Tanpa tepung, begini trik bikin bakso sapi kenyal, garing, dan antigagal

foto: YouTube/Rose Miami Kitchen

Brilio.net - Protein adalah salah satu nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh setiap hari. Mengonsumsi protein secara rutin dapat membantu memperkuat otot, tulang, serta memperbaiki metabolisme tubuh. Salah satu sumber protein yang paling mudah diolah dan dikonsumsi adalah daging sapi.

Ada banyak sekali olahan daging sapi yang bisa dibuat di rumah. Tapi kalau bosan dengan menu yang itu-itu saja, bakso bisa jadi pilihan yang menarik. Biasanya, bakso terbuat dari campuran daging sapi giling, tepung tapioka, dan berbagai bumbu. Setelah adonan siap, tinggal dibentuk sesuai selera dan direbus hingga matang.

Menjelang Lebaran, bakso juga sering disajikan sebagai salah satu hidangan spesial. Baik disajikan dengan kuah kaldu yang gurih maupun sebagai pelengkap lontong, bakso selalu jadi favorit banyak orang. Daripada membelinya di luar, bikin bakso sendiri di rumah bisa jadi pilihan yang lebih hemat dan sehat. Selain bisa mendapatkan porsi lebih banyak, kamu juga bisa mengontrol kualitas bahan yang digunakan.

Seperti yang dibagikan oleh pengguna YouTube Rose Miami Kitchen. Dalam salah satu videonya, ia berbagi resep bakso sapi yang unik karena tidak menggunakan tepung sama sekali. Meski tanpa tambahan tepung tapioka, bakso ini tetap kenyal dan garing saat digigit. Cocok banget buat hidangan spesial di hari raya!

Pertama, masukkan 6 butir putih telur, 15 siung bawang putih, 15 siung bawang merah, 2 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garam, 2 sdt kaldu bubuk, 2 sdt bawang putih bubuk ke dalam blender. Tutup blender lalu haluskan semua bahan.

foto: YouTube/Rose Miami Kitchen

Kalau sudah halus, tambahkan 1 1/2 kg daging sapi giling ke blender. Tutup blender lalu haluskan lagi sampai semua bahan tercampur rata.

"Kalau susah halus, pindahkan adonan ke dalam wadah. Tutup wadah pakai plastik lalu masukkan ke dalam freezer selama 2 jam," jelasnya.

foto: YouTube/Rose Miami Kitchen

Keluarkan daging kalau sudah disimpan selama 2 jam di freezer. Masukkan daging yang masih beku ke dalam blender.

"Haluskan sampai teksturnya jadi seperti ini," ucapnya.

foto: YouTube/Rose Miami Kitchen

Selanjutnya, ambil 1 sdm adonan bakso lalu bulat-bulatkan pakai tangan. Kalau dirasa bentuknya sudah bagus, langsung masukkan bakso ke dalam air panas.

"Lakukan hal ini sampai adonan habis," ucap akun YouTube Rose Miami Kitchen.

foto: YouTube/Rose Miami Kitchen

Kalau adonan sudah habis, nyalakan api kompor. Tunggu beberapa saat sampai bakso benar-benar matang sempurna.

"Tandanya kalau yang matang itu udah mengapung seperti ini. Kalau belum, nanti pas diangkat dia bakalan kempes," ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Rose Miami Kitchen

Tiriskan bakso yang sudah mengapung pakai saringan. Langsung masukkan bakso ke dalam wadah berisi air es.

"Ini bertujuan agar bakso jadi semakin kenyal dan nggak berubah warna saat disajikan," jelasnya.

foto: YouTube/Rose Miami Kitchen

Kalau sudah dingin, buang air rendaman dan tiriskan bakso. Bakso pun bisa langsung disajikan ataupun dimasak pakai bumbu sesuai selera.

foto: YouTube/Rose Miami Kitchen

FAQ: Pertanyaan yang sering diajukan tentang membuat bakso tanpa tepung

1. Kenapa bakso tetap bisa kenyal meskipun tanpa tepung?

Tekstur kenyal bakso tanpa tepung berasal dari penggunaan putih telur sebagai perekat alami serta proses pengolahan daging yang benar. Daging yang dihaluskan dengan baik, didinginkan di freezer sebelum diblender kembali, serta proses perebusan yang tepat juga berkontribusi dalam menghasilkan bakso yang kenyal secara alami.

2. Apakah bisa menggunakan daging ayam atau ikan untuk resep ini?

Bisa. Daging ayam atau ikan juga bisa dibuat bakso tanpa tepung, tetapi hasil akhirnya mungkin sedikit lebih lembut dibandingkan bakso sapi. Untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal, gunakan bagian daging yang memiliki sedikit lemak.

3. Kenapa bakso harus langsung dimasukkan ke dalam air es setelah direbus?

Merendam bakso dalam air es setelah matang bertujuan untuk menghentikan proses pemasakan lebih lanjut serta menjaga tekstur bakso tetap kenyal. Selain itu, metode ini juga mencegah perubahan warna bakso agar tetap cerah saat disajikan.

4. Bagaimana cara menyimpan bakso agar tetap awet?

Bakso yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama 2-3 hari. Jika ingin lebih tahan lama, bakso bisa dibekukan dalam freezer hingga 1 bulan. Saat ingin digunakan, cukup rendam dalam air hangat atau langsung dimasak dengan kuah panas.

5. Apakah bakso tanpa tepung lebih sehat dibandingkan bakso biasa?

Ya, bakso tanpa tepung lebih sehat karena kandungan dagingnya lebih banyak dan tidak mengandung tambahan karbohidrat dari tepung. Tekstur dan rasa bakso juga lebih murni karena seluruhnya terbuat dari daging dan bumbu alami.

(brl/tin)