Tanpa tepung khusus, trik mudah bikin tahu isi yang renyah tahan lama dan tak menyerap banyak minyak

foto: YouTube/mama naurah

Brilio.net - Tahu menjadi salah satu bahan makanan kebanggaan masyarakat Indonesia. Olahan kedelai satu ini seakan nggak bisa dipisahkan dalam menu sehari-hari. Mau sekadar digoreng atau diolah menjadi lauk beraneka ragam. Salah satu olahan yang bisa kamu coba adalah tahu isi.

Camilan satu ini terbuat dari tahu pong yang diisi dengan irisan sayuran. Agar rasanya lebih enak, isiannya juga harus dimasak dengan berbagai bumbu. Kalau sudah, tahu satu per satu tinggal dicelupkan ke dalam adonan tepung lalu digoreng di minyak panas.

Meski terlihat mudah, namun banyak orang masih mengalami kegagalan saat membuatnya. Seperti tahu isi yang rasanya hambar ataupun tekstur luarnya berubah lembek saat sudah dingin. Kenapa, ya? Ternyata banyaknya kandungan minyak yang terserap di tahu isi biang keladinya. Lalu, harus gimana?

Haluskan semua bahan dengan menguleknya

Nah, ternyata ada cara jitu dari pengguna YouTube mama naurah untuk bikin tahu isi yang renyah tahan lama dan tak menyerap banyak minyak.

Dilansir BrilioFood dari YouTube mama naurah, Rabu (24/5), iris-iris berbagai jenis sayuran yang akan dijadikan isian tahu. Dalam video, warganet satu ini menggunakan kubis, daun bawang dan wortel. Kalau sudah, sisihkan terlebih dahulu.

foto: YouTube/mama naurah

Selanjutnya, siapkan bumbu halus yang terdiri dari 3 siung bawang putih, 5 butir bawang merah, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica, dan 1 sdt kaldu bubuk. Haluskan semua bahan dengan menguleknya jadi satu di cobek.

foto: YouTube/mama naurah

Tumis bumbu halus di minyak goreng yang panas hingga mengeluarkan aroma harum. Kalau sudah, masukkan irisan sayuran tadi. Aduk-aduk lagi hingga semuanya tercampur merata. Jangan lupa tambahkan secukupnya air agar isian tidak gosong.

"Masak hingga kandungan airnya berkurang dan benar-benar kering," jelasnya.

foto: YouTube/mama naurah

Angkat isian tahu isi jika sudah matang dan kering. Isikan satu per satu tahu pong yang sudah dibolongi bagian tengahnya.

foto: YouTube/mama naurah

Untuk bahan celupannya, warganet satu ini mencampurkan 5 sdm tepung terigu, 3 sdm tepung bumbu, 1/2 sdt baking powder, 2 sdm margarin cair, dan air secukupnya. Penambahan baking powder dan margarin cair ini dijamin bikin tahu isi menjadi renyah tahan lama dan nggak terlalu berminyak nantinya.

foto: YouTube/mama naurah

Aduk-aduk lalu celupkan satu per satu tahu. Masukkan tahu ke dalam minyak goreng yang benar-benar panas. Goreng hingga seluruh permukaannya berwarna kuning kecokelatan.

foto: YouTube/mama naurah

Terakhir, angkat tahu isi dengan saringan. Tiriskan terlebih dahulu agar kandungan minyaknya berkurang. Kalau sudah, tahu isi pun siap untuk disajikan dan dikonsumsi.

foto: YouTube/mama naurah

Video milik YouTube mama naurah ini pun sontak menuai perhatian warganet lainnya. Semenjak diunggah pada Mei 2022 lalu, video ini sudah ditonton hingga 16,7 ribu kali dan disukai oleh 171 akun YouTube lainnya.

(brl/tin)