Tanpa tepung tapioka atau maizena, ini trik bikin adonan tempe mendoan krispi pakai tambahan 2 bahan

YouTube/Willgoz Kitchen

Brilio.net - Tempe mendoan dikenal bertekstur lembut. Memang jika dilihat dari namanya yakni 'mendo', yang dalam bahasa Jawa Banyumasan artinya 'setengah matang'. Oleh sebab itu, tempe mendoan biasanya dimasak setengah matang supaya teksturnya lembek.

Namun kini, ada banyak orang yang mengkreasikan tempe mendoan. Tidak sedikit yang justru membuat teksturnya jadi krispi dan renyah. Bagi sebagian orang, tempe mendoan yang krispi dianggap lebih enak dan menggugah selera.

Lantas untuk menghasilkan tempe mendoan yang krispi, adonan tepung juga harus diperhatikan. Biasanya sejumlah orang meracik adonan tempe mendoan dengan bahan khusus. Misalnya pakai campuran tepung terigu dan jenis tepung lain, yakni tapioka atau maizena.

Nah, perpaduan tepung tersebut dipercaya bisa menghasilkan tekstur tempe mendoan yang garing dan renyah. Namun jika di rumah sedang kehabisan stok tapioka dan maizena, kamu bisa menggunakan bahan lain seperti yang dilakukan oleh pengguna YouTube bernama Willgoz Kitchen. Pemenang MasterChef musim ke-4 ini pernah membagikan trik sekaligus resep tempe mendoan krispi andalannya.

Pria yang kerap disapa Willgoz ini mengaku tidak menggunakan campuran tapioka atau maizena.

"Memang sih namanya mendoan, tapi gue suka teksturnya yang garing," kata YouTube Willgoz Kitchen, dikutip BrilioFood pada Jumat (5/10).

Bisa Jadi Ide Jualan.

Sebagai ganti tapioka dan maizena, dia menggunakan dua bahan lain, yakni tepung beras serta baking powder.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

Untuk cara membuatnya, siapkan mangkuk lalu masukkan 5 sdm tepung terigu protein rendah dan 5 sdm tepung beras. Jadi, takarannya harus 1:1 agar hasil adonan bisa renyah dan garing saat digoreng. Setelah itu, tambahkan juga 1 sdt baking powder supaya adonan tidak menyerap banyak minyak, sehingga akan semakin renyah maksimal.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

Jangan lupa tambahkan 1 sdt garam agar rasanya semakin gurih, aduk-aduk dulu sampai rata. Setelah itu, tambahkan 3 batang daun bawang yang sudah diiris tipis dan bumbu halus. Nah, bumbu halus ini terbuat dari 5 bawang merah, 4 bawang putih, 1 sdt bubuk ketumbar, 1 cm kunyit, 1 cm kencur, dan 1 sdt garam yang diblender dengan campuran air.

Selanjutnya, tuang 100 ml air secara bertahap sambil diaduk. Menurut Willgoz, air jangan dituang langsung seluruhnya supaya tidak terlalu encer. Jadi, sambil diaduk, cek konsistensi adonannya.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

Nah, tempe yang sudah diiris tipis bisa langsung dicelupkan ke adonan. Bolak-balik sampai tempe berbalut adonan dengan sempurna. Setelah itu, langsung masukkan tempe yang sudah dibaluri adonan ke dalam minyak panas. Goreng sampai matang sempurna lalu tiriskan.

foto: YouTube/Willgoz Kitchen

Unggahan tentang trik bikin adonan tempe mendoan ini telah mendapat lebih dari 2 juta penonton. Nggak heran jika kemudian banyak warganet yang tertarik dengan video tersebut. Siapa sangka, tidak sedikit yang mengaku sudah berhasil mencoba trik dan resep tersebut.

"Udah nyoba,rasanya enak... cocok buat cemilan pas musim hujan gini, adek sampai tanya gimana buatnya..makasih chef," ungkap YouTube @sarminisamapan1325.

"Resep wilgoz emang ga pernah gagal kalau dicoba," sahut YouTube @viviputri5343.

"Akhirnya nyobain resep ini. Gokil kriuknya ga maen-maen, endolita pula rasanya! Maaci koh wilgoz buat resepnya," papar YouTube @kristinhalisafau491.

"Terimakasih yaah resepnya...iya enak bgt setelah dicoba," kata YouTube @ahmadi4668.

"Enak tempe mendoannya renyah," ujar YouTube @mariastephanny774.

(brl/lut)