Tanpa tambahan tepung, ini trik menggoreng tahu susu agar tak mudah hancur dan tetap renyah

YouTube/Dapur Lagi

Brilio.net - Tahu susu merupakan jenis tahu yang banyak dijual di pasar. Namun berbeda dari tahu putih biasa, varian tahu ini cenderung lebih lembut. Tekstur tahu susu akan tetap halus bahkan setelah digoreng. Nggak heran kalau ada banyak orang yang menjadikan tahu susu sebagai camilan dan lauk andalan.

Namun karena teksturnya begitu lembut, tahu susu justru mudah sekali hancur, lho. Terlebih saat digoreng, tahu susu akan mudah lumer saat dimasukkan ke dalam minyak panas. Hal tersebut lantas membuat tahu susu langsung hancur begitu saja.

Memang, ada cara yang bisa dilakukan untuk mencegah tahu susu hancur ketika digoreng. Salah satunya adalah dengan melumuri tahu dengan tepung. Pasalnya, tepung akan membuat tahu jadi lebih kokoh jadi tidak hancur ketika digoreng.

Tapi di sisi lain, tepung juga bikin tekstur tahu jadi berubah, nih. Nggak jarang, tahu yang dilapisi tepung jadi keras dan kurang nikmat. Selain itu, tepung juga akan membuat tahu menyerap minyak lebih banyak ketika digoreng.

Tak perlu khawatir, ada trik lain yang bisa dipraktikkan selain pakai tepung untuk mencegah tahu hancur saat digoreng. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube dengan nama channel Dapur Lagi.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dapur Lagi pada Minggu (26/2), ada beberapa bahan yang perlu disiapkan terlebih dahulu. Pertama-tama, haluskan 4 siung bawang putih, 1 sdt garam, dan 1/4 sdt kaldu jamur. Setelah itu, siram dengan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Air panasnya harus yang benar-benar mendidih, ya.

foto: YouTube/Dapur Lagi

Selanjutnya tambahkan 1/2 sdt baking soda dan aduk sampai rata. Nah, bahan inilah yang akan memengaruhi kualitas tahu saat digoreng. Menurut pengguna YouTube Dapur Lagi, baking soda akan membuat tekstur tahu jadi lembut.

"membuat teksturnya lembuuut banget dan krispy saat digoreng," terang YouTube Dapur Lagi.

Setelah itu, potong-potong tahu sesuai selera. Lalu letakkan di wadah besar. Kemudian siram tahu dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tuang lagi air panas (mendidih) sampai semua tahu terendam.

foto: YouTube/Dapur Lagi

Jika sudah terendam sempurna, diamkan tahu sampai suhu air mulai turun. Barulah kemudian tutup wadah dan simpan di kulkas. Diamkan minimal dua jam sampai semalaman. Semakin lama didiamkan, maka bumbu akan meresap sempurna dan bikin tahu jadi gurih.

Setelah disimpan, keluarkan tahu dari kulkas. Lalu siapkan minyak, jangan terlalu banyak atau sedikit. Cukup sampai tahu terendam setengahnya.

foto: YouTube/Dapur Lagi

Panaskan minyak, kemudian masukkan tahu susu. Biarkan satu sisinya berubah warna kekuningan dan mulai padat. Jika mulai kering, baru balik tahu. Hal ini akan membuat tahu susu tidak mudah hancur, lho.

foto: YouTube/Dapur Lagi

Goreng terus tahu sampai seluruh bagiannya kering. Dalam video tersebut, tahu yang sudah matang punya warna kuning kecokelatan. Selanjutnya, angkat dan tiriskan tahu.

"Ini enak banget, kres, tapi dalamnya lembut banget. Rasanya juga gurih banget," kata YouTube Dapur Lagi.

foto: YouTube/Dapur Lagi

Telah ditonton lebih dari 1,1 juta kali, video tersebut pun menuai perhatian dari warganet. Nggak heran kalau banyak warganet yang turut membanjiri kolom komentar dari berbagai macam tanggapan. Di antaranya bahkan mengaku sudah berhasil mencoba langsung trik tersebut.

"Saya penggemar tahu goreng biasanya beli sudah digoreng, dgn resep mbak ini saya mau coba goreng sendiri , makasih mbak," tutur YouTube Den Wilden.

"Sudah praktek bun, dan hasilnya mmg enak, anak2 sy sangat suka. Terima kasih resepnya bun," ungkap YouTube Sri Pratiwi.

"trik goreng tahu wenak banget bosku..simpel," kata YouTube aditya Truck ID.

"Uuuueeenaknya,,,makasih resep nya KK cantik,,,," tulis YouTube Ainei Abdullah.

(brl/lut)