Tanpa tepung beras, ini cara goreng terong krispi agar tak menyerap banyak minyak tambah 1 bahan dapur

YouTube/Lamama TV

Brilio.net - Sebelum ditumis atau dibikin menu lain, terong biasanya akan digoreng terlebih dahulu. Selain untuk lauk, terong goreng juga bisa dijadikan camilan, lho. Selain mudah, menggoreng terong juga membuatnya cepat matang.

Sayangnya, menggoreng terong dapat membuat teksturnya jadi berminyak. Selain itu, permukaan terong juga cenderung lembek. Padahal terong goreng akan semakin lezat jika teksturnya krispi dan kesat.

Lantas untuk mengatasi hal tersebut, ada sebagian orang yang memilih menambahkan tepung beras. Bahan satu ini dipakai sebagai pelapis terong saat hendak digoreng. Usut punya usut, tepung beras ini dianggap dapat melapisi permukaan terong yang cenderung berpori, sehingga tak menyerap minyak dan berakhir lembek.

Namun jika stok tepung beras di dapur sedang habis, kamu bisa menggunakan bahan lain, lho. Chef Devina, melalui akun YouTube Lamama TV pernah membeberkan bahan yang digunakan dalam menggoreng terong agar lebih krispi. Finalis MasterChef Indonesia season 5 ini mengaku menggunakan 1 bahan tambahan sebagai rahasia terong yang krispi dan tak berminyak.

Hasilnya Lezat.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Lamama TV pada Senin (16/10), bahan rahasia yang dipakai adalah kuning telur. Selain kuning telur, ada juga tepung terigu dan tepung maizena yang digunakan sebagai pelapis terong goreng.

Nah, perpaduan bahan pelapis inilah yang membuat terong jadi kripsi dan nggak berminyak.

Untuk cara membuatnya lebih jelas, siapkan dulu 2 buah terong. Lalu potong memanjang seperti bentuk stik. Setelah itu, masukkan ke dalam mangkuk bersama dengan 3 sdm tepung maizena dan 1 sdt kaldu jamur. Aduk-aduk sampai rata.

foto: YouTube/Lamama TV

Jika sudah, siapkan adonan basah dalam mangkuk lain. Masukkan 120 gram terigu, 30 gram maizena, 1 sdt kaldu jamur, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica, 1 butir kuning telur, dan 200 ml air. Lalu aduk-aduk semua bahan sampai rata.

"Ini tuh seperti adonan tempura tapi sedikit lebih kental," kata Chef Devina.

foto: YouTube/Lamama TV

Selanjutnya, celupkan terong yang sudah dilumuri tepung tadi ke adonan basah. Jika sudah, langsung goreng dalam minyak panas. Sembari digoreng, siram minyak dengan adonan basah supaya menghasilkan bentuk keriting di permukaan terong.

foto: YouTube/Lamama TV

"Nah, kuning telur yang tadi kita pakai ini bikin terong krispinya lebih renyah dan juga warnanya lebih cantik," terangnya lebih lanjut.

Saat digoreng, aduk-aduk agar matang sempurna. Lalu teris goreng sampai warna adonan pelapis berubah jadi kecokelatan. Jika sudah, angkat dan tiriskan terong. Nah, terong goreng ini pun siap disantap.

foto: YouTube/Lamama TV

Sejak diunggah pada 9 Juni lalu, video ini sudah mendapat lebih dari 404 ribu penonton di YouTube. Menilik kolom komentar, ada banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan ingin mencoba resep tersebut. Mereka juga mengaku cara tersebut sangat mudah ditiru.

"Alhamdulillah pas dpt panenan terong dr kebun, ehmm rekomended ini..
Terimakasih kk," ungkap YouTube @youleepe9304.

"Devina selalu menyajikan resep dan cara memasak yg mudah serta menyenangkan," kata YouTube @marmaishar1758.

"Pernah bikin terong digoreng tepung roti gitu, jadinya kan isinya lembek, luar cryspi. Dimakan adekku sampe 2, suka katanya," papar YouTube
@kei........

"Blh lah d cba kebetulan lg cari resep terong," ujar YouTube @lindarosdianty7038.

"Mantap bngettsimpel lgi," sahut YouTube @DindamariaUlfah-bu9ug.

(brl/lut)