Tanpa tepung maizena, ini cara bikin tempe goreng krispi, gurih, dan keemasan pakai 3 bahan dapur

TikTok/@brianardianto

Brilio.net - Tempe dapat disulap jadi gorengan yang renyah dan bikin nagih, lho. Namun, banyak orang masih gagal bikin tempe goreng, sehingga hasilnya kurang gurih, nggak renyah, dan warnanya pucat.

Seringkali, sebagian orang mengakalinya dengan menambahkan tepung maizena agar hasil gorengan jadi lebih renyah.

Di sisi lain, masih ada trik-trik lain biar hasil gorengan tempe jadi lebih sempurna, lho. Salah satu triknya sempat dibagikan oleh warganet di akun TikTok @brianardianto. Usut punya usut, warganet akrab disapa Brian ini punya tiga bahan dapur andalannya untuk bikin tempe semakin krispi, gurih, dan keemasan. Intip gimana triknya di halaman berikut ini, yuk.

Menarik Ditiru, Nih~

Pertama, biar hasil tempe goreng jadi super gurih, kamu wajib menggunakan bumbu halus yang diulek sendiri dari bawang putih serta ketumbar. Di samping itu, kamu juga bisa menyiapkan daun jeruk dan daun bawang iris, agar tempe goreng jadi lebih wangi. Kamu juga bisa menambahkan irisan cabai rawit jika senang dengan rasa pedas.

foto: TikTok/@brianardianto

Setelah semua bahan bumbu siap, baru racik adonan tepungnya. Brian kali ini menggunakan 10 sdm tepung terigu. Tak hanya itu saja, ia juga menambahkan 3 sdm tepung beras, biar tekstur adonan bisa lebih renyah usai digoreng nantinya. Selanjutnya, baru campurkan tepung dengan bahan lain, seperti bumbu halus, daun jeruk, daun bawang, cabai, baking powder, garam, lada, kunyit bubuk, serta air.

Nah, untuk airnya, Brian menjelaskan, sebaiknya gunakan air dingin dari kulkas, alih-alih pakai air suhu ruang biasa. Air dingin ini dipercaya bisa membantu tekstur adonan semakin renyah, lho. Lantas, usai semua bahan adonan dimasukkan ke dalam mangkuk, aduk rata sampai tak ada lagi tepung yang menggumpal.

foto: TikTok/@brianardianto

Kemudian, potong-potong tempe dengan ukuran sesuai selera. Sembari menyiapkan tempe, kamu bisa memanaskan minyak yang agak banyak di dalam wajan dengan api sedang. Saat minyak sudah panas, celupkan tempe ke adonan, lalu goreng hingga matang dan warnanya golden brown (keemasan).

"Goreng di api sedang aja tapi udah panas. Tempenya jangan kebanyakan juga ya, supaya suhu minyaknya stabil," jelas Brian, dikutip BrilioFood dari TikTok @brianardianto pada Sabtu (28/10).

foto: TikTok/@brianardianto

Gimana, sudah ngiler belum melihat olahan tempe goreng ala Brian ini? Mengintip kolom komentar dalam video TikTok @brianardianto yang sudah ditonton 606 ribu kali, tak sedikit warganet yang antusias dengan trik bikin tempe goreng yang krispi, gurih, dan keemasan satu ini, lho.

"ibu aku juga klo goreng tempe gitu, tpi g pake cabe. emg enak bgt, aku gadoinn," tulis TikTok @oceana.

"kang gorengnya pake minyak panas atau sedeng yah biar minyaknya ga tenang di gorengannya," timpal TikTok @Nyop.

"lagi ngebayangin pake nasi anget sama sambel kecap rawit ijo.. laper," papar TikTok @kayla81kania.

@brianardianto Salah satu gorengan pemersatu bangsa. Tempe Goreng Tepung atau Tempe Krispi. Kali ini aku terinspirasi Tempe Goreng Tepungnya mama @Rieta Amilia yang aku sedikit modifikasi. Selain renyah, aroma dan rasanya jelas lebih kompleks dibandinng Tempe Goreng Tepung biasa. Bawang putih sama ketumbar ketemu irisan daun bawang dan daun jeruk, gimana nggak kombo?! Apalagi ada sensasi pedas dari irisan cabe rawit. Kunyit bubuk selain bikin lebih sedap juga bikin warnanya makin menggoda selera. Langsung dicemil anget-anget adalah jalan terbaik. Tapi kalo mau dicocol kecap atau dimakan pake nasi putih juga silakan. Cobain deh.. TEMPE KRISPI AROMA 300 gram tempe, iris tipis (aku pake tempe mendoan) minyak untuk menggoreng 10 sdm tepung terigu 3 sdm tepung beras 1 sdt garam 1 sdt kadu jamur 1/2 sdt lada bubuk 1/2 sdt kunyit bubuk (opsional) 1/2 sdt baking powder (opsional) 200-250ml air dingin Haluskan: 5 siung bawang putih 1,5 sdt ketumbar Iris Tipis: 1 genggam daun bawang 13 cabe rawit merah (sesuaikan selera) 10 lembar daun jeruk #tempegorengtepung #tempekrispi #tempekrispiaroma #thefoodboy_tempekrispiaroma - BGM President

(brl/lut)