Tanpa tepung terigu atau baking soda, ini cara membuat pisang goreng keriting dan krispi tahan lama

foto: YouTube/Cooking

Brilio.net - Salah satu jenis gorengan yang disukai banyak orang adalah pisang goreng. Menu camilan satu ini kerap digemari karena rasanya yang manis gurih. Selain itu, teksturnya yang renyah bikin siapa pun pasti ketagihan saat menyantap pisang goreng.

Pisang yang dipakai sebagai bahan dasar memang memiliki rasa manis alami. Sedangkan untuk menambah kerenyahannya, pisang akan dibalut dengan adonan tepung untuk kemudian digoreng. Nah, adonan tepung sebagai pelapis pisang inilah yang bikin teksturnya semakin krispi.

Pada umumnya, sebagian besar orang menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasar dalam pembuatan pisang goreng ini. Selain menambah tekstur renyah, tepung terigu juga berfungsi sebagai pengikat bahan-bahan lain yang digunakan. Nggak cuma itu, ada juga bahan tambahan berupa baking soda yang akan membuat tekstur pisang jadi tambah krispi tahan lama.

Namun perlu diketahui bahwa tepung terigu ini juga bisa memberikan dampak lain, lho. Misalnya pisang goreng bisa jadi lembek ketika sudah dingin. Kondisi pisang yang seperti ini tentu bisa menurunkan selera makan.

Kenikmatannya bikin nagih

Beruntungnya, ada seorang warganet yang pernah membeberkan resep dan cara membuat pisang goreng yang krispi tahan lama. Melalui channel YouTube Cooking, dia mengaku tidak menggunakan tepung terigu atau baking soda, lho. Namun hasil pisang goreng miliknya bisa krispi dan keriting bentuknya.

Dilansir BrilioFood pada Kamis (27/7), dia mengaku menggunakan tepung beras sebagai bahan dasarnya. Lalu ada juga tepung tapioka dan telur yang membantu meningkatkan kerenyahan adonan pelapis pisang ini. Sedangkan untuk menghasilkan bentuk yang keriting, dia menggunakan dua jenis adonan pencelup, yakni adonan yang kental dan encer atau cair.

foto: YouTube/Cooking

Pertama, buat dulu adonan kental. Siapkan mangkuk, lalu masukkan 10 sdm tepung beras, 1 sdm tepung tapioka, 1/2 sdt garam, dan 200 ml air yang dituang secara bertahap. Aduk-aduk sampai adonan tercampur rata.

Sedangkan adonan cairnya bisa disiapkan dalam wadah yang lebih besar. Masukkan 10 sdm tepung beras, 1 sdm tepung tapioka (kanji), sedikit vanili bubuk, 1 bungkus santan kental (kemasan 65 ml), dan 1 butir telur. Larutkan bahan ini dengan 500 ml air yang dituang secara bertahap sampai diaduk sampai rata. Karena takaran airnya lebih banyak, maka adonan ini jadi encer.

foto: YouTube/Cooking

Jika sudah, pindahkan adonan kental tadi ke dalam wadah yang lebih besar. Adonan kental ini akan dipakai sebagai pelapis utama. Sedangkan adonan cair akan digunakan untuk perenyah dan yang akan membuat lapisan keriting di permukaannya.

foto: YouTube/Cooking

Selanjutnya, celupkan pisang yang sudah dibelah dua ke dalam adonan kental. Lalu masukkan pisang ini ke dalam wajan berisi minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai pisang kering dan kaku, lalu balik.

Jika sudah, tuang adonan cair tadi sedikit demi sedikit ke dalam minyak. Biarkan beberapa detik, lalu bolak-balik pisang agar kremesannya menempel di pisangnya. Goreng terus sampai kering, lalu tuang lagi adonan cair. Ulangi proses ini selama 2-3 kali, sesuaikan selera ketebalan kremesan yang diinginkan.

foto: YouTube/Cooking

Setelah itu, angkat dan tiriskan. Pisang goreng inipun siap disantap. Hasilnya pun tampak krispi dan keriting karena diberi kremesan beberapa kali. Selain itu, rasa manis alami dari pisang dan gurih dari santannya juga bikin camilan satu ini semakin menggugah selera, deh.

foto: YouTube/Cooking

Telah ditonton lebih dari 3 juta kali, video ini sontak menuai perhatian warganet. Banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan ingin mencoba resep tersebut. Selain itu, ada juga yang mengaku sudah berhasil membuat pisang goreng renyah dari resep tersebut.

"Cantik crispy nya,sedap cocok utk ngemil sore. Terimakasih resepnya smoga sukses ya," ungkap YouTube @VidioYoutube.

"Enak bun sudah coba, kriuk mantab keluarga pada suka," kata YouTube @mamaandreina4761.

"Pagi ini saya sudah coba resepnya,,
Hasilnya mantaaappp&enak,
Bener² Krispy juga Kriuk kriuk," papar YouTube @sofiamungid4379.

"Makasih bunda resepnya.... langsung dicoba deh," ujar YouTube @masakbae5930.

"Enak bangat ni.. terima kasih ilmunya," sahut YouTube @cheha4925.

(brl/tin)