Tanpa telur, ini trik bikin adonan tempe mendoan semakin renyah maksimal pakai 3 bahan tambahan

Renyah dan gurihnya bikin ketagihan |

Tapi tak perlu khawatir, ada bahan lain yang bisa menggantikan telur sebagai perenyah adonan pelapis tempe mendoan. Seorang pengguna YouTube DAPUR RAYYANKA pernah membagikannya melalui salah satu video yang diunggah. Walau tanpa telur, namun hasil tempe mendoan ini benar-benar renyah maksimal, lho.

"Renyah dan juga gurih. Dalamnya terasa rempah banget. Dijamin kriuk dan tidak berminyak," ujar YouTube DAPUR RAYYANKA dikutip BrilioFood pada Rabu (23/8).

Untuk membuatnya, siapkan dulu 2 butir kemiri, 1 lembar daun jeruk, 3 siung bawang putih, 2 cm kunyit, dan 6 siung bawang merah. Masukkan semua bahan ini ke dalam gelas blender, lalu tambahkan 75 ml air. Kemudian blender sampai semua bahan halus.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Jika sudah, ambil 1 sdm bumbu halus tadi. Lalu masukkan ke dalam mangkuk atau wadah. Larutkan bumbu ini dengan 25 ml air, aduk-aduk. Setelah itu, tambahkan 1/2 sdt garam dan aduk-aduk lagi.

Selanjutnya, masukkan tempe yang sudah diiris. Aduk-aduk sampai tempe terendam sempurna. Lalu diamkan dan marinasi selama kurang lebih 5 menit saja.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Sembari menunggu, siapkan adonan tepungnya. Masukkan 15 sdm (200 gram) tepung terigu dan 3 sdm (50 gram) tepung beras dalam mangkuk yang lebar. Nah, tepung beras ini adalah bahan tambahan pertama yang akan membuat tekstur adonan jadi renyah dan nggak lembek, lho.

Selanjutnya, masukkan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt penyedap. Untuk meningkatkan kerenyahan, dia menambahkan 1/2 sdt baking powder. Kemudian aduk-aduk semua bahan sampai rata.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Jika sudah, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tuang air secukupnya ke dalam blender bekas bumbu tadi, aduk-aduk. Setelah itu, tuang airnya ke dalam wadah adonan tepung. Tambahkan air dari sisa marinasi tempe tadi.

Supaya teksturnya lebih larut, tuang lagi airnya secara bertahap. Aduk-aduk terus. Nah, hasil akhir adonan mendoan ini cenderung kental. Dalam video tersebut, dia mengaku total air yang digunakan adalah 250 ml.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Nggak cuma itu, pengguna YouTube DAPUR RAYYANKA juga menggunakan 1 sdm margarin yang sudah dilelehkan. Nah, margarin inilah yang membantu adonan tidak menyerap minyak banyak saat digoreng nanti. Dengan begitu, hasil tempe mendoan bisa antilembek, garing, dan renyah maksimal. Terakhir, masukkan daun bawang yang sudah diiris agar aromanya lebih sedap, aduk-aduk sampai rata.

Jika sudah, masukkan tempe yang sudah dimarinasi tadi. Nah, tempe ini siap digoreng. Sebaiknya goreng dengan minyak panas yang banyak. Jika sudah kering, baru balik tempenya. Goreng terus dengan api sedang sampai tempe mendoan benar-benar matang sempurna.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Saat hampir matang, besarkan api dan goreng sebentar. Dengan begitu tekstur adonan akan semakin renyah dan kering. Barulah kemudian angkat dan tiriskan. Nah, tempe mendoan ini bisa disantap dengan cocolan sambal kesukaan, lho.

Unggahan tentang trik dan resep adonan tempe mendoan ini sudah mendapat lebih dari 428 ribu penonton. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan ikut memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Di antaranya, ada yang mengaku sudah berhasil menerapkan trik dan resep seperti dalam video tersebut.

"Ini pasti enak bgt tempenya," kata YouTube @indahprisayanti5477.

"Sdh sy coba.. hasilnya .. mksh pak resepnya," sahut YouTube @nenengyulia8253.

"Warna cantik hasil tempe kriuk terimakasih resepnya bang tempe mendoan kental & tebal terimakasih resepnya," ujar YouTube@dapurquinn7798.

"Aku baru aja nyobain resep ini... Wah bener" gurih. Enak rasanya pas..... Terimakasih resepnya mas," pungkas YouTube @mirandamiranda3771.

"Tips nya sangat bagus
bumbu nya lengkap mantep
Terimakasih yaa," tutur YouTube @moon89.

(brl/tin)