Tanpa tambahan tepung atau air, begini cara bikin telur dadar ala Padang tebal, padat, dan antikempis

foto: YouTube/Bellarfn

Brilio.net - Telur dadar menjadi salah satu lauk yang tak pernah absen di rumah makan Padang. Berbeda dengan telur dadar biasa, telur dadar ala Padang memiliki ketebalan yang cukup signifikan, sehingga memberikan rasa yang lebih nikmat dan mengenyangkan. Selain itu, keunikan telur dadar ini adalah kemampuannya untuk tetap kokoh dan tidak mudah kempis meskipun sudah disajikan setelah beberapa waktu. Hal inilah yang membuat telur dadar Padang begitu digemari banyak orang.

Proses pembuatan telur dadar Padang yang padat dan tebal melibatkan pencampuran bumbu-bumbu khas seperti bawang merah, cabai, dan daun bawang, yang kemudian digoreng hingga berwarna keemasan. Tapi kini, banyak orang yang memilih menambahkan bahan lain, seperti tepung, air, atau tahu untuk meningkatkan volume nya.

Sayangnya, penambahan tepung, air, dan tahu ini tentunya juga bisa memengaruhi rasa pada telur dadar yang dimasak. Nah, sebagai gantinya, kamu bisa membuat telur dadar ala Padang dengan resep dari pengguna YouTube Bellarfn. Dalam salah satu video yang diunggah, dia mengaku bisa membuat telur dadar yang tebal, padat, dan tak mudah kempis.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Bellarfn pada Selasa (7/1), hal pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu. Dia menggunakan telur dan aneka bumbu, seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Nah, pastikan daun bawangnya cukup banyak untuk menambah volume dari telur dadar nantinya.

cara bikin telur dadar antikempis
YouTube/Bellarfn

Selanjutnya, masukkan semua bumbu iris tadi ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan 6 butir telur. Jangan lupa beri bumbu penyedap, seperti lada, garam, dan kaldu bubuk. Jika sudah, kocok adonan telur ini hingga benar-benar merata.

cara bikin telur dadar antikempis
YouTube/Bellarfn

Setelah itu, siapkan dua wajan penggorengan yang sudah diisi minyak secukupnya dan dipanaskan. Lalu tuang adonan telur ke salah satu wajan tadi. Jika sudah, kecilkan api kompor dan tuang minyak panas dari wajan kedua.

"Gunanya untuk menggoreng bagian tengah telur biar matang merata," kata YouTube Bellarfn.

cara bikin telur dadar antikempis
YouTube/Bellarfn

Di tengah tahap penggorengan ini, besarkan api dan siram terus bagian atas telur dengan minyak panas. Lakukan proses tersebut sampai kering, lalu balik dan goreng sisi bawah telur. Sesaat setelah dibalik, kecilkan lagi api kompornya dan tunggu sampai semua bagian matang sempurna.

cara bikin telur dadar antikempis
YouTube/Bellarfn

Nah, telur dadar yang sudah matang sempurna bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Jika hendak disantap, kamu bisa memotong-potong telur dadar ini jadi beberapa bagian. Saat dipotong, bagian tengah akan tampak tebal dan sangat padat. Di sisi lain, telur dadar ini nggak kempis meski sudah dingin karena tidak dicampur dengan air.

Telah ditonton lebih dari 7 juta kali, video tentang cara bikin telur dadar ini sontak menarik perhatian. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang kemudian memberikan tanggapan langsung melalui salah satu video yang diunggah. Sebagian besar warganet ini mengungkapkan terima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

"Dulu pernah bikin pake kelapa serundeng campurannya, enak gurih," papar YouTube @Just_lu2.

"Makasih resepnya kak,, baru tau,,, dikasih minyak panas tengahnya,, semoga Berkah," sahut YouTube @IstriSholehah-i6n.

"Insyaallah besok bikin ah sekalian sama sambel ijo nya.
Terima kasih," kata YouTube @Payungireng.

"wah gitu triknya rupanya ya. dibuat minyak goreng di panci satu lg," tulis akun YouTube @egiwahyu4377.

"mantab bgt, saya kira pakai tepung utk bisa setebal itu di rumah makan padang," komentar akun YouTube @theanimalsshort.

(brl/ola)