Tanpa telur dan maizena, ini trik membuat rempeyek yang renyah tahan lama hingga 2 bulan

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

Brilio.net - Punya tekstur yang renyah, rempeyek kerap dijadikan sebagai pengganti kerupuk pelengkap makan berat. Nggak cuma itu, rempeyek juga bisa dijadikan sebagai camilan di kala bersantai, lho. Biasanya, rempeyek yang paling enak punya rasa gurih dan garing.

Dilihat dari pembuatannya, rempeyek ini dibuat dari bahan dasar tepung beras. Supaya lebih renyah, sejumlah orang biasanya akan menambahkan telur dan tepung maizena. Namun ada juga yang menambahkan tepung lain seperti tapioka sebagai bahan tambahan.

Bahan-bahan tersebut memang bisa bikin tekstur rempeyek jadi lebih garing dan renyah. Namun perlu diketahui bahwa kerenyahan rempeyek ini cenderung nggak bertahan lama. Terlebih jika adonannya diberi tambahan telur. Penggunaan telur bisa bikin rempeyek jadi lembek saat sudah dingin, lho.

Supaya teksturnya bisa renyah

Jika hendak membuat rempeyek yang tahan lama, kamu bisa meniru cara dan trik membuat rempeyek yang dibagikan oleh pengguna YouTube Mamayuri Kitchen. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan satu jenis tepung, yakni tepung beras. Dan supaya teksturnya bisa renyah, ada beberapa trik yang harus dilakukan.

Dilansir BrilioFood pada Selasa (18/7), salah satu trik yang dipakai adalah dengan menggunakan santan bubuk. Saat dicampur dengan adonan rempeyek, santan akan menjadi lebih lembut dan menambah tekstur adonan. Nah, ketika adonan digoreng, teksturnya jadi lebih renyah, lho.

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

Lebih jelasnya, siapkan dulu 250 gram tepung beras dalam wadah. Lalu tambahkan 10 gram santan bubuk. Setelah itu, tambahkan 1 sdt garam, 1/2 sd merica bubuk, 1/2 sdt ketumbar bubuk, dan 1/4 sdt kunyit bubuk. Jangan lupa beri 9 lembar daun jeruk iris agar aromanya makin sedap.

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

Selanjutnya, tambahkan 3 siung bawang putih dan 5 butir kemiri yang sebelumnya sudah diblender dengan 200 ml air. Masukkan sambil aduk-aduk adonan. Jika sudah, tambahkan lagi 200 ml air secara bertahap.

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

Hasil akhir adonan memang cenderung kental. Namun saat hendak digoreng, dia mengambil sebagian adonan untuk dipindahkan ke wadah lain. Dalam video tersebut, Mamayuri mengambil sekitar 200 gram adonan. Lalu dia mencampurnya dengan 50 ml air agar teksturnya semakin cair.

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

Setelah itu, tambahkan kacang tanah yang sudah dipotong-potong. Lalu cetak adonan di wajan berisi minyak panas. Setelah dicetak, goreng rempeyek sampai matang dan garing menggunakan api stabil (api sedang).

Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Kamu bisa langsung menyantapnya atau menunggu rempeyek dingin, untuk kemudian dipindahkan ke dalam toples. Jika disimpan di toples, rempeyek ini akan tetap renyah hingga 2 bulan walau kondisinya sudah dingin.

foto: YouTube/Mamayuri Kitchen

Ditonton lebih dari 35 ribu kali, video milik pengguna YouTube Mamayuri Kitchen ini bikin warganet tertarik, lho. Bahkan ada sejumlah pengguna YouTube lain yang ikut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar video tersebut.

"Mamsyuri trimaksh resep peye kacang smg br magpaat," sahut YouTube @halimahpadalarang8081.

"Ga pakai tepung tapioka ya mba," kata YouTube @ayuninik718.

(brl/tin)