Tanpa tepung beras, ini trik bikin tempe krispi keriting dan renyah cuma tambah 1 bahan dapur

Begini caranya biar tempe nggak hancur saat diiris tipis |

Dilansir BrilioFood dari YouTube CR COOK pada Jumat (20/10), potong tempe pakai pisau yang benar-benar tajam. Bukan tanpa alasan, dengan pisau tajam, potongan tempe yang dihasilkan jadi tipis dan nggak hancur.

foto: YouTube/CR COOK

Setelah itu, ia menyiapkan adonan tepungnya. Tampak ia mencampurkan 5 sdm tepung terigu, 1 sdm tepung tapioka, 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/4 sdt lada bubuk, dan air dalam wadah. Sebelum diaduk, ia juga menambahkan satu bahan dapur sebagai pengganti tepung beras, yakni baking powder. Nggak perlu banyak-banyak, ia cuma mencampurkan 1 sdt baking powder ke dalam adonan tepung.

"Aku aduk-aduk biar semua bahan tercampur dan nggak ada yang bergerindil," ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/CR COOK

Proses selanjutnya, potongan tempe dimasukkan ke dalam adonan tepung. Bolak-balik agar adonan tepung menempel ke seluruh sisi tempe.

foto: YouTube/CR COOK

Setelahnya, tempe dimasukkan satu per satu ke dalam minyak goreng panas. Menurutnya, minyak panas jadi salah satu faktor kerenyahan tempe krispi yang dihasilkan nanti.

"Aku pakai minyak yang banyak biar kerendem dan pastikan harus panas biar hasilnya kriuk," ucapnya.

foto: YouTube/CR COOK

Tempe sengaja dibolak-balik biar matang merata. Setelah kedua sisinya tampak matang dan kokoh, ia sengaja menyiram minyak goreng panas pakai sisa adonan tepung yang sudah dibuat tadi.

"Kita siram dari jarak yang agak tinggi ya, terus pastikan minyaknya masih benar-benar panas. Tempenya langsung aku bolak-balik biar adonannya menempel ke seluruh bagian tempe," jelasnya.

foto: YouTube/CR COOK

Proses ini bertujuan untuk menambahkan tekstur di kulit tempe. Agar hasilnya maksimal, ia sengaja melakukan proses yang sama sebanyak 2-3 kali.

Setelah matang dan berwarna kecokelatan, tempe krispi diangkat satu per satu. Tiriskan terlebih dahulu, lalu tempe krispi siap untuk disajikan. Gimana, tampilannya tampak menggiurkan, kan?

foto: YouTube/CR COOK

Video yang berisi cara bikin tempe krispi ini pun jadi sorotan banyak orang. Selain sudah ditonton sebanyak 2 juta kali, video ini juga disukai oleh 34.000 akun YouTube lainnya.

(brl/tin)