Tanpa telur atau baking powder, ini cara bikin ayam krispi agar tak alot dan renyah tahan lama

Lezat Dan Bikin Nagih. |

Bukan pakai baking powder, warganet satu ini menambahkan tepung maizena ke baluran tepungnya. Selain itu, bahan celupannya juga diganti pakai es batu bukan kocokan telur. Penasaran gimana buatnya?

Pertama, masukkan ayam yang akan diolah ke wadah. Tambahkan 5 tetes cuka dan 500 ml air hingga merendam seluruh permukaan ayam.

"Diamkan selama 15 menit biar sisa darah dan bau amis di ayam bisa hilang," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Dapur Moochies TV pada Kamis (22/6).

foto: YouTube/Dapur Moochies TV

Bilas ayam kalau sudah direndam larutan cuka selama 15 menit. Tiriskan dan masukkan ayam ke mangkuk. Agar rasanya enak dan gurih, marinasi ayam pakai bumbu halus.

"Ini bumbunya ada 3 siung bawang putih, 3 sdm garam, 1/2 bungkus lada bubuk, dan 1/4 bungkus kaldu bubuk. Aduk-aduk lalu masukkan ke kulkas selama 1 jam," ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Dapur Moochies TV

Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan tepung bumbu keringnya. Masukkan 250 gr tepung terigu protein tinggi, 50 gr maizena, 1 sdt bawang putih bubuk, 1/4 bungkus penyedap, dan 1,2 bungkus lada bubuk. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata.

foto: YouTube/Dapur Moochies TV

Selain bumbu kering, warganet satu ini juga menyiapkan bahan celupan. Terdiri dari campuran air marinasi, 1 sdt tepung bumbu, 50 ml air dingin, dan juga pecahan es batu.

"Es batu ini cukup penting untuk mempertahankan tekstur krispi," jelasnya.

foto: YouTube/Dapur Moochies TV

Keluarkan ayam dari kulkas kalau sudah direndam selama 1 jam. Ambil satu per satu potongan ayam, lalu celupkan ke tepung kering, lanjut ke bahan celupan, kemudian ke tepung kering lagi, dan terakhir masukkan ke minyak goreng panas.

foto: YouTube/Dapur Moochies TV

Lakukan proses yang sama sampai ayam habis. Diamkan terlebih dahulu sampai sisi ayam jadi setengah matang. Kalau sudah, baru balikkan ayam krispi. Goreng hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecokelatan.

foto: YouTube/Dapur Moochies TV

Matikan kompor dan angkat ayam krispi pakai saringan kalau sudah matang dan kecokelatan. Tiriskan hingga kandungan minyaknya berkurang. Kalau sudah, ayam krispi pun bisa langsung disajikan.

foto: YouTube/Dapur Moochies TV

Hasilnya pun tampak menggiurkan, ya? Selain teksturnya renyah, ayam krispi pun matang sempurna. Nggak ada sisa darah ataupun bau amis yang masih menempel.

(brl/lut)