Tanpa tapioka dan baking powder, ini trik bikin rempeyek kacang agar renyah tahan lama hingga 6 bulan

YouTube/DAPUR RAYYANKA

Brilio.net - Rempeyek kacang sudah menjadi salah satu camilan yang digemari banyak orang. Teksturnya yang tipis dan renyah bahkan membuat rempeyek kacang kerap dipilih sebagai pendamping makan berat, menggantikan kerupuk. Selain itu, rasanya yang gurih bikin penikmat rempeyek selalu ketagihan.

Memang salah satu hal yang membuat rempeyek enak adalah rasanya gurih dan teksturnya renyah. Untuk mendapatkan tekstur renyah maksimal, banyak orang kemudian menggunakan bahan tambahan. Misalnya tepung tapioka dan baking powder yang dicampur dengan tepung beras.

Padahal tahu nggak sih, sebenarnya kamu tak melulu pakai bahan tersebut untuk merenyahkan rempeyek. Seorang pengguna YouTube DAPUR RAYYANKA pernah membuktikannya melalui salah satu video yang diunggah. Meski tanpa tapioka dan baking powder, rempeyek buatannya bisa renyah tahan lama bahkan hingga 6 bulan, lho.

Hasilnya Lezat~

Dilansir BrilioFood dari Ya DAPUR RAYYANKA pada Minggu (24/9), dia mengaku, rahasia rempeyek renyah tahan lama adalah pada penggunaan tepung maizena. Namun selain itu, dia juga menggunakan santan sebagai bahan pelarutnya.

"Santan bikin lebih gurih. Untuk kerenyahan itu didapat dari kombinasi maizena, kalau (disimpan dalam wadah) tertutup rapat bisa sampai 6 bulan," ujar YouTube DAPUR RAYYANKA.

Untuk membuat rempeyek renyah, kamu bisa menghaluskan bumbu-bumbunya terlebih dahulu. Dalam video tersebut, dia menggunakan 4 cm kunyit, 4 butir kemiri, 2 lembar daun jeruk, 5 siung bawang putih, dan 1 sdm ketumbar. Supaya lebih mudah, haluskan semua bahan tadi menggunakan campuran air. Lalu sisihkan terlebih dahulu.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Selanjutnya, siapkan wadah lalu masukkan 200 gram tepung beras dan 200 gram tepung maizena. Nah, pastikan perbandingan tepungnya 1:1 untuk mendapat hasil rempeyek yang super renyah. Aduk-aduk semua bahan dan masukkan bumbu halus tadi. Lalu aduk lagi.

Jika sudah, tuang 500-600 ml air secara bertahap sambil diaduk. Ketika adonannya sudah tidak ada yang menggumpal, masukkan 1 sachet santan kental instan. Setelah itu aduk-aduk sampai rata. Lalu bumbui dengan 1 sdm garam dan 1 sachet penyedap rasa sapi, aduk lagi.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Tak hanya mengandalkan tepung maizena, pengguna YouTube tersebut juga menambahkan 1 butir telur supaya rempeyeknya makin renyah. Setelah diaduk lagi sampai rata, masukkan daun jeruk yang sudah diiris. Aduk lagi dan adonan rempeyek ini pun siap digoreng.

Pastikan minyak dalam kondisi panas dan cukup banyak. Lalu ambil satu sendok nasi adonan rempeyek dan taburi dengan kacang tanah yang sudah dipotong-potong. Barulah kemudian cetak adonan di pinggiran wajan. Lalu goreng sampai rempeyeknya matang dan garing.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

"Dalam prosesnya (menggoreng), anda tidak perlu membalik rempeyeknya. Cukup putar dan siram-siram aja dengan minyak panas biar rempeyeknya nggak akan patah," jelasnya lebih lanjut.

Jika sudah matang sempurna, angkat dan tiriskan. Nah, rempeyek ini siap dikonsumsi. Atau jika hendak disimpan, sebaiknya pastikan rempeyek sudah dalam kondisi dingin. Lalu simpan di wadah kedap udara supaya renyahnya tahan lama hingga 6 bulan.

foto: YouTube/DAPUR RAYYANKA

Melalui kolom komentar, sebagian besar warganet mengaku berterima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

"mantap bos q,terima kasih sudah berbagi ilmu bermanfaat,semoga di lancarkan rezekinya amin," ungkap YouTube @dadapkuninghandle.

"Saya sudah coba..hampir 3 x nya...waaah resepnya memang top markotop...renyah dan tahan lama...saya izin buat dibikin SOP jualan peyek ya boss. Semoga menjadi titik awal kesuksesan saya dan keluarga..amin yra," papar YouTube @kaizenvclala8528.

"Terimakasih Resep ... rempeyek ny perlu dicoba Ya," sahut YouTube @idabandung8526.

"Terimakasih resepnya salam kenal mau coba mudah mudahan berhasil," kata YouTube @Nora_Kitchen.

"betul skali saya kalo bikin juga pake maizena hasilnya nggak berminyak dan kresssss," ujar YouTube @trauricha5327.

(brl/lut)