulu sebelum dibalik. Ini bikin ikan nggak hancur dan nggak lengket di wajan.

Boleh juga baluri ikan dengan tepung kering tipis-tipis sebelum digoreng. Tapi jangan terlalu banyak ya, biar teksturnya tetap juicy dan nggak kering banget.

5 FAQ Seputar Menggoreng Ikan

foto: Freepik/mdjaff

1. Boleh nggak pakai teflon buat goreng ikan?
Boleh banget! Tapi pastikan teflon dalam kondisi baik dan nggak ada goresan. Gunakan api sedang dan minyak yang cukup supaya nggak lengket.

2. Kenapa ikan sering hancur waktu digoreng?
Biasanya karena ikan terlalu basah atau terlalu cepat dibolak-balik. Pastikan kering dan tunggu satu sisi matang sempurna sebelum dibalik.

3. Apa minyak bisa dipakai ulang setelah goreng ikan?
Bisa, asal disaring dulu dan nggak berbau tengik. Tapi sebaiknya jangan dipakai lebih dari dua kali ya, biar tetap sehat.

4. Bagaimana cara menghilangkan bau amis saat menggoreng ikan?
Gunakan air jeruk nipis atau cuka saat membersihkan ikan. Tambahkan juga irisan jahe atau daun jeruk ke dalam minyak saat menggoreng.

5. Ikan goreng cepat keras, kenapa?
Api terlalu besar dan durasi menggoreng terlalu lama bisa bikin ikan cepat keras. Gunakan api sedang dan angkat ikan saat warnanya sudah keemasan.

(brl/red)